「古早味不是噱頭 而是用心做好料！」電影《總鋪師》掀起一股古早味風潮 總鋪師露一手 教做正港古早味 - 趣味新聞網
發表日期 2014-02-26T04:10:07+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 「古早味不是噱頭，而是用心做好料！」電影《總鋪師》掀起一股古早味風潮，原著作者黃婉玲欣喜古早味被重視，卻又驚見坊間一窩蜂打著古早味旗幟，口味荒腔走闆，決心展開為期1年古早味教學，她視其為飲食革命，盼重 .....
「古早味不是噱頭，而是用心做好料！」電影《總鋪師》掀起一股古早味風潮，原著作者黃婉玲欣喜古早味被重視，卻又驚見坊間一窩蜂打著古早味旗幟，口味荒腔走闆，決心展開為期1年古早味教學，她視其為飲食革命，盼重現「天然ㄟ尚好」。
「當初寫書，是期待傳承古早味的文化與精神，不是譁眾取寵。」耗時13年鑽研古早味的黃婉玲說，電影雖帶動一股風潮，可是文化內涵與精神卻未被發揚，遑論古早味的傳承，尤其，從北到南都有業者打齣「黃婉玲推薦古早味」，讓她驚覺，古早味遭以訛傳訛。
她說，古早味料理的特色是用心、食材新鮮，故做法繁復，但現代人為求快速上手，往往尋求便於料理的捷徑，衍生食安問題，她一來擔心古早味再不傳承，早晚失傳，再者，也憂心業者走偏鋒，做齣來的東西難吃，誰還想吃古早味？
為此，她決定展開為期1年的古早味教學計畫，3月起，每個月推齣不同課程，預計傳授約20道菜色；光華女中校長張淑霞認同「飲食不能沒有文化」理念，提供烹飪教室為場地，攜手與黃婉玲展開一場「飲食革命」。
黃婉玲說，當初為學會辦桌菜「布袋雞」，整整花瞭2年摸索「剔骨」，她說，布袋雞精華是將整隻雞的骨頭和肉剔除，剩雞翅、雞腿和一張皮，再將高級食材塞入雞皮內，最後恢復全雞模樣再下鍋蒸熟，過程繁復、睏難，幾乎沒人肯學。
她透露，當初拜辦桌老師傅學藝，對方藏私，就是不教她剔骨，她隻好迴傢摸索，有鑑於此，她授課一大特色就是「零誤差」，確保學員學會古早味。目前，已吸引有意創業、轉業者報名，甚至有台北知名餐廳指派主廚學藝。
「古早味體現先人的飲食智慧，但現代人隻想賺錢，很多年輕人不懂烹煮卻把到夜市擺攤當首選，就是看中賣吃的最好賺！」黃婉玲說，熬高湯要3個小時，誰肯花時間？她盼透過授課，讓更多人認知，將時間花在做齣好的食物，是一種社會責任！
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颱南安南區環福街1棟透天厝，每天總會聽到有人在喊「莊卿祥，自己人啦！」原來「自己人」是藥腳買毒暗號，莊某夫妻倆販毒也吸毒，妻子楊女已2月身孕仍不戒，警方9日晚破獲這處毒窟時，她纔剛吸完海洛因。39歲的莊嫌，墮落毒品圈吸食海洛因，他的胞兄因毒品罪入獄服刑中，31歲的妻子楊尹婷也是因吸毒認識交往，婚後育有1子，楊女縱然已懷孕，仍未戒斷吸食，她自我安慰改以香菸沾毒吸食取代針筒注射，就不會傷害到腹中胎兒。莊某以販毒維生，自己吸食外將部分毒品轉售下遊藥腳賺取差價維持買毒經濟來源，也因此他在安南區環福街的住.......
自稱楊雙五義子 恐嚇賣場被逮
男子謝環濃自稱天道盟廉正會前會長楊雙五義子，藉楊盛名成立新莊分會並自任會長，吸收成員從事不法活動，甚至介入大潤發美食街租約糾紛，恫嚇賣場經理若不續約，將率大批街友到美食街聚集，癱瘓其生意，賣場被迫順從。警方10日逮捕謝嫌及手下共10人，以違反組織犯罪防製條例送辦。綽號「玉霖」的40歲男子謝環濃，對外聲稱係前10大槍擊要犯楊雙五義子，結閤竹聯幫戰堂成員王誌漢及新北市新莊區四維路太子幫大哥林日曉等人，自創廉正會新莊分會，與地下錢莊業者配閤，以暴力行徑嚮被害人強討債務，為避免被害人避不見麵，在被害人汽.......
自開發票韆張 對奬隻中5萬6
財神爺還是沒眷顧！新莊1對潘姓夫婦，因開設的賣場經營不善，為挽迴頹勢，竟自開近韆張發票盼能對中頭奬，卻隻中瞭5萬6000元，最後店不僅倒瞭，2人還被國稅局送辦。新北地檢署考量2人已繳迴犯罪所得，15日給2人緩起訴處分。檢方查齣，39歲潘姓男子和妻子在新莊開設賣場，因賣場經營睏難，麵臨倒閉命運，夫妻倆竟異想天開，從民國99年1月到同年6月間，嚮國稅局購買每捲250張的2聯式發票8捲後，開立無實際交易、麵額10餘元左右發票近韆張，盼能對中頭奬1000萬元。不料半年下來僅其中180張中奬，最大奬隻中4.......
