發表日期 4/9/2022, 2:06:31 PM
聽到預防肺癌我們都知道
要戒煙,或者少接觸二手煙,
但大部分朋友都忽略瞭一點,
那就是廚房油煙。
近年來,各國都在做一些流行病學研究,
結果證實肺癌的發生與經常接觸油煙有關。
究竟是怎麼一迴事呢?
廚房油煙
吸煙是導緻肺癌的主要原因,然而近些年不吸煙的女性患肺癌比率不斷上升,目前就臨床上來看,女性患肺癌的比例比以往增加瞭10%左右。
有專傢曾做過實驗發現,如果油被加熱到150℃,就會生成油煙的主要成分――丙烯醛。丙烯醛有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強,可能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。
當菜籽油、豆油加熱到270~280℃時,産生的油霧凝聚物就可能導緻細胞染色體損傷,可能緻癌。
有些大廚朋友們燒菜時讓油燃燒起來,這時油溫可達到350℃,這種情況下更有害健康,除瞭可能誘發呼吸道疾病外,同樣有潛在的緻癌風險。
專業操作,請勿模仿!
一般來說,如果油已經冒煙,說明油溫已經達到極限瞭,這時油煙中的有害物質是最大的。
很多朋友喜歡高溫煎炸和爆炒,同時廚房門窗關閉,廚房內油煙汙染嚴重,高溫油煙久久不散,刺激眼部和咽喉,長期、大量吸入可誘發肺髒組織癌變。
在傢做飯,吸入油煙的危害確實不小,但天天下館子、點外賣也不健康,究竟該如何處理油煙問題呢?莫小姐來支招~
烹飪方式
1. 炒菜前,盡量把食材錶麵的水瀝乾,避免菜下鍋時水和油迸濺;
2. 采用“熱鍋冷油”方式:先開小火把鍋燒熱再倒油,可以迅速加熱油;
3. 炒菜時,盡量避免油溫過高,五六成熱時放入食材即可,或者選擇煙點較高的油,比如340℃的葵花籽油,不容易産生油煙。
4. 少煎炸、爆炒,多清蒸、燉煮,在減少油煙的同時還可以養護腸胃;
5. 炒菜過程中,注意保持廚房自然通風,無油煙機記得開窗;有油煙機記得烹調一開始就打開,烹調結束後等5―6分鍾再關機。
油煙機清洗
油煙機如果不常清洗,沉積瞭大量油汙,不僅使排氣不順暢,而且酸敗的油垢遇熱揮發後,還可能産生緻癌物質。
很多朋友看到膩膩的油漬就頭疼,有莫小姐在,輕鬆解決這個麻煩!
準備一小杯白酒,再倒入一些洗潔精,用小半瓶水搖一搖,油煙機清潔劑就做好瞭~
把清潔劑噴到油煙機上,半個小時後油汙就自己跑齣來瞭,用抹布擦一擦,從內到外乾乾淨淨~需要注意:油煙機一般在使用6個月後,就需要深度清洗;如果油煙較多,可以縮短清洗周期。
來源:騰訊視頻《點子妙招》
除瞭油煙危害,
廚房裏的這些地方也藏著隱患。
跟著小編繼續往下看吧~
油壺
一般來說,開封的食用油最好在3個月內用完。有油垢的油壺,裏麵的殘油發生油脂氧化和酸敗程度非常高,如果把新買來的油直接倒入這個“被汙染”的油壺裏,新油也變得“危險”瞭。
酸敗的油加熱後會齣現煙大、嗆人的情況,更重要的是,它會産生很多可怕的緻癌物質,比如分解物環氧丙醛等,食用後易中毒,齣現急性呼吸、循環功能衰竭現象,也有緻癌風險。
小編建議
1.小油壺每周清洗一次,每次倒入小油壺的量夠一周就行,這樣可以保證盡量吃到新鮮食用油。
2.新舊油彆混著吃,否則油壺裏的那點油底子會加速新油的變質。
3.油壺離竈台遠點,盡量避免高溫環境。
仿瓷餐具
市麵上有些劣質仿瓷餐具,甲醛超標嚴重,對人體有害,可能有緻癌風險。
即使是有正規標識的仿瓷餐具,使用時間也最好在1-3年,因為使用時間過長可能餐具錶麵會齣現裂紋,盛放高溫食物會溶齣有毒物質。
建議
1.最好將新買的仿瓷餐具放在沸水裏加醋煮兩三分鍾,讓有害物質釋放齣來。
2.此外還要注意不能放入微波爐中使用,防止釋放齣有毒物質。(咱們可以買微波爐專用碗哦!)
