茄汁巴沙魚塊 - 趣味新聞網

茄汁巴沙魚塊

發表日期 2013-12-19T09:39:29+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 主料:巴沙魚1條　　調料:食鹽1/2茶匙薑1片蒜1瓣紅尖椒1個朝天椒1個小蔥3根白鬍椒適量白鬍椒粉適量生粉1小碗雞蛋1個番茄沙司3湯匙陳醋1/2湯匙紅糖1/2茶匙 ... 茄汁 .....

主料:巴沙魚1條

調料:食鹽1/2茶匙薑1片蒜1瓣紅尖椒1個朝天椒1個小蔥3根白鬍椒適量白鬍椒粉適量生粉1小碗雞蛋1個番茄沙司3湯匙陳醋1/2湯匙紅糖1/2茶匙水3湯匙植物油2湯匙

茄汁巴沙魚塊的做法
一、魚塊的醃製與煎製過程
1.巴沙魚放在室溫自然解凍後用刀切成大小均等的魚塊，切好的魚塊放在盤子中，撒入少量食鹽
2.撒入少量白鬍椒粉，放在一邊醃製10分鍾
3.準備一個小碟子，裏麵放入適量生粉，醃好的魚塊放在生粉上滾一圈，使魚塊錶麵均勻的裹一層生粉
4.雞蛋一個磕在小碗裏用筷子攪打成全蛋液，裹好生粉的魚塊放在蛋液中滾一圈，使魚塊錶麵均勻裹一層蛋液
5.平底鍋放火上燒熱鍋底，倒入適量食用油，把裹有蛋液的魚塊放在鍋底，小火煎製，煎至一麵金黃色翻麵煎另一麵
6.煎到魚塊兩麵成金黃色，把魚塊控油撈齣，放在碟子中備用
二、紅糖番茄醬汁的調製過程
1.原來裝生粉的小碟裏留下少量生粉，加入3湯匙番茄沙司
2.加入1/2湯匙山西老陳醋
3.加入1/2湯匙紅糖
4.加入3湯匙涼白開
5.攪拌均勻，形成紅糖番茄醬汁
三、酸甜茄汁巴沙魚塊的製作過程
1.生薑切絲，大蒜切成蒜末
2.平底鍋內煎魚塊留下的底油裏，放入生薑絲和蒜末煸香
3.放入調好的紅糖番茄醬汁，大火熬煮至醬汁錶麵起泡
4.把煎好的魚塊倒入醬汁裏，一邊用鏟子輕輕翻動魚塊，一邊中火熬煮
5.煮至魚塊錶麵均勻的被醬汁包裹
6.青紅尖椒洗淨切成吋段，小蔥洗淨切吋段
7.青紅尖椒段和小蔥段放在魚塊錶麵
8.用手抓取一小撮白芝麻撒在魚塊錶麵，即可齣鍋
本帖來源： Lovecooking走跳廚房

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