本文轉貼自欣傳媒美食新聞喜歡逛夜市的民眾或許會發現 各地夜市最近齣現一種新奇的「爆漿雞腿捲」小攤 夜市通／長得像米腸的「爆漿雞腿捲1p - 趣味新聞網

發表日期 2011-12-15T07:43:15+08:00

     本帖最後由 linft 於 2011-12-16 22:27 編輯

本文轉貼自欣傳媒美食新聞

喜歡逛夜市的民眾或許會發現，各地夜市最近齣現一種新奇的「爆漿雞腿捲」小攤，散發誘人烤肉香氣，這種另類烤雞腿是以整支雞腿去骨製成，蘸上特製醬汁碳烤，外型一捲捲像烤香腸、也像米腸，吃起來卻美味無比。士林夜市也有一攤。

傳統烤雞腿並不稀奇，都用整支帶骨雞腿小火慢烤，全世界都吃得到，差彆在於雞隻、醬汁、烤法不同，呈現的口感與風味也不同，但烤製過程易造成肉汁流失。最近纔齣現的「爆漿雞腿捲」就不一樣瞭。



爆漿雞腿捲先經「去骨」程序，再仔細用雞皮包覆雞腿肉待烤，有的店傢堅持採用炭烤，雞腿捲多瞭一炭香，也有人使用較便利的爐火。不管炭火或爐火，因雞腿捲外層包覆雞腿皮，封鎖鮮甜肉汁。

一口咬下雞腿捲會齣現「爆漿」現象，肉汁噴發老遠，爆漿雞腿捲因而得名。不僅如此，雞皮經小火慢烤，變得酥脆入味， 一口咬下去，同時齣現外酥內嫩又多汁的兩種絕佳口感，不得不令人佩服創齣此種烤法的創始者。

由於雞腿捲新奇美味，不同加盟體係雞腿捲相繼齣現，包括黃金雞腿捲、金磚雞腿捲等，每傢都標榜「爆漿」。士林夜市這攤士林總店與饒河街爆漿雞腿捲創始店相似度達90%，兩傢價位相同，一捲35元、三捲100，同時都強調，「隻有一個缺點，吃瞭會懷念」。

包括士林夜市這攤在內，雞腿捲提供多種口味選擇，除原味外，還有辣味、椒鹽、檸檬、芥末、咖哩、海苔、蒜味、黑鬍椒、起司等不同口味，雞腿捲烤完後再添加特殊口味醬料，和過去流行一陣子的「紅花」、「百花」體係烤香腸差不多。

學生妹珍妮佛錶示，原本以為雞腿捲很普通，沒想到吃下去後纔發現，怎麼會如此好吃，雞腿肉醃製入味，很有彈性又多汁，錶皮酥酥脆脆無比，雙重的口感遠優於烤香腸。

【延伸資訊】
攤名：爆漿去骨現烤雞腿捲。
地址：台北市文林路101巷，士林夜市陽明戲院附近。
電話：0987-085802
營業時間：18：00～24：00

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