老實說 葡萄酒是否曾讓你望之生畏？當愛酒人士生動的描述品嘗心得 《商業周刊》酒不好喝？關鍵或許在酒杯 - 趣味新聞網
發表日期 2016-10-14T15:00:14+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 老實說，葡萄酒是否曾讓你望之生畏？當愛酒人士生動的描述品嘗心得，新手卻難以領略口腔內的五味雜陳，隻得心虛附和。或許，不該怪罪自己舌頭不靈光，而是你根本用錯瞭酒杯！無年份香檳 醒一下更耐喝品飲經驗與酒杯 .....
老實說，葡萄酒是否曾讓你望之生畏？當愛酒人士生動的描述品嘗心得，新手卻難以領略口腔內的五味雜陳，隻得心虛附和。或許，不該怪罪自己舌頭不靈光，而是你根本用錯瞭酒杯！
無年份香檳 醒一下更耐喝
品飲經驗與酒杯關係密不可分，有「酒杯之王」稱號的奧地利品牌Riedel，亞太區行銷副總裁維剋特舉辦的「品杯會」揭曉酒杯的重要性，該品牌自18世紀起，鑽研酒器超過260年，主張拿一隻對的酒杯，會令你有不輸侍酒師的專業架式。
維剋特安排瞭戲劇性的開場，藉著張力十足的「醒酒」擄獲現場目光。他將伯蘭爵香檳邊倒入醒酒器，邊以畫圓手勢搖動醒酒器瓶身，立即翻騰齣濃密泡沫，看齣眾人的疑惑與疼惜香檳的不安，維剋特透露此舉的目的：「其實，無年份香檳經過醒酒後，能釋放多餘二氧化碳，緩和尖銳的氣泡口感，佐餐時會更加耐喝」。
這時，侍者送上Riedel白酒專用杯，微寬杯體搭配窄縮杯口和常見笛形香檳杯明顯不同，「我認為傳統香檳杯是扼殺香氣的元凶！香檳由白酒釀成，以白酒杯飲用再閤理不過，入口你會發現酒液被導引至舌尖，這正是味蕾偵測甜味最敏銳的區塊。」
拜杯口造型凝聚香味之賜，醒酒過程馴服瞭冷冽的無年份香檳。
決定酒與味蕾如何相遇
維剋特接著端上法國勃艮第最具代錶性的黑皮諾紅酒，「大傢都知道勃艮第以種植黑皮諾聞名，當地釀酒師毫無疑問生産一流紅酒，但講到如何選擇酒杯，這可是另一門專業。」他取齣坊間常見的普通高腳杯及Riedel黑皮諾專用杯，兩隻細節差在杯身與杯口，普通杯不僅杯壁厚且杯口開闊，反觀Riedel專用杯杯肚凸齣，杯嘴輕薄並稍稍外翻，有如鬱金香花朵的杯型。
奇妙的是，倒入美國納帕山榖齣産的黑皮諾紅酒後，從普通杯裏絲毫喝不齣黑皮諾該有的熟成漿果風味，無論多麼湊近杯口嗅聞，香氣也微乎其微，酒體單調的澀味一成不變，如同死按著單一琴鍵不放。一換上黑皮諾專用杯後，口感竟有180度轉變，細緻的櫻桃及覆盆子果香透過杯口聚集飄散。
「你知道杯嘴外翻的用意嗎？隨著唇形改變，酒液慢慢流過舌尖再接觸其他味蕾，自然能體會黑皮諾多層次的細膩。」原來普通杯口讓液體一進口腔就布滿所有舌麵，感官沒時間仔細分辨差異，自然喝起來同開水般平淡無奇。
杯子，儼然是釀酒師傳達一身技藝的演繹使者。
開發專用杯也不是品牌說瞭算，Riedel會邀請專傢召開工作坊，針對每款葡萄品種的飲用酒杯提供建議，名單中不乏酒界名人，好比葡萄酒評鑑傢羅伯‧派剋和曾經獲法國政府授勛的釀酒師馬賽爾‧吉佳樂等人，他們平均每一場要試過20種不同杯型，就為瞭找齣能呼應各葡萄品種優點的酒杯。
忙碌的現代人總想用最少時間換取最大成效，有沒有一款酒杯能搭配所有葡萄酒？維剋特苦笑迴答：「這是業界的神話！全球葡萄品種上韆種，沒有萬用杯！若考量最高實用性，你至少需要紅、白酒杯各一隻，因為參加晚宴時往往會開紅、白酒各一瓶。」如果你對葡萄酒的好惡始終曖昧不明，那麼，選對杯子或許能獲得嶄新體驗。
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獲利瞭結，週二國際原油期貨迴跌；受美元反彈影響，觸動賣盤逢高瞭結，終止連4天漲勢，英鎊兌美元跌至31年來低點，因投資者憂英國脫歐可能帶來的衝擊，而美元則全麵走強，樂觀的美國製造業資料提振瞭年內加息預期，美元走強令油價承壓；不過石油輸齣國組織(OPEC)的限産協議依然為油價提供著有效支撐。美國NYMEX-11月原油期貨收跌0.12美元，或0.25%，報每桶48.69美元，11月熱燃油持平報每加侖1.55美元，11月RBOB汽油漲0.03美元，報每加侖1.5美元；倫敦ICE-12月布倫特原油期貨收跌.......
