台灣高檔火鍋餐廳首見來自日本福井縣三國港上岸的「越前蟹」！為瞭諂媚喜歡嘗鮮試奇的食客 並與市場同業區隔 日天皇貢品 三國港越前蟹首次入台 - 趣味新聞網
發表日期 2014-04-14T13:24:38+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 台灣高檔火鍋餐廳首見來自日本福井縣三國港上岸的「越前蟹」！為瞭諂媚喜歡嘗鮮試奇的食客，並與市場同業區隔，號稱「不是逸品不下鍋」的高檔火鍋餐廳「鼎膾」，韆方百計自日本成功引進三國港越前蟹，雖僅有3隻，卻 .....
台灣高檔火鍋餐廳首見來自日本福井縣三國港上岸的「越前蟹」！為瞭諂媚喜歡嘗鮮試奇的食客，並與市場同業區隔，號稱「不是逸品不下鍋」的高檔火鍋餐廳「鼎膾」，韆方百計自日本成功引進三國港越前蟹，雖僅有3隻，卻開啓市場先例。
日本三國港越前蟹不僅被日本食饕譽為「味覺之王」，香港的頂尖食客甚至會組團專程赴福井親嘗鮮味。而這種螃蟹自明治時代起，每年即由福井縣阪井市三國町當地漁協精挑細選，進貢給日本天皇。隻是這種「蟹中逸品」因成本高、且多數多被留在日本被食客祭五髒廟，台灣餐飲市場過去從未有業者引進這種日本天皇貢品。
以「北海道老蟹專賣店」為定位的鼎膾老闆陳彥良親自飛到福井縣並守在三國港，俟漁船靠岸後與漁傢「深度懇談」，經過對方首肯保留後，再輾轉由福井運送到東京築地漁市，再由築地讓螃蟹搭飛機空運到台灣。
鱈場蟹(在台稱為帝王蟹)、毛蟹與鬆葉蟹，是日本三大名蟹。而越前蟹其實就是鬆葉蟹，所以用「越前」為名，主要原因是牠們多産於福井縣一帶沿海，而福井古時為「越前國」領地。如今，隻有在福井縣內4個港口上岸的鬆葉蟹，纔能稱為「越前蟹」。
過去，鼎膾從福井縣4個港口中的敦賀港、小濱港與越前港都成功引進越前蟹，惟怎麼樣都買不到三國港上岸的越前蟹。陳彥良經過瞭解纔知，三國港的越南蟹因為品質好，所以一上岸就被拍賣標走，連三國町當地居民都吃不到。
三國港的越前蟹為什麼特彆好吃？有二個說法：一是從當地齣港的漁船捕撈這種蟹的水域不同，另一說法則是，三國港的漁傢用不同的誘餌捕蟹，纔吸引瞭肉質特彆的越前蟹進入蟹籠。
目前鼎膾魚缸內其實養瞭齣自福井不同港口的越前蟹，從外觀上看，三國港越前蟹和其它「籍貫」的越前蟹沒啥太多差異，倒是牠們外殼上長瞭一顆顆像「粉圓」的墨色小囊泡，和印象中的螃蟹很不一樣。湊近瞭仔細觀察，你會看到蟹殼上會鑽齣一些細細長長、白白的「小蟲」蠕動著。
那些蠕動的小蟲叫「蟹蛭」，吸附在蟹殼上的墨色囊泡則是蟹蛭的卵。彆被牠們的樣嚇到瞭，識味的資深螃蟹老饕認為，身上長瞭蟹蛭的越前蟹纔是好吃的極品。
「蟹蛭愈多的越前蟹，肉質愈好」的原因也有二個說法：一是螃蟹是經不斷換殼長大，剛換完殼的蟹，殼上不會附著蟹蛭，殼上有蟹蛭的蟹則代錶牠已換殼瞭一段時間，故肉質較豐滿。另一個說法則是，就是因為蟹肉夠多夠營養，殼上纔會長滿蟹蛭。
陳彥良說，處理蟹蛭不麻煩，用清水清洗就可輕易將牠們洗掉瞭。
鼎膾的越前蟹有多種吃法：一是生吃蟹腳肉，並以青綠色的蟹膏作醬沾食，二是用備長炭炭烤蟹腳與蟹身，最後則是用蟹膏煮稀飯。
與毛蟹或鱈場蟹相比，三國越前蟹的肉質縴維細緻且長，味道鮮甜且多汁，無怪乎這種螃蟹會成為獻給天皇的貢品瞭。
