香噴噴的烤鴨齣爐 烤得皮脆肉嫩 烤鴨戰開打！便宜坊進駐南台、全聚德客座 - 趣味新聞網
發表日期 2015-03-02T20:07:05+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 香噴噴的烤鴨齣爐，烤得皮脆肉嫩，這是有600年曆史的北京便宜坊烤鴨，業者首度進駐台灣，選在高雄開設第一傢分店。選用屏東與宜蘭的50天鴨隻，強調原汁原味烹調，燜烤過程中，不見明火、不染煙灰，就連獨門烤爐 .....
香噴噴的烤鴨齣爐，烤得皮脆肉嫩，這是有600年曆史的北京便宜坊烤鴨，業者首度進駐台灣，選在高雄開設第一傢分店。
選用屏東與宜蘭的50天鴨隻，強調原汁原味烹調，燜烤過程中，不見明火、不染煙灰，就連獨門烤爐也是由業者來台監工，費時打造，與北京的烤爐同樣的規格，4號試賣，堅持烤鴨品質，一天限量20份。
與便宜坊名氣不相上下，全聚德烤鴨也以美食文化交流為由，派齣專業廚師團到宜蘭的一間五星級飯店客座，從1號起到4月15號，每天限量供應40隻烤鴨。
主廚在顧客眼前現切烤鴨，肉汁流齣，看起來美味可口，烤鴨大餐，除瞭烤鴨夾餅，還有燒餅夾鴨肉，鴨脆皮沾白砂糖，就連鴨心、鴨肝、鴨掌也入菜，顧客贊不絕口，麵對北京烤鴨來勢洶洶，挑戰市場，台灣的飯店不甘示弱，也推齣創新吃法，要擄獲饕客的味蕾。
一般的醬汁炒鴨骨改成鹽酥料理，炸得酥酥脆脆，呈現絕佳風味，還有生菜鴨鬆，嘗起來口感清爽，搶攻烤鴨商機，還有台南市的這間飯店，強調「食材在地化」，特彆選用台南的「關廟麵」跟鴨肉做結閤，Q彈麵條搭配香嫩鴨肉絲，超級對味，就連古早味的肉燥飯也能加瞭鴨肉跟鴨絲，口感層次更升級，還有創意的烤鴨小籠包，把櫻桃鴨精華全包在裏麵，一鴨六吃，口味多元化。
北京烤鴨搶攻台灣市場，飯店業者不敢大意，紛紛推齣創意吃法因應，比美味、比創新，烤鴨大戰正式開打。
(有影)
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