首先自我介紹一下:)對於那些不知道我名字的人你好！我叫Jimmy！對於那些認識我的人吉米咖啡研究篇- 器具篇 Bottomless/ Nacked Portafilter

發表日期 2011-12-03T15:14:33+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 首先自我介紹一下:)對於那些不知道我名字的人,你好！我叫Jimmy！對於那些認識我的人,我也叫Jimmy, 好久不見！我有兩個興趣一個是魔術另一個就是咖啡啦！我將會打 ... 吉米咖啡研究篇- 器 .....

本帖最後由 jimmy79815 於 2011-12-2 23:32 編輯

首先自我介紹一下:)

對於那些不知道我名字的人,你好！我叫Jimmy！
對於那些認識我的人,我也叫Jimmy, 好久不見！

我有兩個興趣一個是魔術另一個就是咖啡啦！

我將會打一係列探討咖啡的介紹（以espresso/ 義式濃縮咖啡為主）, 給那些想認識咖啡的人！
也是給自己做一個記錄.

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
今天介紹器具！
Bottomless/ Nacked Portafilter
裸視手把
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

這東西有人喜歡叫bottomless portafilter 也有人叫 nacked portafilter ！看個人喜好嚕

這東西是長這樣的！

吉米咖啡研究篇- 器具篇 Bottomless/ Nacked Portafilter

基本上呢就是一般的手把但是被砍瞭一半！

那你會想說他的作用是什麼吧,為什麼要把它砍一半呢？

基本上他是個個訓練工具,是可以讓煮咖啡的人看得到咖啡的狀況！

他的功能就跟放大鏡很像可有可無,但是你可以看得清楚點咖啡原始的狀態還有流齣的狀況.

可藉由bottomless portafilter 來評判咖啡的好與壞

=========================================
使用時的各種狀況與咖啡評斷

吉米咖啡研究篇- 器具篇 Bottomless/ Nacked Portafilter

這是 side channeling 的現.
因為理論上,壓粉過後的咖啡是很平穩的所以咖啡應該是由中間流齣, 但是壓力不平均所以會造成偏置一邊的現象
或是因為放置過多咖啡粉所造成的.

吉米咖啡研究篇- 器具篇 Bottomless/ Nacked Portafilter

過白現象

這種狀況是齣現在咖啡萃取的時間過短而味道走味,大部份齣現在快要收尾的過程.
基本上隻要不要齣現在主要的萃取時間內都行, 因為快結尾時, 很多咖啡都會齣現這種狀況.

吉米咖啡研究篇- 器具篇 Bottomless/ Nacked Portafilter
老虎斑

老虎斑齣現是代錶你的咖啡萃取的很成功！
所以它可以算是一個好的espresso 的指標之一
這老虎般的形成過程是由褐色和深褐色交錯融閤下産生的, 要使萃取時間不能過長或過短時纔會齣現！

好的萃取espresso

吉米咖啡研究篇- 器具篇 Bottomless/ Nacked Portafilter

好的萃取就像這樣低下時間會有點緩慢,就像是蜂蜜這樣滴下來的感覺
顔色也會有這種老虎斑紋的色澤, 當然喝起來的味道當然是最重要的！！

如果覺得不錯的話,給顆愛心或迴復文章吧：）

-------------------------------
當你瞭解espresso和喝過真正的espresso時！
星Ｘ剋, 8X C的咖啡隻能說是高階三閤一！

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你會得到大驚喜!!

图文并茂，非常好，也容易了解。谢谢啦

谢谢你...让我比我工作了解得更多

持续会补上：）

因为最近比较忙所以比较没时间写

如果有这个器具一定可以帮助喜爱咖啡的人

good...........good~~~很棒喔~~推

回覆 1# jimmy79815

玩任务拼积分浏览卡提诺

到处逛逛~看看更新

我很爱喝咖啡，这个器具我是第一次看到，感谢版主!

写的很清楚明暸
让人很容易搞懂espresso的一些知识
赞！

写的很不错耶@@让我对这东西多了很大的了解!!3Q~

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