日本對捕越前蟹有嚴格規定，隻準在每年11月6日至第二年3月20日採捕，且太小的不準捕，必須丟迴海裏。陳彥良說，鼎膾進到台灣的3隻三國港的越前蟹，是今年3月20日前上岸的。時隔一個月在魚缸裏依然生猛活跳，可見這種蟹的生命力有多強盛瞭。這麼珍貴的蟹一公斤9000元，此次賣完得等明年。
(工商 )
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1口咬下，鬆軟和酥脆的口感在嘴裏散開，在颱灣賣到缺貨的日本巧剋力，迷人之處就在這裏，不過巧剋力師傅說，想吃自己就可以動手作。首先隔水加熱溶化巧剋力，灌到模具中，接著鋪上壓碎的巧剋力餅乾，然後再覆蓋上1層巧剋力，送進冰箱，等到定型就大功告成，把巧剋力餅乾換成奶酥餅乾，也可以做成另1款口味的日本巧剋力，讓民眾大呼真的不用排隊搶購瞭。颱灣瘋狂追逐巧剋力，現在就連本土的業者也開設DIY課程搶搭熱潮，甚至還有金氏世界紀錄的氣球達人，用8萬顆氣球，把巧剋力的製作過程錶現齣來，要讓大傢眼睛看、嘴巴吃到巧剋力甜.......
日本愛媛大學 贈書高雄第一科大
高雄第一科技大學與日本姐妹校、愛媛大學攜手圖書交流，4日共同簽訂閤作備忘錄，宣布此後館際交流可透過雲端、數位等方式分享文獻、圖書，昨愛媛大學特地緻贈391本外文學術圖書，第一科大則以最新齣版「創新與創業」等圖書迴贈。(中時 ).......
日本感恩延續 「台灣達」活起來
由日本民間發起的「颱灣達」吉祥物，即將有更鮮活有趣的動態圖片！日本颱灣後援會臉書粉絲團將在今(2014)年4月推山一係列颱灣達的LINE免費貼圖，包括可愛的「颱灣達」泡湯、登山、路跑、讀書、喝珍珠奶茶、搭高鐵等，全都收錄在此，甚至連颱灣年輕人喜愛在周末假日赴KTV高歌一麯的唱歌休閑活動，都被列入颱灣達一打動態組圖中。據瞭解，這組「颱灣達」的動態免費圖片將在日本、颱灣、泰國及印尼同步推齣。此外，颱灣觀光局「颱灣喔熊」也趕搭「颱灣達」吉祥物，牽手宣傳颱灣！「颱灣喔熊」將化身為颱灣首位動物「公務員」，.......
日本成人尿布 首賣贏嬰兒尿布
日本今年成人尿布賣超過嬰兒尿布！這現象也說明日本已進入超高齡社會，未來颱灣即將步後塵，因此，理財專傢認為，在退休理財上，投資人不但要趁早，而且要更積極些，纔能應付超高年齡社會到來!在1960年代時，日本老齡人口僅占總人口的6％，然而日本老年人口占總人口比重在2007年已超過兩成，而日本2014年賣的成人尿布數量則已超越嬰兒尿布，而且未來成人尿布銷售數量超過兒童尿布的數字會愈來愈多，德盛安聯資産管理國際退休事務總監米畢嘉（Brigitte Miksa）指齣，這個結果說明瞭日本已進入「超高齡社會（S.......
日本推變車殼汽車 台灣省錢DIY噴鍍膜漆
展場SHOWGIRL輕鬆就幫車子換上新車殼，日本車展上的新車強調車殼，就像手機一樣，可以心情變化想換就換，從引擎蓋、保險桿、車門，設置行李箱蓋，超過11樣車殼通通都可以自己換。使用專用噴漆噴在車子，在颱灣，想任意更換車體顔色，改裝業者說最近一年來，許多車友會自己買鍍膜漆迴傢噴，不過代價不便宜，因為這樣的漆一瓶要八百，全車要換色，至少得用上10瓶噴漆，花上八韆元，自己噴手不巧還噴不好看。這樣的噴漆還有個缺點，乾掉之後，從角落開始，用手輕輕一撕，整片慢慢的剛剛噴好的漆馬上整片剝下來。颱灣沒有可更換車.......
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