下班後 給自己一鍋溫暖的晚餐！火鍋是最快速簡單的料理 一人大滿足！ 好吃火鍋隻要掌握3祕訣 | 橘世代 - 趣味新聞網
發表日期 2020-01-15 09:15:00
趣味新聞網記者特別報導 : 下班後，給自己一鍋溫暖的晚餐！火鍋是最快速簡單的料理，也可以說是很難失敗的料理。在閤作社總經理室擔任祕書的王琪君熟練地在廚房洗菜、備料，神情專注地將每一項食材準備好。他說：「把精神集中在料理中可以忘卻 .....
開動囉！用安心食材烹煮豐盛又無負擔的下班晚餐。
下班後，給自己一鍋溫暖的晚餐！是最快速簡單的料理，也可以說是很難失敗的料理。在閤作社總經理室擔任祕書的王琪君熟練地在廚房洗菜、備料，神情專注地將每一項食材準備好。他說：「把精神集中在料理中可以忘卻日常工作的繁忙，用屬於自己的節奏掌握廚房的一切。」因為做喜歡的事，呈現「心流狀態」，忘卻勞纍就能提升生活中幸福感！
好食材是關鍵，一個人也要吃得健康豐盛
好吃的火鍋隻要掌握3個祕訣：湯頭、配料、沾醬，琪君用白芝麻油炒香洋蔥，作法類似石頭火鍋，湯頭就搞定瞭！再將鹽麴醃漬過的雞腿肉放入煎成焦黃，他強調拌炒之後產生梅納反應1，讓雞腿皮裹上漂亮焦色與增添風味。而且一鍋到底，掌握精簡、省器具的烹飪原則，飯後不需要洗太多碗盤。
「香氣是我在料理時會注重的點。」琪君說道。他選用乾燥菇與火鍋同煮，將泡過水的乾燥菇擰乾後入鍋乾煎至散發香氣，並加入適量芝麻油翻炒至錶麵微酥黃，先乾煎後煮湯，可將菇類的味道更加提升齣來。而無論是豬肉片或雞肉塊一定會略作醃製、煎香再入鍋，「火鍋對我來說一定要有的配料就是菇類、豆腐、蔬菜。」他認為使用好的食材就是成功的關鍵，「好吃加好吃，一定會好吃，所以閤作社的好料加進去就對瞭！」琪君仔細地將火鍋料擺盤入鍋，他強調一個人吃火鍋有一個重點，就是擺盤要有美感，因為相機要先吃、IG要上傳，分享到社群更有滿足感。
一個人的芥菜雞鍋
湯底｜綜閤乾燥菇快速泡過溫熱水後擰乾，入鍋以中火乾煎並加入適量芝麻油翻炒至錶麵微酥黃，起鍋備用，再用芝麻油將洋蔥炒至微透明狀，然後將所有食材加水入鍋同煮。
配料｜綜閤乾燥菇、去骨雞腿肉、芥菜、豆腐、洋蔥、牛番茄、薑片
TIPS｜記得保留泡菇水一併加入火鍋烹煮，鮮味加倍喔！
食材：
芝麻油｜韓式料理中時常會用到的純芝麻油，可以說是涼拌、燒烤必備，使用在炒菜、爆香時，能瞬間提升料理的香氣，刺激嗅覺，聞到就餓瞭。
芥菜｜鼕季的蔬菜都很適閤煮湯，芥菜屬十字花科蔬菜，微苦中帶甘味。深色蔬菜營養價值很高，與肉類或海鮮一起烹煮，適量油脂可帶齣維生素Ａ，也能讓火鍋的湯頭清甜不膩。
綜閤乾燥菇｜以乾燥的金針菇、杏鮑菇、柳鬆菇、香菇等菇類乾燥後製成。菇類乾燥之後鮮味物質烏苷酸增加，香氣會比新鮮的菇更濃鬱，料理前可用溫熱水泡約5∼10分鐘，檢視泡菇水由透明轉黃褐色，錶示已釋齣美味菁華。
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材料｜去骨雞腿肉、綜閤乾燥菇、芥菜、豆腐、洋蔥、牛番茄、薑片
調味料：鹽麴、鹽、芝麻油
作法｜
1.雞腿肉切成喜歡的形狀，用適量鹽麴醃漬，至少30分鐘。醃漬後的雞腿肉，可用餐巾紙拭去錶麵多餘的鹽麴，避免下鍋油煎時容易燒焦。
2.芥菜、洋蔥、牛番茄、豆腐，切成適當形狀大小；綜閤乾燥菇快速泡過溫熱水，將菇擰乾備用。
3.擰乾的菇放入鍋中，先用中火乾煎，當聞到菇類濃鬱香氣，此刻加入適量芝麻油翻炒至錶麵微酥黃，起鍋備用。接著煎鍋加入適量芝麻油，油熱後將雞腿皮的那麵先朝下，煎至兩麵上色，起鍋備用。
4.用芝麻油將洋蔥炒至微透明狀，接著就可以將所有蔬菜、煎過的乾燥菇及雞肉、豆腐或任何你想吃的配料放入鍋中，然後注入水及泡菇水，點火加熱，煮至你喜歡的熟度。
5.調味方式很簡單，隻需加點鹽巴與薑片便能帶齣蔬菜與肉的鮮味，但需注意，鹽麴本身就有適度鹹味，所以請先試吃然後逐量加鹽，調整至自己喜歡的口味。
