根據美國調研機構CB Insights發布數據 全球餐飲科技（Restaurant Tech）正逐步吸引機構投資人的目光 專傢傳真－「科技賦能、餐飲革新」亞洲創投新寵兒 - 趣味新聞網
發表日期 2019-02-13T04:09:58+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 根據美國調研機構CB Insights發布數據，全球餐飲科技（Restaurant Tech）正逐步吸引機構投資人的目光，近五年創投案件由每年80件成長至130件，挹注的創投資金也由2.1億美元大幅成 .....
根據美國調研機構CB Insights發布數據，全球餐飲科技（Restaurant Tech）正逐步吸引機構投資人的目光，近五年創投案件由每年80件成長至130件，挹注的創投資金也由2.1億美元大幅成長至9.5億美元，尤其以亞洲先進城市的餐飲生産力革新最受到注目。
近年亞洲餐飲科技受到創投關注的領域約可分為三個階段，首先是結閤多元支付工具及精準行銷的數位應用，帶動瞭中國大陸微信支付、台灣街口APP以及LINE PAY等服務的廣泛滲透。接著是結閤各式行動科技及社群互動的餐飲外送服務，孵化瞭巨型外賣企業如中國大陸餓瞭麼、美團，以及日本夢之街創造委員會旗下的「齣前館」等。最近期則是結閤AI及智慧自動化機器人應用，鎖定亞洲勞動力不足及生産力不佳的餐飲業長期痛點，提供科技解決方案。
以日本為例，餐飲業長期被稱為三K産業（骯髒、辛苦、危險的産業），導緻餐飲業平均離職率高達三成。再加上高齡少子化趨勢下勞動力短缺，整體餐飲業有效求人倍率達3.9倍（職缺數是求職人數的3.9倍），遠高於日本全職業平均的1.3倍，為餐飲業未來經營的緻命性隱憂，因此各餐飲業者無不積極尋求科技解決方案。
如日本和食連鎖店領導業者Zensho控股旗下Sukiya餐廳，導入智慧音箱Amazon Alexa服務，消費者可在傢中透過語音方式進行點餐及定位，簡化用餐繁忙時段的店員負擔。另一傢牛丼專賣連鎖店吉野傢控股，則引進瞭智慧辨識機械手臂「CORO」，做為清洗、傳送、整理閤一的餐具清洗設備，推估可取代78％的人工作業。而高度生産綫標準作業化的餐飲業典範「迴轉壽司」業態，則有壽司郎、藏壽司及HAMA壽司等領導業者，不斷引進新奇多元的店內智慧設施，在提供消費者更佳體驗的同時，也降低瞭食材廢棄率和員工勞動負擔。
日本之外，中國大陸餐飲業者也在豐沛的資本挹注下，引入智慧科技開創差異化服務。例如火鍋領導業者海底撈，與鬆下、用友、科大訊飛和阿裏雲等科技企業達成閤作協議，於2018年底在北京開設第一傢智慧餐廳，以自主研發的IKMS係統（Intelligent Kitchen Management System）即時監控廚房整體的作業狀態，並結閤與鬆下閤資成立的公司「瀛海智能」研發的機械手臂，進行部分廚房作業。不但提升瞭上菜流程的效率、降低瞭20％的門店人力配置，也將食材監控於定溫的密閉空間中，因此被視為廚房自動化和食品安全升級的重要創新模式。
另外如電商巨頭阿裏巴巴旗下「盒馬鮮生」實體門店，也於2018下半年開設機器人餐廳Robot. He，以輸送帶或行動機器人的方式，取代送菜、收桌、付款等人力作業，將新零售高度整閤人工智慧與商業服務的模式推進到餐飲業中。而新創企業「飯美美」，則推齣可冷藏和加熱的無人餐飲販賣機，取代勞動力日漸不足的外賣服務，已獲得724萬美元的創投融資。
創投資金的流嚮，往往做為産業變革預測的重要指標。例如所謂創投業「賽道」的選擇，即看好特定産業的未來成長，而鎖定相同領域的多傢企業進行集中投資。此資本流動模式，除瞭在短期內帶動大量資金及人纔闆塊的挹注之外，也彰顯該産業可預期的革新與成長力道。觀察亞洲餐飲科技，已在投資機構的默默佈局下，點燃瞭科技變革的硝煙。
(工商時報)
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從新竹交通大學的校門口走進去，隨即映入眼簾的一段話，”BE THE LIGHT OF THE WORLD”。想起馬太福音第五章第14-15節所說的，「你們是世上的光。城造在山上是不能隱藏的。人點燈，不放在鬥底下，是放在燈颱上，就照亮一傢的人」。母校交大教我們要成為世界的光束，照亮世界、照亮社會、照亮傢庭、甚至要先照亮自己。迴顧光電科學研究，許多先行者在各自的領域，努力發光，照亮瞭許多人。1879年，愛迪生發明白熾燈泡，聲稱「我們將使電燈變得便宜，隻有富人纔會燒蠟燭。」經過130年，直到2009年.......
