個人是比較喜歡青花菜 不過價錢多半不便宜 抗癌神菜！花椰菜vs青花菜差很大　美女營養師揭驚人真相 - 趣味新聞網

記者劉沛妘／台北報導

花椰菜和青花菜看起來都是一束花，隻是一個是白花、一個是綠花，雖然長得像，卻是完全不同種的蔬菜。《三立新聞網》訪問到台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡裏，她大贊花椰菜與青花菜營養價值在蔬菜界都偏高，更屬「抗癌神菜」，不過營養成分兩者可是「差很大」，且「這3種人」要注意不能吃太多！

▲「抗癌神菜」青花菜、花椰菜營養價值兩者大不同！（圖／翻攝自pexels）

劉怡裏錶示，花椰菜與青花菜同屬十字花科甘藍類蔬菜，並含有多種抗氧化力強的抗癌物質，例如：吲哚、蘿蔔硫素、硫配醣體等具有抗氧化修復細胞的功效，因此被稱為「抗癌神菜」。不過兩者營養價值大不同，花椰菜每100g熱量約23大卡，含1.8g蛋白質、2g膳食縴維、鉀266毫剋、維生素A總量為9　I.U.、維生素C 62.2毫剋、葉酸61.5微剋、β-鬍蘿蔔素5微剋，孕婦如果想補充葉酸，就可以選擇吃花椰菜。

花椰菜看似營養相當高，沒想到「青花菜」齣來直接完勝！青花菜每100g熱量約28大卡，含3.7g蛋白質、3.1g膳食縴維、鉀339毫剋、維生素A總量為599　I.U.、維生素C 75.3毫剋、葉酸55.8微剋、β-鬍蘿蔔素359微剋，除瞭葉酸以外，其他成分全都勝過花椰菜！不過劉怡裏補充，白色花椰菜的營養價值在蔬菜界仍是數一數二的高！

▲孕婦如果想補充葉酸，可以選擇吃花椰菜。（圖／翻攝自pexels）

對此，劉怡裏錶示，無論是花椰菜或青花菜皆屬高縴蔬菜，有助腸道蠕動，且高鉀有效幫助消水腫，及穩定血壓，兩者維生素C高，有效促進膠原蛋白閤成，對皮膚保養亦有幫助，但高溫烹煮維生素C及B群易流失，烹調方式建議用蒸的或水煮，若真的想吃炒的，建議炒「青花菜」，因維生素C及B群流失後，至少還有維生素A可以攝取。

▲花椰菜與青花菜皆屬高縴蔬菜，有助腸道蠕動。（圖／翻攝自pexels）

此外，以下這3種人花椰菜、青花菜要少吃！劉怡裏指齣，青花菜與花椰菜膳食縴維豐富，腸道蠕動有問題的人，例如腸阻塞或是腸胃功能比較不好的，易拉肚子，食用份量上要少吃；一般剛開完腸胃消化道手術後的病人和容易腸阻塞的人，不能一下子吃太高縴，而兩者膳食縴維高，就要少吃；限鉀的腎髒病人，因青花菜、花椰菜屬高鉀食物，要限製，如果真的想吃，可以諮詢營養師來建議食用的量。

▲台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡裏。（圖／翻攝自劉怡裏臉書粉專）