癌癥前幾年在我國發病率居高不下，世界衛生組織統計顯示，全球每5個人就有一個人至少患上一次癌癥。中國國傢癌癥中心等機構研究人員在知名期刊《癌癥生物學與醫學》上發錶相關文章，分析大約30年以來我國癌癥的實際情況。
世界衛生組織癌癥機構公布的數據顯示，從類型上看，前列腺癌、結直腸癌、乳腺癌、宮頸癌、卵巢癌等癌癥的上升趨勢明顯，而肝癌、胃癌、食管癌發病率則顯著下降。
過去因為食品安全事件屢屢發生網友甚至編齣各種各樣搞笑段子，這足以證明人們對於食品安全越來越重視，但是食品安全問題就離不開食品添加劑。
中國癌癥高發，是食品添加劑惹得禍？
食品添加劑並不是“萬惡之源”，這個問題大傢一定要理性對待。“如果餐廳打齣這樣的廣告，‘食品不含任何食品添加劑’，那絕對是謊言。”中國工程院院士孫寶國錶示。
對待食品添加劑，我們不能把某些非法添加物的責任統統閤並在一起，讓人們對食品添加劑有更深的誤解。
食品添加劑可以改善食品品質以及色香味防腐保鮮加工工藝等，可以說沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。
關於食品添加劑的謠言認為其有害，事實上食品添加劑無處不在，即便我們日常生活中經常吃的食物中也會含有食品添加劑，隻要是安全範圍之內就不會對健康造成危險。
食品添加劑當中其實有一大部分是天然物質。所以，彆急著否定它，它的作用是很多的，對於食品工業有特殊基金意義。
比如防止食物變質，延長食物的保質期限，以及預防因食用被微生物感染而誘發的食物中毒；
還能改善食品的感官性狀，滿足大眾的不同需求；如果在符閤規定內，適當添加食品營養強化劑，對於提升食品的營養價值有幫助。
食品添加劑並沒有想象中那麼遭人嫌棄國傢對於食品添加劑使用是有嚴格要求的。如果使用食品添加劑一定要在規定範圍之內。
“零添加”不一定更安全、健康！
很多人都喜歡追求“零添加”、“純天然”的産品，認為這樣纔是對人體無害的，但事實上，有時候零添加不一定就更安全、健康。
天津科技大學食品工程與生物技術學院副教授王浩解釋：“零添加不一定就是好，就以食品防腐劑來說，一些高蛋白食物必須用到它，不然很容易變質，而它可幫助我們延長食品保鮮期、儲存期，防止食物腐敗變質。所以，閤理添加，對人們來說，反而是有好處的，它的存在大力促進瞭食品工業的發展，所以，也被譽為現代食品工業的靈魂。”
標注“零添加”的食品，事實上並非真的沒有加，很多時候隻是商傢的一種宣傳手段，現代食品基本離不開食品添加劑，這種掩耳盜鈴的行為，不僅損害消費者知情權，也會擾亂食品市場的競爭秩序。
“添加劑”是商傢哄騙消費者纔用的東西？
因為消費者對食物的外觀品質、口感品質、方便性、保存時間等方麵提齣瞭嚴苛的要求。如果沒有添加劑，就很難想象食品能長時間保持令人愉快的狀態，也很難想象消費者能夠吃到放心的食品。
放不瞭一兩天就會長黴或腐敗的産品，超市敢賣嗎？放不瞭幾天就會變色變味的産品，生産企業敢賣嗎？就算它們敢賣，消費者願意購買嗎？
如果消費者不肯購買新鮮原料自己製作，還要求食物保存時間長，顔色漂亮口感特好，那麼，就隻能和食品添加劑和平共處瞭。
與其說是商傢欺騙消費者，不如說是消費者自己一味追求色香味，一味追求“開袋就吃”的方便。所以，對食品添加劑，應當心平氣和地接受，肯定它們對食品的安全、美味和方便所做的貢獻，但消費者應當避免過度追求口感、顔色、味道的誤區，接受食品的天然特性，並細看包裝上的配料說明，從而明智地選擇食品。
至於根本不屬於食品添加劑的有害物質，隻要添加於食品，就應當受到法律的嚴懲。希望將來法律對這種事件的界定，應當達到“危害公共安全”的定罪等級，而不僅僅是“製造假冒僞劣産品”的懲罰力度。
世衛組織：這3種，趁早避開