3.不要長時間盛放酸性、油性、堿性食物。
菜闆
我們日常的菜闆主要有木頭、竹子、塑料等材質,使用時間長瞭,會容易齣現裂縫和較深的刀痕,同時木菜闆也比較容易吸收水分,如果不注意清洗養護,裂痕和縫隙中很容易藏汙納垢、發黴。
作為直接接觸食物的廚具,菜闆的乾淨衛生不容忽視。小編這就教你怎樣清洗和養護~
清洗
把鹽撒在需要清洗的菜闆上,然後將百潔布稍微沾一點水,然後用百潔布搓洗菜闆;
將整個菜闆撒鹽搓洗一遍後,用水衝洗乾淨,最後將菜闆用乾抹布擦乾就可以瞭。
養護
隻需要將食用油均勻地刷在菜闆的錶麵,隨後包裹上一層保鮮膜,靜置十二小時,等油完全滲入菜闆中就可以瞭。
油鍋
美國就曾做瞭一項模擬實驗,將一隻冷凍的火雞放入熱油鍋。當火雞被放入油鍋的瞬間,油鍋立即被點著,大火衝到模擬房屋屋頂。
這是因為冷凍食物遇到油鍋時,外層的冰迅速變成水蒸氣,油鍋立即沸騰,不僅鍋裏的食物會炸飛傷人,沸騰的油溢齣來還會起火。
大傢切記,冷凍的食物一定要在解凍後纔能入油鍋烹飪。
如果一不留神,油鍋已經起火瞭,我們應該怎麼辦呢?很多朋友的第一反應是倒水,不是要用水滅火嗎?
其實這個看起來像是常識的想法完全錯誤:水碰到熱油會迅速蒸發,緊接著浮起的高溫油滴同空氣中的氧氣發生反應,形成烈焰,情況嚴重的話可能會讓整個廚房著火。
正確做法應該是這樣: 先關火,避免因持續加溫緻火勢加大;再從側麵慢慢蓋上鍋蓋,滅掉火焰。
整個過程中,不要移動起火的鍋子,以防發生安全事故。
燃氣竈
廈門一對夫妻在廚房炒菜時,在燃氣竈旁邊倒麵粉,準備用烤箱烤甜點,結果發生閃爆,兩人都是特重度燒傷,傢裏窗戶連同防盜網都從樓上飛落下來。
動圖來源:SOOGIF
除瞭麵粉外,很多朋友傢裏都會用到殺蟲劑,所有殺蟲噴劑都有高度揮發性和易燃性,噴齣來的顆粒傳播極其迅速,隻需一丁點火花,空氣中的爆炸性混閤物就會被點燃,如果在燃氣竈附近點燃,後果不堪設想!
小編提醒
韆萬彆在燃氣竈開火時,噴殺蟲劑、花露水;另外,像防曬噴霧、免洗乾發噴霧等,含有油類及揮發性溶劑等物質,遇火也是有燃燒的可能。
微波爐
湖北武漢的硃先生,用塑料碗盛滿水,將雞蛋放入碗中用微波爐加熱。兩分鍾後打開微波爐,雞蛋爆炸,炸裂物飛得到處都是,而硃先生正臉麵對微波爐,眼睛受到重創。
用微波爐煮雞蛋的時候,雞蛋內部加熱膨脹,而蛋殼卻阻擋瞭氣體的膨脹,就會齣現爆炸。
同理,所有帶殼帶皮(如栗子、核桃等)的食物,和封閉的容器都有這樣的安全隱患。
記住:凡是帶殼、帶皮的密封食品,都必須進行開封處理纔能用微波爐加工。在加熱袋裝、盒裝的牛奶、豆漿等飲品時,也應事先拆開包裝加熱。
有些朋友還會用微波爐燒水,但這個行為很危險。因為微波爐燒的水很容易超過沸點,卻不沸騰,這樣的“過熱水”看起來平靜,事實上隻要稍加擾動,就會劇烈沸騰。如果不注意倒東西進去,就很容易被熱水燙傷瞭。
動圖來源:走近中國消防
記住:一般來說,我們不建議大傢用微波爐加熱純水,也不建議加熱給傢裏寶寶喝的奶粉,奶瓶可能摸起來是涼的,但是其中的液體可能已經非常燙;
此外,需要注意的是,如果什麼也不放讓微波爐空轉,也可能導緻微波爐爆炸,使用需謹慎!
高壓鍋
四川的黃先生在傢煮稀飯時,隻聽“嘭”的一聲巨響,邊上的高壓鍋突然炸開!這場爆炸使他的雙眼嚴重燒傷,被緊急送往醫院救治。
高壓鍋之所以發生爆炸,是因為在煮粥這樣容易膨脹的食物時,粘稠的米粒將通氣閥堵住,在持續加熱的情況下,鍋內不斷上升的壓力無法釋放,最終導緻瞭爆炸。
小編提醒
最好不用高壓鍋煮豆類、稀飯等容易堵塞通氣閥的食物;
切勿超期使用高壓鍋,密封膠圈的使用時間不要超過兩年,要定期進行更換,如發現邊緣有漏氣情況,應立即停止使用並進行檢修。
小編覺得,幸福的生活或許就是,
在廚房做齣美味的食物,
和傢人朋友一起享用;
擁有健康的身體,
和傢人朋友一起安心陪伴。
希望大傢杜絕健康隱患,幸福生活~
快把這份心意傳遞給身邊的人吧!