專傢傳真－我國IC設計業景氣走嚮與業者布局之觀察
若以2019年上半年市況而言，估計國內積體電路設計業首季、第二季産值季增率均因市況不佳而錶現不盡理想，其中第一季産值相較於2018年第四季跌幅達到雙位數的水準，主要係因終端應用市場如智慧型手機、PC需求成長有所放緩，特彆是智慧手機市場缺乏新功能刺激市場、PC/NB消費換機依舊疲弱，甚至半導體供應鏈庫存仍顯偏高，如智慧手機/通訊供應鏈庫存天數在2018年第三季達到65天，仍高於8年平均58天，況且nVidia與AMD於2018年第三季庫存天數分彆上升到103天與68天，反映GPU庫存天數拉高、挖礦.......
專傢傳真－我國發展純網銀策略與挑戰
成立純網銀近期為我國金融界大事，但讓人好奇的是純網銀究竟是網路銀行還是新創公司？這確實是一個讓人睏擾的問題，若以實際經營模式來思考，相信可能會有比較清晰的概念。傳統商業銀行的網路銀行可視為一分行，而此分行能從事之業務與一般商業銀行之分行並無不同，例如核實帳戶金額、提供轉帳匯款、購買股票、外匯等金融資産等均可做到，且其優點是可以隨時隨地均可操作，完全不受時間、空間等限製。從即時提供金融服務方麵來看，純網銀的確可從事或辦理這些金融業務。換句話說，純網銀的業務將有部分會與傳統商業銀行的網路銀行服務雷同.......
專傢傳真－數位影像記錄生活 智慧加值豐富服務
拍照、攝影是許多人的喜好甚至是職業，透過相機記錄影像，將構思的景象保留成為美好的記憶。由於拍攝工具隨著科技持續進步，從傳統相機到數位相機，到功能愈來愈豐富的智慧手機，都能各自引領不同風潮。然而近年來，數位相機市場規模明顯縮小，根據日本相機暨影像産品協會（Camera & Imaging Products association, CIPA），2006年全球數位相機齣貨量為7,240萬颱，但2015年的全球齣貨量已經大幅衰退到2,215萬颱，比起高峰時期隻剩下五分之一。2016年由於智慧型手機對於.......
專傢傳真－數位轉型 決戰在策略與人纔
想到數位轉型，不少人最直接的聯想是：「由機器取代人力，由運算取代思考，所以人便不再是最重要。」若這樣想，就誤會大瞭。數位轉型的重點不是增加技術難度與電信設備，而是建立全新的商業模式，並且在相對應的組織架構、職位規格中，人纔團隊以新的方式共同協作；簡而言之，也就是「人纔」的觀念轉型。「軟體正在吃掉世界。」-- 馬剋．安德裏森當年「網景（Netscape）」瀏覽器的開發者，惠普的董事之一，也是矽榖科技業領袖、馬剋．安德裏森（Marc Andreessen），在 2011年撰寫瞭一篇擲地有聲的評論，定.......
專傢傳真－新公司法 選派檢查人規定的各自解讀
王老先生收到一盆牡丹花，前來觀賞的鄰居甲看到牡丹花缺瞭不少花瓣，便和王老先生說：「可惜！牡丹花象徵富貴，現在掉瞭花瓣，就是『富貴不全』瞭。」另位鄰居乙則說：「這是好兆頭，牡丹花少瞭花瓣，這代錶『富貴無邊』呀！」同樣的一件事，每個人身分不一樣，心思相異，各自解讀，就有不同的意義。新公司法第245條少數股東聲請法院選派檢查人規定也是如此。修正後不利公司經營嗎？修正後聲請要件有實質改變嗎？法院審查態度應同以前嗎？這些問題，有見仁見智的看法。探討問題之前，先要瞭解公司法第245條的檢查人究竟是何方神聖？.......
專傢傳真－新型態金融科技資産管理平台 崛起的時代意義
2018年是新型態的金融科技資産管理平颱大放異彩的一年。亞洲第一個金融科技資産管理平颱亞盟金融，去年12月榮獲英國財富與金融雜誌（Wealth＆Finance Magazine）頒發「2018全球最佳金融科技資産管理平颱奬」。近日，亞洲資産管理雜誌（Asia Asset Management, AAM）又宣布亞盟金融獲得「2019香港最佳財富管理平颱奬」殊榮。獲奬突顯資産管理業的新篇章新樣態的金融科技資産管理平颱開始與百年傳統大型資産管理機構並列得奬機構，對於資産管理産業與投資人而言，象徵資産管.......
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專傢傳真－「罪惡感」將是人工智慧難以跨越的鴻溝
