1.通常我會找自己烘培豆子的咖啡館買豆!那樣的老闆通常比較有自己的想法 你也可以學到些觀念.2.通常隻買半磅 咖啡的小技巧!! - 趣味新聞網
發表日期 2008-03-11T13:12:27+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 1.通常我會找自己烘培豆子的咖啡館買豆!那樣的老闆通常比較有自己的想法，你也可以學到些觀念.2.通常隻買半磅，2~3個禮拜內喝掉!超過這個期限~味道通常會跑掉，不相信的人 ... 咖啡的小技巧!! .....
2.通常隻買半磅，2~3個禮拜內喝掉!超過這個期限~味道通常會跑掉，不相信的人可以做比較!
3.不用密封罐!直接用包裝袋把空氣排掉後用夾子夾起來!要喝的時候纔磨豆子。
4.咖啡的煮法每個人自己要去調整，教不來!隻要咖啡 新鮮 ，煮的方法不要太離譜通常不會難喝!
5.習慣第一口咖啡先試試黑咖啡，試著品嘗咖啡的各種味覺酸、甘、苦、果香!
6.加奶油球隻是調整味道，不要因為奶油球是一顆你就加一顆...跟泡麵的調理包依樣!
我會沿著杯沿緩緩的讓奶油流入杯中，欣賞奶油融入咖啡的畫麵!! 像抽象畫，很漂亮的!
7.我的習慣不加糖，不過每個人口味不同嘛!
8.如果沒喝完的咖啡，可以放涼的過一會再喝!!其實味道差不瞭多少~~不一樣的風味.
你喝冷的跟熱的咖啡隻是因為溫度的關係舌頭味蕾感覺的區域會不同吧!!
有想到其他的再跟大傢分享!!歡迎交流...
對瞭我是用 塞風 跟 濾泡 式的來咖啡!!
[ 本帖最後由 max1130 於 2008-3-11 14:57 編輯 ]
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不用密封罐
又不会炸开
但有几点我提出来讨论一下
1.其实有些店还不如不要去学
现在网路很发达
资讯流通也几乎都国外同步
在边喝边上网吸收知识的同时
功力也差不多跟一些随便就开店的台客练习曲好多了
3.这个真的很奇怪
一般只会建议不要用塑胶材质（但不是拒绝密封罐）
因为很容易吸附异味
我个人是非常推荐玻璃制品
干净清爽透明有质感又有重量
6.喝多咖啡就不会再想加奶油球了
就算是雪印的也无动于衷
尤其糟蹋一些单品好咖啡的味道
但偶尔用楼主说的从边边淋下去还不错
会看到在白线条跳舞
8.很多咖啡凉不凉差很多
但也是真的跟味蕾vs温度有关系
所以有时新豆子来
都会故意在前几泡留几口放凉了再试喝看看
虽然大部分是皱眉收场
最后感谢楼主的分享～～
再次鼓掌谢谢～
拍拍拍拍拍拍拍
我喝咖啡的习惯也是朝这方向来走的
只有第3点我比较好奇
我猜想不要用密封罐而用包装袋的原因
应该是避免豆子照射到光而使温度上升
加快豆子的氧化速度吧
单向气阀的包装袋不是都採用不透光材质吗
虽然玻璃瓶会比较有质感
不过我还是会选择使用包装袋
泡咖啡其实都在于技巧尚好咖啡跟不好咖啡都是靠时间抓取!!@@
加油阿
一煮来喝真是
可是密封冰冷冻柜一週后
味到变的不错
通常都要一个礼拜时间的"熟成"，而这段期间咖啡豆本身也会有一些化学变化，会释出CO2所以为何要选用单向排气阀的密封袋，就是可以把二氧化碳给排出!你说密封冰在冷冻柜，你要担你的密封度够不够，如果不够你的豆子会潮湿、变质
。况且咖啡豆又是非常容易会吸收一些不好的味道!到时你沖出来的咖啡味道就五味杂陈了! 再回应为何不用塑胶的密封罐，因为我觉得塑胶的密封罐会有塑胶味
，能避免就避免!!!如果你觉得没影响或者是喝不出来，其实也无妨!重点就是要封好!让我又学习到主咖啡的技巧ㄌ
真是感谢
知道了一些好观念,以后可以派上用场
原帖由 Jack0323 于 2008-4-1 17:10 发表
Vouchen刚烘培出来的豆豆虽然烘培出来很香可是是没有味道的
通常都要一个礼拜时间的"熟成"，而这段期间咖啡豆本身也会有一些化学变化，会释出CO2所以为何要选用单向排气阀的密封袋，就是可以把二氧化碳给排出!你说密 ...
就如你所说的刚烘好的豆是要吐气养豆的,要2-3天到一星期,
所以用有单向排气阀比较好,
我比较穷，都是先拿一个塑胶袋摊开一段时间让它味道散掉，把烘好的豆子放进塑胶袋再放入排气袋。这样只需要淘汰塑胶袋，排气袋就可以一直重复使用，不会卡到旧豆的味道而每次都要抛弃...
下午茶时间喝杯咖啡真是享受!
深深觉得咖啡豆之新鲜度~真的影响很大
原帖由 mammon 于 2008-5-19 14:47 发表
最近学着自己煮咖啡~
深深觉得咖啡豆之新鲜度~真的影响很大
新鲜度当然影响很大...不过您要是试过...会发现其实磨豆机的影响不输新鲜度...
最近是几乎每天喝咖啡，越来越上瘾了!
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這張早上無聊拍的
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那我走搞笑路綫好瞭
[i.......
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超美的阿
在那裏我們釣啦超多的魚
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我在去釣.......
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