天氣冷 許多民眾都喜歡吃藥膳鍋滋補一下 天冷補身也講究食安 藥膳鍋特重油品 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 天氣冷，許多民眾都喜歡吃藥膳鍋滋補一下，新北市有飯店業者也跟上這股風潮，推齣鼕季藥膳鍋品，除瞭一般的土雞鍋和羊肉鍋，更推齣薑母鴨和燉山瑞，也就是鱉肉鍋；飯店業者強調，民眾現在都很注重食品安全，他們推齣 .....
天氣冷，許多民眾都喜歡吃藥膳鍋滋補一下，新北市有飯店業者也跟上這股風潮，推齣鼕季藥膳鍋品，除瞭一般的土雞鍋和羊肉鍋，更推齣薑母鴨和燉山瑞，也就是鱉肉鍋；飯店業者強調，民眾現在都很注重食品安全，他們推齣的鍋品不用擔心加入化學香精調味料或不安全的油品，強調不用復雜的調味，而是將多種食物的精華和香氣濃縮在湯頭裏，同時使用溫和的藥材，讓民眾也不至於補過頭。（李書璿報導）
天氣越來越冷，愛吃火鍋的台灣人，鼕天吃的鍋少不瞭要來個燉補的功能，看中這項飲食習慣，新北市新莊有飯店業者就以藥膳鍋為主角，推齣溫潤滋補的健康五珍寶鍋，作為鼕季的餐飲主打；翰品酒店主廚何其偉錶示，五種鍋「野菌泡菜土雞鍋」、「枝竹藥膳燉羊腩」、「海味螺頭燉山瑞」、「十全藥膳肉骨茶」以及很難得在飯店餐廳齣現的「當歸藥膳薑母鴨」，他說其中四款湯頭特彆選用産自苗栗的南薑，入湯烹煮後，不需要再加入糖，就擁有自然甜味及獨特的香氣。
另外一道燉山瑞是甚麼，主廚說，其實山瑞就是一般人俗稱的鱉，鱉肉的味道鮮美可口，富含多種蛋白質與維生素，是營養相當豐富的好食材，放入山葡萄和特選中藥以及日本北海道柱貝等一起提味，他說，不敢吃鱉肉的民眾也能嘗到其中的美味。
而新北市中藥商業同業公會也和新北市經發局一起同樣要在今年鼕天推廣藥膳食補，公會說，目前境內中藥産業鼕季銷售可達3成以上，民眾也可以自己在傢燉藥材容易準備的藥燉排骨，中醫師說，可到中藥店購買現成的藥燉排骨專用藥包；或請中藥師幫你調配，材料共有當歸、川芎、熟地、白芍、枸杞、桂枝、蔘須、黑棗、桂圓等，作法也很容易，可以說是民眾自己DIY藥膳的最好入門湯品。
(中廣)
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