新聞報導 有網友媽媽看到蘋果裡有晶凍狀的地方 蘋果見「暗黃紋路」能吃嗎？專傢：當然可以，還是賣點 | 聰明飲食 | 養生 | 元氣網 - 趣味新聞網
發表日期 2021-02-17 11:14:05
趣味新聞網記者特別報導 : 新聞報導，有網友媽媽看到蘋果裡有晶凍狀的地方，就整個丟掉不吃，覺得可惜就上網來問。韋恩迴答，這種所謂的蜜腺是很多高山蜜蘋果的賣點，而這結蜜是因為山梨醇 (Sorbitol)的存在而來，當然可以吃。 .....
蘋果見「暗黃紋路」能吃嗎？專傢：當然可以，還是賣點
新聞報導，有網友媽媽看到裡有晶凍狀的地方，就整個丟掉不吃，覺得可惜就上網來問。韋恩迴答，這種所謂的蜜腺是很多高山蜜蘋果的賣點，而這結蜜是因為 (Sorbitol)的存在而來，當然可以吃。
這種結蜜狀態偶而會齣現在薔薇科水果，如蘋果、、李子身上，這個蜜其實是高濃度的天然山梨醇齣現在細胞間質裡，然後因為滲透壓的關係，讓水分滲透到瞭細胞間質裡。所以結蜜在農業的角度叫做水心癥，這樣的水果可以吃，隻是保存期限可能因此比較短，所以對農業生產者的觀點來說，未必是好事。
山梨醇本來就是這些蘋果、梨子體內糖份運輸的型態，本來應該搬運入果實細胞內，轉化為糖分保存。隻是偶而會受到一些狀況比如說果實已經糖分過高、或是因為遇到寒冷讓轉化為糖分的酵素活性降低等等，因此山梨醇來不及轉化處理。所以這樣的蜜蘋果常齣現在高山的產地有其道理。
山梨醇天然就存在植物體內，純化後的山梨醇也可以閤法作為食品添加物食用，它可以做為甜味劑用，因為它的甜度有蔗糖的50%，而每剋的熱量隻有約2.6大卡，與一般糖分的4大卡相比，可以說低瞭3分之1，而山梨醇的口感有一種清涼感及濕潤感，又不會造成蛀牙，所以很多口香糖或果凍也在使用。也因此有人認為這樣的蜜蘋果特別甜，也是有其原因。
而山梨醇具有一種天然促進的效果，像黑棗乾含有山梨醇特別豐富，所以大傢熟知黑棗可以幫助，其中山梨醇的貢獻很大。
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食物掉地上3秒內撿起來仍可吃嗎？科學傢幫你解惑2021-02-21 10:54本事齣版社 文／摘自《美味的原理：食物與科學的親密關係》 ▏五秒原則五秒原則是：當某樣食物掉到地上，你在五秒內把它撿起來，那麼將它吃下肚是沒關係的。你偶爾會看到更嚴格的版本：三秒原則。但這些有如至理名言般的民間智慧，真的有科學根據嗎？顯然不會有人想吃下任何黏在食物上的沙粒或幾根頭髮，但假設你已經把任何來自地上的可見髒物都撥掉或吹掉，這樣把食物吃下去安全嗎？這個問題的答案非常簡單：不，食物隻要掉落地麵，就不宜食用瞭。但想.......
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找不到東西是認知功能齣狀況？專傢：視野變小瞭2021-02-21 17:09時報齣版 文／摘自《好好變老：自在享受55個身心靈的微變化》 你經常為找不到東西而暴跳如雷嗎？眼看再不齣門，就趕不上看戲的入場時間瞭，卻遍尋不著門票。昨天明明纔和錢包放在一起的，怎麼會不見呢？你急得像熱鍋上的螞蟻，傢人過來幫忙找，一眼就瞧見說：「票不就在你麵前嗎？」這一刻，你雖然驚喜，卻也多瞭幾分惆悵。早個幾年，這根本不會是問題，現在卻不得不懷疑是自己判斷力變差瞭，還是齣狀況。 找不到眼前的東西，有可能是「視野.......
新冠疫苗可不可以不同廠牌混打？病毒專傢這麼說 | COVID-19疫苗 | 新冠肺炎 | 元氣網
新冠疫苗可不可以不同廠牌混打？病毒專傢這麼說2021-02-21 17:18常春月刊 常春月刊 日前中央流行疫情指揮中心公布，買到505萬劑莫德納疫苗外，18日德國BNT也釋齣善意，願意提供颱灣疫苗，然而《新英格蘭醫學雜誌》發布研究顯示，輝瑞BNT疫苗對南非變異病毒效力大減3分之2，甚至美國莫德納疫苗也有類似狀況，國內學者認為，疫苗廠現皆在解決這個問題，未來很可能要打追加疫苗。新冠疫苗開發快速 變異病毒讓抗體效力下降長庚大學新興病毒感染研究中心教授施信如錶示，新冠疫苗開發相當快速，目前都是用原始.......
你吃的土魠魚羹是什麼魚？不同魚種價差可高達3倍 | 聰明飲食 | 養生 | 元氣網
你吃的土魠魚羹是什麼魚？不同魚種價差可高達3倍2021-02-22 09:31食力 採訪·撰文＝李依文、張柏晨 你應該要知道的食事颱灣的俗名比比皆是，光是「土魠」在颱灣東部和西部就代錶著不同的魚種，花蓮的土魠指的是「棘鰆」，而在颱南的土魠則是「康氏馬加鰆」，也因為這樣常造成魚種混充的問題，想要根絕就需要在地漁會與通路閤作，在標示上至少要有中文學名和俗名並列，避免消費者隻記俗名卻不曉得是不同魚種而被濛在鼓裡。肉質香甜好吃的土魠，做成颱南美食土魠魚羹是颱灣人引以為傲的餐點，但你知道土魠到底是哪種魚嗎.......
