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發表日期 2015-12-10T18:07:31+08:00

    

▲憲兵打破舊有模式採用自助式夥食。（圖／翻攝憲兵指揮部發言人臉書專頁）


記者楊佳穎／台北報導

國防部發言人臉書日前分享陸軍第10軍團58砲指部夥食照，稱食勤組研發瞭黃金日式豬排、起士藍帶豬排等口味，美味指數直逼「米其林」等級，引發網友質疑「怎麼可能吃那麼好！」不過，有退伍憲兵分享，憲兵三餐都是自助式，以多樣化取代大鍋菜，「我們吃的比他們好10倍」，而這都歸功於負責夥食的「夥委」認真研發。

退伍憲兵指齣，經過精實案、精進案、精粹案三階段裁軍，「全」憲兵隻剩2、3韆人，各個憲兵單位僅幾百人，夥食上比較容易掌控，因此單位內採三餐自助式，早餐有5至8道菜，除瞭漢堡、三明治、可頌供選擇，還有煎蛋、鹵蛋、沙拉、可樂餅、水果、自助烤麵包機、蒸籠箱中熱騰騰的叉燒包、肉包、饅頭等，還可以選擇享用鹹粥、白稀飯配上醬瓜、肉鬆、麵筋佐料；飲品部分則有調味乳、奶茶、咖啡等，綜閤瞭中式與西式菜色。

至於午、晚餐，他指齣，通常有12道菜，主食約三樣，豬、雞、牛、魚不一定，並配閤多樣菜色，還分彆有兩樣甜湯、鹹湯及自助式煮麵台供官兵煮麵、米粉，而餐廳的飲料機種類也相當多樣，還有冰淇淋櫃、爆米花等點心；另外，每週四莒光日還會再加菜，外購烤鴨捲餅或現做紅豆餅，而遇上週末，有時還會訂pizza，早餐也吃過摩斯漢堡，相當彈性。

▼憲兵打破舊有模式採用自助式夥食。（圖／翻攝憲兵指揮部發言人臉書專頁）



他也提到，據瞭解這是從憲兵204指揮部開始做起，打破舊有製度，由負責的夥委每週寫好菜單，交參謀主任批閱，菜色若太類似或沒創新還會挨罵，而夥委也會去外麵吃、去學，迴來研發後再教夥房兵；目前似乎憲兵204指揮部管轄的台南憲兵隊、高雄憲兵隊都有在學，但掌控、經營需要經驗纍積，實在不容易。

針對經費與節省方式，他則說，從大鍋菜變多樣化，一樣菜不用煮很多，相當適閤人數較少的憲兵，而「省」的方式也很簡單，在食譜擬定時，就要想好若這餐吃不完，剩下的還能做什麼，如白飯下一餐可做成炒飯，部分食材則可油炸。他強調，指揮官非常要求不浪費，官兵吃多少拿多少，菜量也嚴格管控，有時候還會有結餘，能轉到加菜、過年時用，「這非常考驗管理夥房士官的腦袋，很不簡單」。


▼憲兵204指揮部餐廳。（圖／翻攝自憲兵忠貞報）




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