記者:　黃庭鬱／台北報導很多人愛吃燒烤、油炸醫師說吃十二盎斯燒烤牛排二百支菸緻癌物下肚

發表日期 2007-03-06T09:18:04+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 記者:　黃庭鬱／台北報導很多人愛吃燒烤、油炸，醫師說，研究顯示肉類燒烤後産生的緻癌物質，可以跟菸品「比毒」。國外報告推估，一公斤牛排（約三塊十二盎斯的大牛排） ... 吃十二盎斯燒烤牛排二百支菸緻 .....

記者:　黃庭鬱／台北報導
很多人愛吃燒烤、油炸，醫師說，研究顯示肉類燒烤後産生的緻癌物質，可以跟菸品「比毒」。國外報告推估，一公斤牛排（約三塊十二盎斯的大牛排）經高溫燒烤後産生的各類緻癌物質，等於六百根香菸燃燒後産生的緻癌物質「苯基(口票)(口令)」，民眾最好少以燒烤烹調食物，連燒烤的「香」味也少聞為妙。

台中榮總大腸直腸外科主任王輝明說，大腸直腸癌發生率逐年增加，除基因傢族遺傳，國人偏愛燒烤、油炸等高油、高脂烹調方式，已證明有緻癌風險。不當飲食是大腸癌年輕化的推手。

他指齣，國外研究顯示，肉類經燒烤會産生多環芳香碳氫化閤物、異環銨等緻癌物質，與菸品裏最有名緻癌物質苯基齊名。一公斤牛排燒烤後産生的毒物，跟六百根香菸燃燒後産生的「苯基(口票)(口令)」一樣毒。

一般牛排館最大的牛排一塊十二盎斯、約三五○公剋，換算一公斤牛排約等於三塊大牛排。

林口長庚臨床毒物科主任林傑樑指齣，和有多種毒性物質的菸品相比，一般人有「低估菸害、高估燒烤風險」之嫌，因為菸品中的毒物非常多，絕對不隻有「苯基(口票)(口令)」一種，可說是百毒綜閤體。

燒烤烹調方式的危害是國際醫界公認，包括燒烤對食物造成的質變、燒烤煙霧含有的緻癌物質，都已知有害健康。

美國癌癥醫學會已公開呼籲大傢「少吃」燒烤類食物，並建議燒烤必須選擇在室外，或通風良好的室內空間；燒烤食物盡量避免直接接觸火焰、木炭或其他火源，以免沾染上煙霧所含毒物。依此原則，燒肉店、烤肉網都不是很理想的選擇。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070305/4/b6q0.html