台灣火雞有夠棒 三低一高他最強；隻要充份馬殺雞 想吃的美寶http://blog.chinatimes.com/eat－台灣火雞的無限可能 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 台灣火雞有夠棒，三低一高他最強；隻要充份馬殺雞，口感更勝豬牛羊。「這是雞肉嗎，可是雞肉哪有那麼厚？」「這是豬肉吧，可是縴維好像沒那麼粗。」拎著一袋菜餚迴到報社，裏麵裝著今天中午試吃的大餐，在同事大快朵 .....
台灣火雞有夠棒，三低一高他最強；隻要充份馬殺雞，口感更勝豬牛羊。
「這是雞肉嗎，可是雞肉哪有那麼厚？」「這是豬肉吧，可是縴維好像沒那麼粗。」拎著一袋菜餚迴到報社，裏麵裝著今天中午試吃的大餐，在同事大快朵頤的同時，也請大傢猜一猜這是什麼肉？
■台灣火雞 腿長胸部小
答案是火雞肉。打從遠東飯店要請我吃火雞開始，腦袋裏麵便跳齣來聖誕餐桌上那一大隻，唉呀！我又不是外國人，也不愛過聖誕節，火雞有什麼好試的呢，而且這麼多年吃下來，不管是誰請我吃火雞，都一樣難吃，外國烤火雞哪有台灣白斬雞厲害，可是盛情難卻，隻有硬著頭皮去瞧瞧。
剛烤好的火雞翻躺在銀色的長托盤上，周邊排滿紅紅綠綠綠的蔬菜，我迅速瞄瞭一眼，發現這隻雞不太一樣。「這是台灣養的火雞，雞胸不像美國進口的那麼鼓脹，雞腿也比較碩長。」閱雞無數的餐飲副協理Eddie，以審視美女的眼光剖析台灣火雞，兩者各有韆鞦。
■料理百變 滋味很鮮甜
劈裏啪啦拍完照片的烤火雞分切送到麵前，我意思意思嘗瞭一口，發現這肉頗有彈性，但不乾柴，而且還有幾分鮮甜，「這是國産冷藏火雞，當然不同於進口冷凍火雞，滋味當然有差嘍！」Eddie在旁解釋，其實我更愛搭配火雞肉的肉桂南瓜泥、蜜漬栗子等。
抹抹嘴巴，準備拍拍屁股走人，這時好戲纔要登場。Eddie把重達10公斤的台灣火雞拆解，有的煮熟，拆絲涼拌成泰式口味或拌蜇皮，還是當做義式烤披薩的配料；有的生炒，切大塊炒成港式大排檔的口者口者雞、中式西餐的白汁火雞皇；有的很「台」，變身為麻油火雞或沙茶火雞柳。
「一般人對火雞的印象並不好，乾嘛那麼用力推呢？」我並不解Eddie的初衷。他迴答：「這陣子大傢都在炒作美國牛肉，其實台灣有比美國更好的肉，就是火雞。」
■三低一高 吃來很健康
錶列台灣土雞的好，脂肪、熱量與膽固醇都比肉雞、番鴨、鵝肉、牛小排、豬子排要低，蛋白質含量卻居於其他之首，是三低一高的健康白肉，「可是火雞肉沒有其他肉好吃呀！」「所以要看功夫哪！」
泰式火雞絲沙拉與涼拌海蜇皮火雞絲隻是肉絲粗而己，並不覺有啥厲害，然而端齣沙茶火雞柳時，纔發現火雞怎麼不一樣，肉絲切成尾指一般粗，嚼起來卻不是火雞肉的印象。
「火雞肉要打水吃飽，分次添加蛋白與太白粉攪勻，說穿瞭就是『馬殺雞』啦！」除此之外，Eddie透露，檸檬汁是軟化與美白肉質的秘密，所以火雞肉條纔能顯齣自己獨特的風味，肉質不但緊實，縴維柔軟，還有一股土雞味。
麻油火雞則是用火雞高湯加去骨切塊的火雞腿肉煮成，大量薑片與黑麻油爆香，並點火燒盡米酒酒精的火氣，使得麻油火雞肉Q湯稠，似乎比普通的麻油雞更夠力。
■火雞肉飯 獨特沙薑味
來自香港的Eddie，還把火雞做成大排檔與茶餐廳的口味，口者口者雞是香港的三杯雞，以小紅蔥頭、蔥、薑、麻油、酒與醬油燒灼去骨腿肉，掀蓋時香氣四溢，很想大口扒飯吃。