緻命轉彎 大貨車撞機車 2死1傷
瑞芳鎮一日傍晚發生一起兩死一傷的重大車禍！一位越南籍媽媽阮清華，請朋友陳國賢載她一起接五歲女兒蘇佳靈幼稚園下課，沒想到迴程發生車禍，倒在血泊中的阮清華急得大叫「快救救我的女兒」，女兒卻來不及長大，命喪車輪下，媽媽當場哭得傷心欲絕。這起意外車禍造成四十七歲男子陳國賢和五歲蘇佳靈死亡，廿七歲越南籍女子阮清華右腿骨摺醫。警方調查，四十五歲大貨車司機廖誌雄昨下午由宜蘭齣發，準備到基隆貨櫃場載貨，大貨車由濱海公路轉進瑞八公路後，在東和路口停等紅綠燈，右轉時不慎直接追撞前方一輛機車。從事刺青的陳國賢應越南籍.......
與交長閤唱美女 就是她
立委蔡正元在臉書上放話，錶示交通部長葉匡時5日與美艷女歌手閤唱情歌。昨有媒體接獲讀者提供照片，指穿著清涼的美艷女歌手為32歲活動主持人、歌手範傢菲，範傢菲錶示，她是13日當天跑去串門子，連部長是誰都不知道。蔡正元所指的美艷女歌手究竟是誰，成為媒體追逐焦點。近日先扯齣5日中午葉匡時閤唱的對象，是在那卡西界小有名氣的50多歲歌手詹彩雲，與先生李鞦水一起走唱30年。昨天又有讀者提供葉匡時與穿著清涼的女子閤唱照片流齣，但經查發現是烏龍一場。葉匡時與範傢菲閤唱的場閤並非生日宴，而是颱灣觀光協會13日晚間在.......
與自然共舞 舞齣福爾摩沙之美
《看見颱灣》紀錄片紅遍全颱，引發民眾深思。被美國街舞源起舞團、麥可傑剋森專屬老師Electric Boogaloo第一個認可的華人施曠，發起颱灣舞者「跳見颱灣美」影片，他們在擎天崗、孔廟、七星潭等地自由揮灑身影，拍成《看見颱灣》街舞版。施曠發起 自製影片施曠說，「跳齣颱灣美」一共有15支影片，全是小成本製作，請學生導演和舞者閤作，試圖以街舞和全颱各地風景結閤，希望不僅讓大傢看見颱灣的驕傲，也能省思颱灣最美的究竟為何？施曠發起活動後，受到全颱熱愛街舞的民眾響應，收到高達40支自製「跳齣颱灣美」影片.......
舉證钜細靡遺 檢方贏得漂亮
醃頭案嫌犯陳佳富移審法院後，昨日法庭進入實質審理，檢辯雙方就證據進行交互詰問。第一波攻防檢方有備而來，舉證钜細靡遺，辯方則缺乏一針見血的攻擊點。本案於程序庭時，由公訴檢察官董和平蒞庭，昨天首場交互詰問，承辦檢察官李誌明自告奮勇也蒞庭公訴，他全程指揮偵查搜證，甚至在沒有鑑識人員陪同下，自己帶著3隻搜救犬至陳傢找齣8處可疑地點，全案的採集跡證，他最清楚，讓檢方在詰問2位證人時，能夠掌握利基。檢方從證人的證詞，推斷陳婉婷的房間為犯罪第一現場，掐死、切頭分屍都在這裏完成。鑑於凶嫌作案時間長，並非犯後急於.......
舌頭性侵少女 口水DNA成鐵證
男子曾湧泉搭訕年僅12歲的國中女生，佯稱要開車載她返傢，誘騙到偏僻處企圖性侵，卻因下體有10顆入珠，多次嘗試都無法得逞，改以舌頭性侵，並強逼少女口交，也因此留下曾的口水DNA，成為定罪鐵證。最高法院昨日依加重強製性交罪判曾9年半徒刑確定。判決指齣，47歲的曾男，前年11月間，開車在苗栗市一處便利超商，看見穿國中製服的12歲女學生行經該處，便嚮對方佯稱可順道載她迴傢，少女被騙上車後，曾不顧對方途中要求下車，強行將她載到苗栗縣頭屋鄉的偏僻産業道路，加以性侵。由於少女年幼發育未全，曾男因入珠，無法得逞.......
船艙沼氣奪命 漁工1死13傷
宜蘭縣蘇澳籍漁船「新景福268號」，2日於南方澳第3漁港整補時，發生船艙沼氣外洩，艙內4名漁工不慎吸入毒氣，紛紛陷入昏迷，鄰船漁工趕來幫忙時，亦陸續不支倒地，造成1死13輕重傷憾事，年初三傳齣奪命意外，附近漁民聞訊直呼：「太恐怖！」沼氣沉滯 抽水釀禍最近是鯖魚季，許多漁船集結在南方澳漁港整補，準備齣海作業，昨上午8時許，逾99噸重的扒網漁船「新景福268號」，船上有1颱籍、1大陸籍及7名外籍漁工，當時有4名漁工在船艙內抽水、清理，孰料沉滯在艙底的沼氣卻外洩。由於沼氣無色無味，這些漁工吸入氣體後，.......
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