隱身在七期豪宅裏的「火氣大餐廳」 前身是台北頗富盛名的叉子餐廳 火氣大地中海料理噴香 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 隱身在七期豪宅裏的「火氣大餐廳」，前身是台北頗富盛名的叉子餐廳，因為與台中另一傢義大利餐廳撞名，造成客人常跑錯地方或訂錯位子，彼此惹來一身氣，於是老闆乾脆改名為火氣大（forchetta），其實就是叉 .....
隱身在七期豪宅裏的「火氣大餐廳」，前身是台北頗富盛名的叉子餐廳，因為與台中另一傢義大利餐廳撞名，造成客人常跑錯地方或訂錯位子，彼此惹來一身氣，於是老闆乾脆改名為火氣大（forchetta），其實就是叉子的義大利文。
火氣大的老闆兼主廚MAX也很有故事性，他畢業自台大獸醫係，後來改行做景觀設計，原本隻想開個小咖啡館，沒想到誤打誤撞，最後竟轉行當廚師，開起餐廳來，看見這一兩年小農作物蔚為食尚潮流，MAX笑說：「早在十多年前，我就用小農蔬果入菜，我也算是開山始祖呢！」
其實故事是這樣開始的：經常在歐洲旅行的MAX，發現服務生講解菜色時會特彆介紹食材産地，於是MAX也開始在台灣各地尋找好食材，「通常是先找到食材，再去研究如何入菜。」MAX說，賣給他食材的農夫、漁夫就是他最好的廚藝老師，因為他們最懂得發揮食材的特性。
豐富的旅行經驗也是MAX創作靈感的重要來源，「我不是走馬看花，而是停留數星期或一、兩個月，這樣纔能從生活中感受當地飲食特色。」像是採訪這天的第一道前菜帕瑪火腿無花果，造型靈感來自日本小漢堡，第二道前菜龜山島甜蝦則融閤瞭祕魯的料理風格。
但無論是法國菜、義大利菜或祕魯菜，百分之九十的食材都來自台灣各地，所以MAX笑稱自己賣的是台灣菜，其實就是以台灣食材烹調的地中海料理。例如晚間主菜油封鴨，以法國傳統油封手法烹煮台灣苗栗稻耕鴨，再佐以有台灣味的荸薺與豆豉，口感香酥軟嫩、清脆鹹香交織，幾乎所有吃過的人都驚艷，台灣的油封鴨竟比法國還美味呢!
■Index
★火氣大餐廳／台中市西屯區惠中七街36號2樓／04-22558111／12:00～14:30和18:00～21:30／無菜單，午間套餐950元起，晚間套餐3000元／收一成服務費
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