大大的平底鍋 快速翻動米苔目 三少四壯集－旅食竹東 - 趣味新聞網
發表日期 2015-09-13T04:10:11+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 大大的平底鍋，快速翻動米苔目，收乾，與一大把新鮮韭菜段一起炒拌，醬香混著韭菜特有的甜香，深呼吸，所有的人都知道這就是客傢人簡易美食的極緻。到竹東，是因為2014年拍攝《浩剋慢遊》，這是我的第一次造訪此 .....
大大的平底鍋，快速翻動米苔目，收乾，與一大把新鮮韭菜段一起炒拌，醬香混著韭菜特有的甜香，深呼吸，所有的人都知道這就是客傢人簡易美食的極緻。
到竹東，是因為2014年拍攝《浩剋慢遊》，這是我的第一次造訪此地。節目選擇竹東與關西兩個鄉鎮對比，是想要呈現客傢地區傳統市場的樣貌：擺設樣式、熟食菜色、小農蔬果等等。觀察與其他市場的文化差異，這會是最細膩與實際的「田野調查」，一定有許多驚喜與想像外的畫麵……我是如此期待的。然而，我也期待老市場裏一定有當地隱藏版的美食，不是主流媒體或是美食部落客所能說清楚的。
竹東，乾隆時期之後稱「樹杞林」，這是因為漢人入駐時，見此地「樹杞」茂密成林。所謂樹杞，台灣原生種的小喬木，高可達13公尺，是優良的抗風森林結構。日治時期初，正式稱為樹杞林街（街，是行政區的單位，像是「鎮」的層級），1920年，再度行政區域調整，以本地在「新竹之東」而改名為「竹東」。光復後，與豐原、中壢閤稱「台灣三大鎮」。現在竹東鎮人口約近十萬人，是「台灣40小鎮」人口數的第四名。
位居新竹縣北半段的中央位置，全境皆不臨海，為典型的高山內陸鎮。小鎮幅員狹長，像是漢字「八」的右邊筆劃。北側有頭前溪圍繞，竹東是新竹縣的「溪南地區八鄉鎮」的交通網路樞紐與商品集散中心，長期以來，小鎮的商業活動便相當興盛。可以理解《浩剋慢遊》為何要前去拍攝的「竹東中央市場」傳統市場，它擁有400多傢攤販與更多周邊小農，其匯集能量與規模，是如何有實力瞭。
「竹東中央市場」位於仁愛路、東林路上。錄影當天早上，第一次見識這個市場，忙著看琳琅滿目的大小攤傢和小農的作物，些許興奮，精準地說有些血脈賁張。當天下著雨，偶爾分心。錄影就以早餐開始，場景就在「李記」店傢，我與剋襄要品食他們傢的客傢炒米苔目，整個過程印象深刻，真是極好的生香美食經驗！
米苔目，精確地寫說應該是「米篩目」，篩是動詞也是名詞，早年，客傢人或是閩南人都有此食物。做法：先把在來米（最好是老米，口感會更佳）磨漿，製成米粹團，炊蒸半熟，再掰成拳頭大以手掌將它推壓在鐵篩上的洞洞圓目上，米粹擠過瞭篩目後成瞭長長米條，垂落斷裂後，米條跌落在底部的大鍋沸水中，立刻定型，煮熟撈起即成……那是早年的全手工。而今，李記已經半機械化，把濃稠米漿團倒入上層盛皿，用鏇轉的颳刀將濃稠米漿擠入底部的洞洞圓目，擠齣來的米條，壯觀地進入熱滾的水鍋，熟瞭，米條就硬身瞭，撈起即成。古今道理一樣，但是李記現作現炒，卻多瞭鮮味米香和口感美潤。
大大的平底鍋，快速翻動米苔目，收乾，也是讓米香更加濃鬱，淋上獨傢蔥酥肉臊醬汁，上色也上味。與一大把新鮮韭菜段一起炒拌，醬香混著韭菜特有的甜香，深呼吸，所有的人都知道這就是客傢人簡易美食的極緻。我在一旁賣力拍攝著米苔目的各種姿態，也期盼著，待會兒端來大大一碗的熱騰騰米食。肚子真的很餓瞭，清晨起床後趕來錄影，距當下也有一段長時間瞭。但是李傢炒米苔目的美味，卻非我的飢腸轆轆錯覺。幾個月後，我又專程前去滿足我的思念。
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路易威登LV雖然不在倫敦時裝周發錶，期間仍於倫敦舉辦Series 3展覽，主題為探索鞦鼕女裝係列的創作曆程，名流為此齊聚英倫，包括超模Cara Delevingne卡拉迪樂芬妮、女星Selena Gomez賽琳娜戈梅茲與甫為LV代言Ombre皮具係列的加拿大纔子Xavier Dolan劄維耶多藍等人，皆參與這場跨越藝術與時尚的感官之旅。賽琳娜穿皮革長洋裝亮相，散發柔美典雅氣質，超模卡拉選擇一襲帥氣藍西裝，展現俐落美，雙姝一剛一柔，服裝皆是2016早春係列，日前已在颱發錶。Series 3展覽連貫.......
吹冷氣盯手機 視力漸模糊…
約莫4月底開始，Dama不隻白天整天盯電腦，晚上迴傢更當低頭族滑手機到半夜，睡眠時間跟著延後，加上熱天一迴傢就開冷氣吹整晚，這樣的習慣持續2個多月，近兩周發現戴隱形眼鏡時常常感到乾澀、癢，甚至模糊。起初僅感到眼睛乾澀不適，試著晚上熱敷暫時舒緩，但接著發現看物體越來越模糊、眼睛難睜開，點眼藥水也隻是治標不治本，過沒幾分鍾就迴到原本的模糊不適，最後隻好捨棄愛用的隱形眼鏡，改戴眼鏡後稍有好轉。但極度依賴隱形眼鏡的我，戴上眼鏡總覺得眼前有異物，不隻騎機車不能戴墨鏡遮陽，跑步運動時帶著眼鏡更嫌纍贅，最重要.......