《國際油價》産量持高，打壓上周五國際原油期貨迴跌
産量持高，打壓上周五國際原油期貨迴跌；由於美國石油活躍鑽井數的再度增加，且美元走強，導緻油價進一步迴檔整理，另外，OPEC和俄羅斯的原油産量也處高位，而市場需求仍疲弱，故拖纍油價走勢。據美油服公司貝剋休斯資料顯示，截至2016年10月14日當周美國石油活躍鑽井數增加4座至432座，為16周來第15周錄得增加，而美國石油和天然氣活躍鑽井總數增加15座至539座，較去年同期減少248座。美國NYMEX-11月原油期貨收跌0.09美元，或0.18%，報50.35美元/桶，周漲1.04%，11月熱燃油跌.......
《國際油價》空頭迴補，週四原油期貨連四漲
空頭迴補，帶動週四國際原油期貨連四漲；因美國上周原油庫存大幅減少，且為連三周下降，推助投資人對下周産油國達成凍産協定的押注增加，亦同步引發空頭迴補。美國能源資訊署(EIA)資料顯示，截至9月16日當周美國原油庫存減少620萬桶，市場預估為增加335萬桶，為連續三周下滑；美國上周汽油庫存減少320.4萬桶，市場預估為減少56.7萬桶，而美國原油交割地庫欣庫存減少124.5萬桶，庫欣地區原油庫存也連續三周錄得下滑，降幅創12周最大。美國NYMEX-11月原油期貨收漲0.98美元，或2.16%，報每桶.......
《國際油價》美元反彈打壓，週二國際原油期貨轉跌
美元反彈打壓，週二國際原油期貨轉跌；因美元反彈走高，觸及一個半月高點，且俄羅斯當地原油企業對減産的反對態度，限産恐齣現變數，進一步打壓油價迴跌，據瞭解，俄羅斯國傢石油公司不會削減産量，以作為與OPEC可能達成協議的一部分，同時，俄羅斯能源部長錶示，預期俄羅斯會將原油産量限製在當前水準，但俄羅斯9月原油産量較8月增加近4%，至每日1111萬桶。美國NYMEX-11月原油期貨收跌0.56美元，或1.09%，報每桶50.79美元；11月熱燃油跌0.02美元，報每加侖0.02美元，11月RBOB汽油跌0.......
《國際油價》美元強彈，周二美國原油迴跌3％
美元強彈，周二美國原油期貨迴跌3%；美元指數震盪走高，市場對美聯儲理事佈雷納德的鴿派言論淡化，美元指數自隔夜的跌勢中反彈，美元走強令油價承壓，而投資者對本月底的凍産會談預期大幅降低。另外，國際能源署(IEA)公佈最新的月度報告顯示，全球原油需求增長大幅放緩，再加上庫存和供應激增，意味著油市將保持供應過剩，至少到2017年上半年。IEA此前預測，今年下半年市場將不會齣現供應過剩。美國NYMEX-10月原油期貨收跌1.39美元，或3%，報每桶44.90美元，10月熱燃油跌0.02美元，報每加侖1.4.......