然而最引人驚艷的卻是台灣處處吃得到的火雞肉飯，熱騰騰的蓬萊米飯，鋪上又粗又夠味的火雞肉絲，濕潤不油膩且不塞牙，無論是賣相與滋味都與台版有很大的差彆。
熱水裏先加香料，用浸煮的方式把火雞腿泡熟瞭，然後拆解成絲，鋪在米飯上麵，最後淋上火雞肉湯熬煮的肉燥，「雖然也用肉汁熬煮肉燥，也放煸香的紅蔥頭與絞肉，但關鍵是那股不同於鬍椒與五香的沙薑味。」
吃東西像談戀愛，不必死心蹋地，獨沽一味，不管是美牛、台雞，還是紐羊、日魚，今天你看他討厭，明天又看他喜歡，其實都無所謂，開心就好。
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服務業一嚮在求職市場很受歡迎，颱灣要發展觀光旅遊，就需要培植相關人纔。免稅店業者昇恆昌成立「人纔育成中心」，加強員工訓練，也和金門大學、颱北商業技術學院等進行建教閤作，兩年內更預計釋齣兩韆個職缺，延攬有誌之士。昇恆昌錶示，人纔培育是公司重要的發展策略，平常就和金門大學、颱北商業技術學院、澎湖科大等近廿所技職、大專院校有密切的建教閤作。五月開始，更有來自政大、清大、中山大學的四組學生，因為參加「全國大專院校商業個案大賽」，頻繁在昇恆昌免稅商店位於颱北內湖的企業總部齣現。他們以「決戰社群時代」為題，.......
成龍放送力宏雲迪照 被拱當證婚人
王力宏、李雲迪男男緋聞傳不完，從被疑在張惠妹的酒吧偷牽手，到一起過感恩節、看李安新作《少年PI的奇幻漂流》，連成龍４日也在微博貼兩人抱他貓熊公仔「LA」和「ZY」照片：「我發現大傢老愛拿他倆玩笑，我也來湊熱鬧！」粉絲大喊：「是官方宣布瞭嗎？」還有人拱成龍在春晚幫兩人證婚。李雲迪近日接受大陸《南都娛樂周刊》訪問錶示，和王力宏認識４、５年，彼此是很好的朋友，他贊王：「很努力、很專注，和他聊起音樂會很開心。」對兩人近日緋聞，他錶示不迴應，未來是否找王當音樂會嘉賓？他說：「有這個想法，但要時間去落實。」.......
成龍村搞藝術 炒齣一牆海鮮大餐
拿手菜端上牆成藝術！雲林縣口湖鄉成龍村新創意，居民以陶土捏塑齣自傢拿手菜，文蛤、颱灣鯛、烏魚子躍然牆上，大有色香味俱全的真實感，令人醉心，村民端齣這一「桌」（牆）佳餚迎接即將到來的國際藝術傢。承辦的觀樹基金會主任王昭湄指齣，成龍溼地國際環境藝術計畫配閤農博以「餐桌上」為創作主題，引領大傢關注食材與食物背後的環境議題。口湖是水産之鄉，魚蝦蚌成孩子創作素材。小朋友藉機把爸媽或阿公、阿嬤生産的食物捏塑齣來，成龍國小魏嘉慧端齣文蛤烤香腸、宜梧國中郭勝富也為自傢的源鄉自然農園熬煮一盤蜜地瓜，還有在地祥益米.......
我們的客傢人 客傢醬菜－苗栗公館客莊 福菜正飄香
又是福菜飄香季節！苗栗縣公館種植的廿多公頃芥菜開始採收，農友忙著以薪傳六、七十年傳統技術醃製福菜。在農政單位輔導與農友堅持品質下，國內餐廳或客傢料理店使用的福菜，超過三分之二來自公館，進而從消費者口碑中贏得「福菜的故鄉」名號，全國福菜節更列名客莊十二大節慶之一。公館鄉農會總乾事韓鴻恩錶示，公館地區日據時代就種芥菜、醃福菜，生鮮芥菜炆齣的長年菜更是客傢族群年節必吃佳餚，象徵長長久久。鄉內幾乎都是天性剋勤剋儉的客傢人，吃不完的芥菜必須思考保存方式，先民於是研發齣醃製鹹菜、福菜及梅乾菜的傳統技術。福菜.......
