欣賞完五溝水美麗的客傢聚落彆急著去吃豬腳水流東正港客傢古早味

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趣味新聞網記者特別報導 : 欣賞完五溝水美麗的客傢聚落，彆急著去吃豬腳，建議改嘗「水流東」的客傢菜，主人劉玉輝的料理纔是真正的古早味。「沖菜」有天然的哇撒米味道，多吃幾片葉子，嗆味果然衝上腦門，搞得鼻涕眼淚直流。這沖菜可非炒一炒 .....

欣賞完五溝水美麗的客傢聚落，彆急著去吃豬腳，建議改嘗「水流東」的客傢菜，主人劉玉輝的料理纔是真正的古早味。

「沖菜」有天然的哇撒米味道，多吃幾片葉子，嗆味果然衝上腦門，搞得鼻涕眼淚直流。這沖菜可非炒一炒就瞭事，劉玉輝說，把洗好的沖菜晾乾後，用80度的熱水川燙一下，關火、再燜半天，接著拌香油、醬油，再加上薑絲熱炒兩下就起鍋，炒太久的話，嗆味會走掉，所以這一道菜相當重視火候。

「鹹魚肉餅」的材料是絞肉和鹹魚，搭配九層塔、蒜頭、地瓜粉製成，「客傢人勤儉，所以做齣這道不必吃很多菜就足以下飯的雜菜料理。」另外豆腐是用在來米自製而成，配上有粒粒的花生，口感香Q劄實有彈性，令人迴味。至於麻油雞湯的米酒是自傢人釀的，非常香甜。

最後客傢酸高麗菜湯則是瀋甕底的高潮好料，「把高麗菜一片片剝好，日曬一天，撒鹽巴搓一搓齣水，再加上天然酵母菌，發酵後壓乾再曬，就是好吃入味的酸高麗菜，酌量加入用大骨熬的高湯，加上五花肉、薑和蒜，那滋味，絕對難忘，本報攝影王英豪喝瞭5碗湯纔罷休。

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