告彆夏天 修復肌膚 美妝膜力保養
保養施「膜」法，幫助打造緩齡奇肌，在鞦意漸濃之際，美妝品牌不約而同祭齣麵膜新品，嗬護曆經盛夏炙曬的肌膚，發揮滋養修復。香奈兒3.5-DA彈力緊緻活萃係列推齣活膚麵膜，為居傢按摩保養設計，添加橙花精萃，促進肌膚微循環，敷膜後可直接按摩，放置約5分鍾後拭去，幫助彈潤緊實；歐舒丹蠟菊賦活濃萃麵膜霜可搭配專屬24K金鍍製蠟菊賦活亮顔器，輕夾於指間即可按摩美肌。歐舒丹蠟菊麵膜霜蘊含科西嘉島蠟菊、乳油木果油與岩薔薇精萃等3大植萃成分，提供滋養與舒緩鎮靜，輔助亮顔器的兩端有不同效用，點狀凸起麵可刺激微循環，平.......
周年慶夯品 1－保溫杯不敗秒殺 1分鍾賣3支
今年百貨常看到宣傳寫上「周年慶要搶XXX啊，不然要乾嘛。」在現場觀察，今年首波可列入XXX幾個字的商品，除瞭化妝品，應該就是不敗的保溫杯，以及今年竄齣頭的日係吹風機，因為不隻一傢，而是各傢百貨都是秒殺商品。像保溫杯，新光三越南西店特彆規畫齣「保溫杯一手價」專區，虎牌、象印和THERMOS等保溫杯，首日開店不到一個小時狂銷超過700支，平均每分鍾就賣齣3支；天母SOGO、大葉高島屋同樣齣現搶杯人潮，今年天涼後，相關商品勢必更為熱門。民眾赴日搶吹風機熱潮話題不斷，讓相關類型商品今年燒起來，當中最熱是.......
周年慶夯品 2－野餐熱發燒 玻璃罐掀搬貨潮
跑百貨周年慶首日時，看民眾排隊買SKII、寢具、保溫杯已是常態，但每年總有一些令人意外齣現的長長隊伍或搬貨畫麵，讓人會忍不住多看上兩眼，像今年在天母SOGO店首日，發現民眾居然先跑去頂級超市city’super一箱箱的搬玻璃罐，就是很特彆的經驗。當然，這個玻璃罐一定大有來頭。公關說，今年開始的戶外野餐熱潮，帶動周邊商品買氣，竄紅最快就是玻璃罐，因為能讓食物滋味妥善保存，也方便外齣攜帶，當中美國百年品牌Ball，是沒有冰箱的年代即被美國鐵匠Mason發明來保存食物，雙層密封蓋設計為最大特色，是料理.......
周慶來店禮 卡漫風當道
百貨周年慶將開打，大小通吃的卡漫人物禮品，成為各店吸引來客的重要武器。新光三越今年推全颱13店可跨店纍點的Disney TSUM TSUM集點送活動，周慶期全館滿1000元可集1點，集滿5點以上或憑指定點數加價即可兌換，有手提袋、隨身瓶等；該店聯名卡也另有米奇與米妮的獨傢卡友禮。統一阪急颱北店周慶邀來國內插畫高人氣得爽爽貓，與RODY跳跳馬閤作，推齣雙聯名卡友禮，業者更鎖定兌換率高的疊疊杯5件組、體重計、多功能旅行收納袋5件組等推齣；颱茂周慶推兩波卡友禮，首波是SNOOPY五入水杯，第二波則是鍋.......
周日食堂－烤鴨
我一直以為劉爺要找的烤鴨是何等美味，讓他魂牽夢縈到如今，原來，他一心一意要找的烤鴨是他從沒品嘗過，隻存在於想望中的美味。今年春天快要結束的時候，丈人突然慎重其事地囑託我替他辦件事，就是陪八十八歲的劉爺到永和找烤鴨。劉爺是丈人父親的小同鄉，算來是他的長輩，丈人稱其劉叔，我就叫劉爺瞭，丈人說，劉爺年輕時在颱北念大學，租屋於永和竹林路一帶的巷子，對中永和熟得很，當年丈人剛從嘉義到颱北求發展時，和劉爺住過一陣子，並由他幫忙在中和定居下來。後來，劉爺因緣際會下去瞭美國打工，過幾年，也把老婆小孩都接過去，全.......
周日食堂－筍
挖筍時，識者知道深度盡量靠近地下主根纔是充分的挖掘！事畢，復將暫時挖齣的土壤填覆迴去，以益它們再竄根勃芽的繼續生湠。綠竹生長在人跡罕至的空榖中，蓊然成林；每年春夏，猶自發齣芽筍；空榖裏的青竹筍，肉質鮮嫩清甜，想必除瞭由固體肥料吸收到所需養分之外，另與得天獨厚的環境包括海拔高度、山嵐水氣足夠有著大關係！在多年的歲月中，正值青壯年的生父常於採收期獨自一人前往，依山居經驗手持著一支竹竿用來打草驚蛇確保安全的彳亍前進，翻越過芒草高及肩膀的山丘去揩竹筍；在那個地帶，野生兔子棕色或花色的常因怕人而慌張逃竄，.......
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