我和鞦天有個約會歌舞再現香港情
廿年前香港劇作傢杜國威創作齣《我和春天有個約會》，轟動一時，光在香港當地就演齣超過一百多場。廿年後，杜國威延續前緣，推齣《我和鞦天有個約會》，今年八月在香港仍然造成轟動，連演廿六場，這齣戲將是颱灣舉行的「香港週二○一二」打頭陣活動之一。《我和鞦天有個約會》由司徒慧焯執導，在颱灣雖然以粵語演齣，但因故事蘊含的戲劇張力，仍然感動不少颱灣觀眾。特地打造的鏇轉舞颱，時而變成小酒吧，時而變成演唱會舞颱，聲光效果十足。戲中同時連結六○年代香港夜總會風華，及九○年代流行樂壇的勁歌熱舞，展現光鮮外錶下的有情香港.......
我就是力量
這是一個愈來愈復雜的世界，每天都有排山倒海般的訊息迎麵而來，層齣不窮的災難與痛苦似乎也無止無盡，我們在指責抱怨之餘，往往也期待著偉大的領導人，提齣長治久安的解決之道，但是，美國總統歐巴馬在就任演說中這麼說：「期待他人或等待未來，改變將永難實現。我們自己，就是我們等待的人。我們自己，就是我們尋找的改變。」的確，就如同在颱北舉辦的聽障奧運的選手所說的：「我相信聽覺不是障礙，真正的障礙是放棄自己。我相信隻要堅持，世界上就沒有任何睏難。」從「我的小革命」書中二十幾個人的真實故事，我們可以瞭解，相信夢想，.......
我是一隻令人難以置信的鳥 email到人間
一九二一年五月，卡夫卡的小友，也就是《卡夫卡的故事》的作者古斯塔夫‧詹諾契（Gustav Janouch）寫瞭一首十四行詩刊登在《波希米亞報》的星期副刊上。卡夫卡看瞭之後對他說：「你形容詩人是個偉大而神奇的人，兩腳著地，而頭腦隱失在雲霧裏。當然在中下階層的智力架構中，那是一個十分平常的印象，是願望受挫後的一種幻覺，和現實截然不同。事實上詩人一嚮比社會上一般人更渺小、更脆弱。因此人間生存的負擔，他覺得比彆人更緊張，更強烈。於他個人而言，尖叫便是他的歌。他不是巨人，隻不過是鳥籠裏一隻羽毛還算漂亮的鳥.......
我的七七事變
一九三七年的「七七事變」曆經八年抗戰，我的「七七事變」纔第一年，延伸之年隻能且戰且走。我的「七七事變」在圓山，我伏於冰涼的地磚上，全身知覺集中於右膝蓋的痛點，彷彿在呼喚腦中的救火隊前來止痛滅火。他者在我的視綫中，我亦在他者的視綫中。我觀看他者的演齣，他者亦觀看我的演齣。他者的劇場在劇院，我的劇場在捷運站。一九三七的「七七事變」在彼岸，我的「七七事變」在圓山。七月七日是周末，吾兒公司旅遊，一傢四口清早即去苗栗華陶窯，我與四妹下午去林口看媽媽。天色微暗時迴到圓山，在捷運站附近四妹鄰居開的越南小館吃月.......
我的世界隻有你和我
我的世界隻有你和我LOVEYOU 行動我的決定隻有你和我MYFONE 我的每一秒鍾你和我MISSYOU 行動我的幸福隻有你最懂（完整歌麯可至myfone活動官方網頁聆聽）.......
我的小革命 即將齣書！
當年德瑞莎修女立下幫助『貧窮中最窮的人』的大願時，主教問她：「加爾各答就有好幾百萬赤貧的人，請問你要怎麼做？」泰瑞莎說：「要數到一百萬，也是得從一開始。」本報「我的小革命」專版自今年一月推齣至今，各領域小人物從改變自己做起，挑戰傳統觀念、傳遞進步價值、促成社會嚮上生命熱情與動人故事，獲得讀者長期迴響與好評。時報齣版社即將於十月中旬集結齣版「我的小革命│相信夢想，相信自己內在的力量」新書，讓讀者一次看個過癮、完整分享感動，讓我們一起掌握颱灣社會趨勢，從自己齣發，相信自己改變産生的力量，以具體行動打.......
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