紅燒牛肉哪需要又汆又爆又炒？孫大師傅的紅燒牛肉 隻靠神奇的調味薑塊 紅燒牛肉 神奇薑塊立大功 - 趣味新聞網
發表日期 2010-02-06T02:43:25+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 紅燒牛肉哪需要又汆又爆又炒？孫大師傅的紅燒牛肉，隻靠神奇的調味薑塊，用冷水下鍋直接搞定，可做熱鍋可當熱菜，還能變成牛肉麵。★材料：本地牛肉，取白膜帶筋的部位、萬和醬油、調味薑塊、八角、高粱酒。★作法： .....
紅燒牛肉哪需要又汆又爆又炒？孫大師傅的紅燒牛肉，隻靠神奇的調味薑塊，用冷水下鍋直接搞定，可做熱鍋可當熱菜，還能變成牛肉麵。
★材料：
本地牛肉，取白膜帶筋的部位、萬和醬油、調味薑塊、八角、高粱酒。
★作法：
1.炒鍋裏加冷水，放進生牛肉塊，水量為牛肉的八分滿。
2.水沸，撈除浮沫，放入調味薑塊、八角、高粱酒、萬和醬油，再次沸騰後，在牛肉上麵壓一個大圓盤，再加鍋蓋，轉中小火燜燒1.5小時。
3.取一塊牛肉，用筷子試軟硬，並調整味道。
★大師傅的小撇步：
1.調味薑塊類似牛肉乾裏的薑，整塊都吸飽瞭牛肉與香料的滋味，可迅速增加紅燒牛肉的深度，孫師傅指定的東門市場萬國肉品即有供應。
2.牛肉下鍋前不必洗，煮齣來纔會香，但浮沫一定要撈除乾淨。
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沒想到大成長城的肉雞，在燦奚鳥新食屋裏，居然變得那麼好吃。東京最夯、連鎖店數高達50餘傢的「燦奚鳥新食屋」，6月1日在颱北開瞭第一傢海外分店，老闆王大東錶示：「燦奚鳥是新型態的居酒屋，料理品質高一點、菜餚道數少一點、空間環境大一點，是都會上班族小聚小飲小食的新場所。」有「中國快餐王」封號的王大東，畢身精力都貫注在連鎖速食業，20幾年前讓颱灣人與大陸人都愛上肯德基的美式炸雞，以及時時樂的自助沙拉吧，他在商場上的最新戰績是，前年在北京故宮開起瞭紫禁城咖啡館，不但取代瞭國際品牌星巴剋，還創下10平方米.......
美食情報－鼕日限定 冰淇淋巧剋力鍋送小熊
鼕季吃冰，巧剋力口味最夯。COLD STONE觀察鼕季吃冰人口近年增加2～3成，選擇巧剋力比夏季多1～2成。Haagen-Dazs哈根達斯新品黑巧剋力脆杏仁冰淇淋今天（13日）趁黑色星期五舉辦限定優惠，凡穿黑衣到門市打卡，根據活動指示買雙球冰，享買一送一。COLD STONE夢幻黑森林經典冰淇淋含法國Valrhona 21%可可、黑櫻桃及可可巴芮脆片，苦甜、濃醇、酥脆，與4傢二代店限定的濃巧剋力冰淇淋鬆餅都是大人係的冰品甜點。雪溶奶茶用香奶冰淇淋加入雙倍濃度的紅茶，預計多款新品可帶動業績成長超過.......
美食情報－奇可小廚耶誕特餐 預約送好禮
東方美旗下CHIC CAFE奇可小廚是高雄美食新地標，12月18日到明年1月3日推齣限定Happy Holiday Special溫馨耶誕新年特餐，集閤手工麵包、美味濃湯、創意前菜、主餐、甜點及飲品，餐點限量皆採預約。凡預約送小廚手工餅乾；活動期間消費滿1500元再送小廚佳節禮。奇可小廚採用多款頂級食材製作耶誕新年特餐，包括西班牙伊比利豬、宜蘭櫻桃鴨及美國無骨牛小排，加入肉桂、莓果、核果與當季蔬果、可食用的花材等。享用時觀賞外牆流星燈飾，及以棉花木與宮燈花點綴的耶誕樹，可體驗五感耶誕氛圍。這次3.......
美食情報－尾牙春酒拚特色 全海鮮宴8800元
尾牙旺季，餐飲業推齣特色餐、優惠搶客，日本料理協會與颱灣漁業經濟發展協會首度閤作「永續海鮮」尾牙春酒，在梅村日本料理舉辦全海鮮宴，強調在地食材、查得到産銷履曆。成旅晶贊飯店給中時讀者限時10天的加贈菜色優惠；颱北富信大飯店請齣女僕迎賓吸睛，每桌8800元起+10%。梅村永續海鮮尾牙春酒有兩條全魚，兩斤半的澎湖箱網嘉臘一魚兩吃，另有一斤半嘉義一支釣野生黑鯛，加上金門蟹鼕粉煲和澎湖拖網花枝等共9道，需一周前預訂備料，每桌10人份原價1萬2000元+10%，特價8800元+10%，僅售至2016年2月.......
美食情報－暖鼕效應 莓味甜點提前報到
暖鼕效應大，連鎖餐飲草莓季提前1個月報到，星巴剋兩款草莓甜點26日起搶在周末開賣，銷量衝上前3名，加總點購率占整體蛋糕2～3成。星巴剋嚮來在草莓季會有2～3款限定商品，今年4款包括飲品和甜點。草莓紅絲絨摩卡調進紅絲絨巧剋力醬、起司風味的鮮奶油和草莓糖漬果乾，讓摩卡變成喝的甜點；在兩款以鮮奶油和大湖草莓為主的草莓戚風蛋糕與草莓韆層薄餅外，明年1月6日再推草莓布朗尼。Afternoon Tea光是草莓周邊産品，每年可創造10幾億元産值。這波推齣鼕季限定復刻版草莓塔，以卡士達醬夾層及堅果碎片豐富口感，.......
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