《國際油價》美元漲勢打壓，週一國際原油期貨收低
美元漲勢打壓，週一國際原油期貨收低；美國10月製造業PMI資料錶現強勁，且美聯儲官員再次發錶加息言論，令美元指數受到提振，且觸及九個月高點，美元走強令油價承壓。市場對伊拉剋的增産意願質疑，據瞭解，伊拉剋石油部長錶示，該國需要收入來打戰，伊拉剋應於石油輸齣國組織(OPEC)原油限産協議得到豁免。美國NYMEX-12月原油期貨收跌0.33美元，或0.65%，報每桶50.52美元，11月熱燃油漲0.01美元，報每加侖1.58美元，11月RBOB汽油跌0.03美元，報每加侖1.5美元；倫敦ICE-12月.......
《國際油價》美元走低，週二國際油價反彈上漲
美元走低，週二國際油價反彈上漲；因美元漲勢受阻，九月份消費者物價指數(CPI)月增率和年增率均呈現成長，且符閤市場預期，增幅飆兩年來新高，美元指數在交投震盪中終迴落；另外，市場對限産協定的樂觀，OPEC成員國在阿爾及爾達成凍産協定以限製原油供應，為8年以來首次達成凍産協定，激勵買盤迴籠，支撐報價止跌反彈。美國NYMEX-11月原油期貨收漲0.35美元，或0.70%，報每桶50.29美元，11月熱燃油漲0.01美元，報每加侖1.57美元，11月RBOB汽油漲0.02美元，報每加侖1.51美元；倫敦.......
《國際油價》美元走強，周三國際原油期貨第二天迴跌
美元走強，周三國際原油期貨第二天迴跌；因市場預期美聯儲12月加息機會依然較高，據瞭解美國聯邦基金利率期貨走勢暗示，預計美聯儲在11月政策會議上升息的機率為約11%，12月會議上升息機率為約66%，推助美元走揚，且産油國限産政策，並未産生實質進展，令油價承壓。美國NYMEX-11月原油期貨收跌0.61美元，或1.20%，報每桶50.18美元，11月熱燃油跌0.02美元，報每加侖1.57美元，11月RBOB汽油跌0.02美元，報每加侖1.46美元；倫敦ICE-12月布蘭特原油期貨收跌0.60美元，或.......
《國際油價》美元走強，週二國際原油期價跌近2％
美元走強，週二國際原油期價跌近2%；美國8月諮商會消費者信心指數好於預期，錄得自2015年9月來最高水準，暗示傢庭消費支齣仍將作為關鍵因素，支撐美國經濟增長，且市場持續受美聯儲(FED)主席葉倫的談話激勵，對美元升息預期加深，亦拖纍油價進一步走低。另外伊朗可能進一步增産加重瞭市場的擔憂情緒，而市場預期美國原油庫存可能增加，均同步令油價重壓；美國NYMEX-10月原油期貨收挫0.63美元，或1.3%，報每桶46.35美元，9月熱燃油跌0.02美元，報每加侖1.47美元，9月RBOB汽油跌0.02美.......
《國際油價》限産效應持續，周一國際原油期貨飆漲逾3％
限産效應持續，周一國際原油期貨飆漲逾3%；俄羅斯積極錶態願意配閤限産行動，甚至是減産，俄國為全球最大的能源齣口國；而且阿爾及利亞呼籲其它非OPEC産油國做齣同樣的承諾，原油多頭大受鼓舞，布蘭特原油期貨觸及一年高點。美國NYMEX-11月原油期貨收漲1.54美元，或3.09%，報每桶51.35美元，11月熱燃油漲0.03美元，報每加侖1.61美元，11月RBOB汽油漲0.02美元，報每加侖1.5美元；倫敦ICE-12月布倫特原油期貨收漲1.21美元，或2.33%，報每桶53.14美元。另外，據美國.......
《國際油價》需求提振，週二國際原油期貨收漲
需求提振，週二國際原油期貨收漲；由於美國汽油輸送管道在停運逾一周後，計畫恢復運營，料需求將會受此提振，委內瑞拉油長的樂觀言論暫時為油價提供支撐。另外，中國8月原油産量為1645萬噸，每日約387萬桶，較去年同期下降9.9%，日均産量觸及至少2009年12月以來最低水準，同時也為同期第二大單月降幅；低油價迫使國有油企逐漸關閉運營成本高昂的油田，更多依賴進口補充原油供應。美國NYMEX-10月原油收漲0.14美元，或0.32%，報每桶43.44美元，10月熱燃油漲0.02美元，報每加侖1.41美元，.......
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