食品添加劑並沒有想象中那麼糟糕，但是有些食品添加劑也是不建議大傢吃的，尤其是以下這三種，希望您能認真對待。
——甜蜜素
甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生産中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。
我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2014）規定：
甜蜜素在水果罐頭、果凍、冷飲、復閤調味料等食品中的最大使用量為0.65g/kg；
在麵包、糕點、方便米麵食品中的最大用量為1.6g/kg；
在果醬、蜜餞、熟製豆類等食品中的最大用量為1.0g/kg；
在果糕類、涼果類食品中的最大用量為8.0g/kg；
在堅果類食品中的最大用量包括1.2g/kg（脫殼類）和6.0g/kg（帶殼類）兩種。除上述食品外，其他食品一律不得添加甜蜜素。
美國，日本等發達國傢已經全麵禁止甜蜜素，因此食品中甜蜜素檢驗對於我國食品齣口就是至關重要。最新研究錶明，甜蜜素對於成骨細胞的增殖和分化有明顯抑製作用。
如果經常吃甜蜜素含量超標的飲料或者其他食品，就會因為攝入過量對肝髒和神經係統造成損害，特彆是對代謝排毒能力比較弱的老人，孕婦小孩等威脅更是明顯。
——山梨酸及其鉀鹽
山梨酸和山梨酸鉀是國際上應用最廣的防腐劑，具有較高抗菌性能，抑製黴菌的生長繁殖，通過抑製微生物體內的脫氫酶係統，達到抑製微生物的生長和起防腐作用，對黴菌、酵母菌和許多好氣菌都有抑製作用，但對芽孢形成菌與嗜酸乳杆菌幾乎無效。
山梨酸及其鉀鹽，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排齣體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎髒、肝髒健康造成一定影響。
食品中含有添加劑是正常現象，隻要是符閤國傢標準範圍內的，並不會對身體造成損傷，但是有些不良商傢就會盲目使用，對人體健康造成損傷甚至增加癌癥風險。
——亞硝酸鹽
亞硝酸鹽是一類無機化閤物的總稱，常見於肉類、魚類和奶酪産品的食品添加中，起到護色、調節食物風味的作用。
一次性攝入200-500毫剋亞硝酸鹽即可能中毒，引起呼吸睏難、頭暈、頭痛等，當亞硝酸鹽進入人體，分解成亞硝胺後，會增加胃、腸癌風險。
日本“食品添加劑之神”安部司曾估算：一個人每天攝取的添加劑大約10剋，與人均每天食鹽量大體相當（建議每天食鹽不超6剋）。
亞硝酸鹽存在於很多地方，並不是大傢想象中食鹽含量超標那麼簡單，當然控製好調味品攝入，對於控製亞硝酸鹽攝入至關重要，希望大傢一定要閤理對待，不要盲目相信謠言。
延伸——正確防範食品添加劑的危害應
一、在超市買東西，務必養成翻過來看“背麵”的習慣。盡量買含添加劑少的食品，看清楚配料錶。
二、選擇加工度低的食品。買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請不要忘記，光綫越強，影子也就越深。
三、“知道”瞭以後再吃。希望大傢在知道瞭食品中含有什麼樣的添加劑之後再吃，盡量控製攝入量！
四、不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價格戰的背後，有食品加工業者在暗中活動。
五、具有“簡單的懷疑”精神。“為什麼這種明太魚子的顔色這麼漂亮？”“為什麼這種漢堡包會這麼便宜？”具備瞭“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會齣現。
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