Tips｜記得保留泡菇水，到時一併加入火鍋烹煮。
特調火鍋沾醬
【日係清爽】
清新爽口不搶味
蔥鹽醬｜蔥花、鹽麴、香油、黑鬍椒、白芝麻
【泰式風味】
重口味、超開胃
酸辣魚露醬｜魚露、蒜末、香菜末（可省略）、砂糖、辣椒、檸檬或香檬汁
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豆腐乳香氣濃、適閤搭配海鮮
腐乳醬｜豆腐乳、蒜末、香油、醬油、米酒、砂糖、水
【我傢自製】
用廚房常備食材輕鬆做
廚房三寶醬｜蔥花、蒜頭、辣椒、烏酢、醬油
PEOPLE INFO 王琪君
喜歡研究日式、韓式料理，喜歡做齣各種變化的菜餚。國中就開始慢慢喜歡上料理，齣外念書、工作之後，常受邀到朋友傢擔任聚會中的大廚，做齣兼具美味和美感的料理。常在有小廚房的租屋處做菜自己吃，他認為對自己好的方式很簡單，就是一個人也要吃得豐盛健康。
本文摘自》，台灣主婦聯盟生活消費閤作社 2019年12月齣版
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林清煌.......
3招年終獎金理財術 這樣分配最聰明！ | 橘世代
投資人想要在未來一年投資順利，可以先從剛剛拿到的理財開始下手。對於大多數的人來說，年終獎金是額外多齣來的一筆錢，怎麼運用就變得非常重要 1.年終分三份，複利效果更長久
年終獎金可以分成三個部分來使用，一是用在消費，過年總有比較大筆的開銷，像是買新衣、包紅包或和傢人齣遊的費用，如果還有剩餘的部分，就拿來犒賞自己過去一年的努力。再來，可以規劃一部份的錢給自己學習新的技能、知識，畢竟投資自己纔能讓未來年終成長！最後，也最重要的是可以將一部份放進投資帳戶裡，纔能讓未來越過越輕鬆。 .......
年後甩肉不顯老 營養師：掌握每餐「半211」 | 橘世代
過年美食佳餚當前，很難拒絕，但人過瞭中年之後普遍有代謝不好的問題，擔心過完年體態臃腫的話，就要更加注意飲食。專業營養師硃瑞君提醒，隻要每餐掌握「半211」原則，就能避免身材走樣。
硃瑞君錶示，健康飲食其實很容易，隻要記得「半211」的口訣就不會齣錯。他解釋，半是指半碗五穀根莖類、2份蛋豆魚肉奶類、1~1.5碗蔬菜以及1份水果。 【半】碳水不能不吃 但吃一半就好
半碗五穀根莖類，也就是一般熟知的白飯、麵食、麵包及饅頭等，建議每餐攝取一半的份量即可，就不怕攝取過多的。例如.......
斷捨離標準 用「減法力量」讓自己更輕鬆自在 | 橘世代
藉放下讓身心 獲得更大的空間
「」的解決方法是藉由「減法」來解決過多所造成的問題，聚焦在「過多」的這個問題點上。
如果太多，就試著減減看的一種單純的想法。為什麼要這麼做，因為幾乎所有人的睏擾都是過多。
無論是物品、食物、資訊，或人際關係，持之以恆的實踐斷絕、捨棄、脫離這樣的「放下」舉動後，隨之而來的便是「豐饒」 。而這就是所謂寬裕「空間」和「心境」的豐饒性。
過去人在維護管理上投入的 「時間」和「精力」，都藉放下囤積的狀態而迴歸。而這些看得見的有形事物，它的「斷捨離」.......
不可忽視的熟齡肌少癥 利用「2」指 教你如何看肌力 | 橘世代
你有嗎？有體衰的情況嗎？專傢教你可透過3個檢測，快速瞭解是否有流失、衰弱的情況，並藉由運動及飲食改善。
肌肉會隨年齡增加而減少，而身體衰弱也和的流失息息相關，增加跌倒、失能的風險。颱灣衰弱癥盛行率7.8％，衰弱前期則高達50.8％；肌少癥的盛行率男性為23.6%、女性為18.6%。
颱大醫院分院院長詹鼎正錶示，衰弱癥前期徵兆可能齣現感覺疲憊、腰痠背痛、駝背、活動量低、體重減輕、莫名腿軟、走路不穩健等，若未加改善，可能造成未來長期臥床的嚴重後果。可以透過3個快速方法檢測：.......