眼壓正常視野卻持續惡化？醫：眼壓最高值大多在門診以外時間 | 眼部 | 科別 | 元氣網
眼壓正常視野卻持續惡化？醫：眼壓最高值大多在門診以外時間2021-02-22 09:54照護線上 照護線上／王清泓醫師 聽到，大傢都會想到高，然而有些人量到的眼壓正常，但視野缺損卻持續惡化。臺大醫院青光眼科主任王清泓醫師分享，有位五十五歲傢住南投山區的林太太(化名)，每次迴診林太太測得兩眼眼壓都大約10毫米汞柱，遠低於一般所謂的正常眼壓，但是她的右眼視野卻持續惡化。確定點藥的方法、頻率與時間都遵照醫囑之外，也排除腦部或其他視神經病變的可能和全身性疾病，諸如；血壓、血糖、血脂肪等因素。於是醫師建議.......
醫病平台／醫師分享三個乳癌病人，三種故事 (上) | 杏林．診間 | 新聞 | 元氣網
醫病平颱／醫師分享三個乳癌病人，三種故事 (上)2021-02-22 10:00醫病平颱 鬍涵婷（在美行醫的血液腫瘤科醫師） 【編者按】這是從來沒有過的嘗試，我們把一位醫師作傢欲罷不能寫齣超過5000字的長文，在作者的同意下拆成三篇，在同一星期登齣。相信讀者也會同意，這樣的安排可以使讀者分期讀完這三位病人所呈現的不同問題，纔體會得到一位真正的好醫師是幫忙生病的「人」，與隻是診治病人的「病」的醫師，在「量身定做」的用心可以有這麼的不一樣。同時，我也希望作者用心良苦與我們分享的行醫心得可以感動社會大.......
經實驗認證！一張圖看懂該多吃的防癌食物金字塔 | 飲食與癌癥 | 癌癥 | 元氣網
經實驗認證！一張圖看懂該多吃的防癌食物金字塔2021-02-22 14:58聯經齣版 文／摘自《日日抗癌常備便當》 七種有助於維持健康的營養成分蛋白質、碳水化閤物、脂質、維他命、礦物質，是建構人體基礎的必須營養成分，稱為「五大營養素」。此外，食物纖維因能促進消化係統運作，目前已確立其第六營養素的地位。不僅如此，一九八○年代以後，又新增瞭第七營養素，也就是「」。植化素是植物來源的抗氧化物質，富含於蔬菜、水果和豆類等食材中，可在人體內發揮抗氧化作用，保護細胞，避免遭受活性氧攻擊，因此有助於預防癌癥和.......
腹痛就吃止痛藥，小心變慢性腸胃病！醫提醒：腸胃不好這7種食物少吃 | 消化係統 | 科別 | 元氣網
腹痛就吃止痛藥，小心變慢性腸胃病！醫提醒：腸胃不好這7種食物少吃2021-02-22 17:26KingNet 國傢網路醫藥 報導/黃慧玫，諮詢專傢/書田診所胃腸肝膽科主任醫師邱展賢 16歲的陳同學(化名)，近2個月以來，早晨醒來都有腹痛問題，直到吃過早餐後，疼痛纔緩解。經胃鏡檢查後發現，有、胃發炎、，呈現陽性，經治療後癥狀痊癒。17歲的黃同學(化名)，齣現噁心、嘔吐，閤併打嗝等腸胃不適癥狀已有3週，晚上睡覺鼻水倒流、咳嗽厲害。起初以為是鼻炎導緻，轉診至腸胃科檢查發現有胃食道逆流、食道疝氣及.......
洗完頭大量掉髮、頭皮屑爆多？ 醫師曝洗髮精「2重要成分」別用錯 | 皮膚 | 科別 | 元氣網
洗完頭大量掉髮、頭皮屑爆多？ 醫師曝洗髮精「2重要成分」別用錯2021-02-23 00:45常春月刊 常春月刊 根據國外研究顯示，3月是一年中毛髮最多的月份，9月和10月則是最少，所以有些人在鞦天會發現掉髮量變多，這種因為季節變化造成的為暫時性，毛囊沒有萎縮，隻是進入休眠狀態，毛髮之後就會再次生長。那麼，換季怎麼挑？ 日常作息會影響頭皮皮膚科謝宗廷醫師指齣，由於季節交替時溫度、濕度改變，加上現代人在龐大的工作壓力之下，除瞭生理性的落髮增加之外，容易齣現、頭皮癢的「脂漏性皮膚炎」癥狀。 .......
提神吃什麼？營養師點名5食物：調節神經促進大腦血流 | 聰明飲食 | 養生 | 元氣網
提神吃什麼？營養師點名5食物：調節神經促進大腦血流2021-02-23 06:02今健康 今健康／郭傢和 開工後不少上班族都有「收假癥候群」，總覺得疲倦、無力，甚至注意力和專注力不足，陷入昏昏沉沉的狀態。對此，嫚嫚營養師建議，透過攝取幫助提神的天然食物，有助於促進代謝減少、減少情緒低落。 喝夠水促進代謝 吃堅果幫助大腦血流 嫚嫚營養師受訪指齣，成人建議飲水量是體重乘以30至40倍的CC數。研究發現人體缺水超過體重0.22%時，就會齣現活動力降低、容易感到焦慮、疲勞等現象。喝水時建議分次補充，每次.......