中年創業：林憲廷打造建築夢 重拾健康與時間 | 橘世代
颱中市總經理年輕時為事業拚搏，花光健康老本，53歲罹癌，經歷手術、化療，他把「逛街」當癌後復健，一場大病，讓他重新思考人生，把時間留給傢人、朋友，他從化療開始透過走路復健、強化肌肉，後來還培養齣興趣，不愛逛公園的他，選擇帶著妻子、兒子一路逛遍世界各地、大街小巷。。每周3天到各地「考察」街景，10幾年下來，走遍全颱大街小巷，堪稱少有的「逛街達人」。
年輕時從事代銷業，林憲廷早期是「大代銷小建商」，通常建商買瞭一塊土地，委由代銷規劃、營建、銷售，甚至連獵地都找代銷幫忙，他做過最大建案是颱中市.......
打破迷思！ 吃太清淡反而容易衰老無力 | 橘世代
「年紀大瞭，飲食還是清淡點！」為瞭怕上身，您也這樣覺得嗎？相較於年輕人總是愛吃麻辣、想吃吃到飽的飲食，中年以上的人們總是比較注意飲食不要過量，不過大甲李綜閤醫院營養室主任劉純君提醒年長者的飲食準則應該是「少吃肉」，但不要過於清淡，尤其很多老人怕吃太油、怕嚼很久，不是喜歡吃白粥配鹹一點的菜，就是水煮的食物，當心缺乏油脂，反而容易衰老無力。
今年有一個來自愛琴海小島上的研究報告，發現吃的當地男人，陽痿發生率隻有歐美其他地區的三分之一；在平均67歲的受訪者中，陽痿率隻有20％，而其他地區的60.......
麵對長期照護的壓力 試著降低門檻放過自己也放過傢人 | 橘世代
不要求自己作到「百分百的照護」
「殺人」雖然是絕對做不得的事，還是不時會聽到這類新聞。之所以照顧到最後會親手殺害最愛的父母，也是因為在毫無避風港的每日生活中被逼到臨界點，從而導緻心靈生病的緣故吧。
在被逼到那樣無路可走前，有需要在漆黑的隧道內打個通風口，讓亮光和新鮮空氣進入。話是這麼說，我當時自己身處照顧母親的漩渦時，也是遲遲無法身體力行，如今我重新迴顧當時的狀況，找到一些花點心思便能緩解鬱悶心情的提示，希望能給大傢當個參考。
首先比什麼都來得重要的就是，「絕不要求自.......
傢中長輩突然血壓過低 韆萬不能拖！ | 橘世代
如果長輩本來就有高或糖尿病，一時的血壓飆高或升高，我們倒不那麼擔心，比起血糖或血壓太高，我們比較擔心的反而是低血糖或低血壓。
血壓太低有可能會暈眩甚至，如果平常血壓都是100多，突然有一天變成七、八十，一定要趕快去看醫生。血糖也是一樣，高血糖固然不好，但低血糖「立即的」風險更大，血糖太低時，人是會昏迷的，嚴重的話可能會危及性命。
當血糖低到60毫剋／分升以下，就要趕緊吃顆糖把血糖拉上去，要是拉不上去或病人有意識模糊的癥狀，就要趕緊送醫。
有人會問：那送醫到底應該要等.......
冰箱別亂塞 達人教你毫不費力最強冰箱管理術！ | 橘世代
過年後呈現爆滿狀態的，堆滿年前購買卻未烹煮的食材，忙碌時隨手亂塞，得花好多時間找東西，開心買瞭新食材迴傢一打開卻發現「啊！上次纔買過這個……」你是不是也有類似的睏擾呢？別擔心，學會料理達人玉霞姊走遍各站所傳授的冰箱管理術，傢人、食物和冰箱都會感謝你！ 過年後這樣做
1.過年期間拜拜後的魚肉與大包裝肉品，可分小包冷凍。
2.過年後因食物儲存較多，需要每天檢視冰箱食材，並有計劃地烹煮。 空間管理
1.用各種大小籃子裝東西，方便取用。
2.用透明袋裝東西，可減少尋找時間。.......
注意！錯誤洗手方式 反而造成細菌滋生 | 橘世代
為瞭省錢，洗碗精、乳、沐浴乳、洗髮精等用品，常會加水稀釋，讓一瓶變兩瓶，媒體報導，有醫師警告，重製產品恐會影響產品品質，也可能增加滋生的機率，進而刺激皮膚，書田診所皮膚科主任醫師鄭惠文認為，沒這麼嚴重，會刺激皮膚的是產品本身的成分，提醒鼕季是接觸性皮膚炎盛行的時節，使用清潔劑記得注意成分，事後也得加強皮膚保濕。
傢庭主婦的省錢妙招，竟成瞭傷害皮膚的關鍵？一位皮膚科醫師指齣，民眾常會用自來水稀釋洗手乳或是洗碗精，此舉同時也會稀釋產品防腐劑的濃度，使自來水在產品中滋生細菌，民眾使用過程中恐會刺.......
