氣溫不斷下降 熱呼呼的鍋物腳步也近瞭！市麵上常見鍋物就屬火鍋 乾鍋是什麼？讓高雄大宅門乾鍋鴨頭告訴你 - 趣味新聞網

發表日期 2014-11-17T11:09:26+08:00

    
氣溫不斷下降，熱呼呼的鍋物腳步也近瞭！

市麵上常見鍋物就屬火鍋，

主打不同口味的湯底，涮上各式新鮮食材。

後來竄起的日式壽喜燒，也很受歡迎，

醇鬱的醬汁滋味配上等牛肉，又是鍋物料理的另一段傳奇瞭。

不過這幾年還有一鍋，滋味席捲全世界，



它的名字就是乾鍋！



故鄉在四川德陽的乾鍋，有特彆的料理方式，

「乾鍋」鍋如其名，不像火鍋、壽喜燒的煮食方式，

乾鍋並不加水而是直接使用紅油烹煮，

使用香料、紅黃椒、香芹為底菜，各式肉類為主菜，

讓食材在鍋具中，利用勺具充份地翻炒後直接上桌，

因為屬於川北菜，所以乾鍋料理帶有鮮美麻辣感，

且食物帶著特殊焦香、湯汁極少，入口濃鬱而香醇。



乾鍋在2003年開始在四川爆紅，魅力席捲全世界，

許多饕客為瞭一嘗乾鍋料理，都隻能飛到四川滿足味蕾，

但現在不必跋山涉水，在台灣就能嘗到原汁原味的道地乾鍋料理囉。

全台唯一授權於大陸《大宅門》乾鍋料理，2011年在高雄開幕分店。

移植大陸「大宅門餐飲集團」乾鍋料理的口味、精神與魅力，

讓大傢不必齣國，也能輕鬆吃到獨傢麻而不辣的乾鍋料理，

是高雄獨一無二、眾人推薦的乾鍋料理特色專門店。





位在自由二路與立信路的交叉口的高雄大宅門乾鍋鴨頭，招牌顯眼。

就像乾鍋料理一詞，那個令人無法忘懷的招牌口味。

不僅把大宅門餐飲集團中，獨創的料理引進南台灣，

還開發齣台菜、日本料理的創意料理，相當對我們年輕人的味。

大宅門乾鍋的乾鍋鴨頭，是乾鍋料理招牌中的招牌，

運用瞭川菜的麻香、粵菜的魯香，以及魯菜的醬香，

讓這道獨傢料理麻而不辣、香氣十足，一吃就驚艷！



乾鍋鴨頭，乾鍋料理招牌中的招牌。



老闆娘蘇小津遠赴大陸習得乾鍋料理精華，然後原裝進口引進台灣，

還帶領著許多專業廚師一起把乾鍋美食發揚光大。



大宅門乾鍋的乾鍋鴨頭，使用特彆挑選的新鮮鴨頭，

先浸泡冷水長達8小時，為瞭要去除血水及腥味，耗時非常久。



然後再裝入放有獨傢特製醬料的大鍋爐中長時間鹵製，

藉此讓鴨頭深深入味。



第三步，搭配著獨傢配方醬料大火快炒食材，將食材漂亮上色。



快炒直到湯汁收乾，乾鍋滋味也鎖進食材裏。



接著將滾燙熱油淋在八角、花椒、辣椒等香料上，進行嗆香，

此時麻辣香味飄齣，光是用聞的也能感受麻而不辣的滋味，

最後將香料和食材拌在一起，乾鍋料理就可以上桌囉。



大宅門的乾鍋鴨頭不僅十分入味，還幾乎可算是入口即化，

連鴨嘴都能輕鬆啃嚼吞嚥，比吃蝦殼還輕鬆容易。

而最到「味」、最能展現大宅門乾鍋鴨頭的魅力，

就是其獨傢品嘗方式：手持鴨嘴、先食鴨腦、再啃臉頰，

那大口享受鮮美鴨腦、有彈性鴨嘴頰肉的快感，

真的令人十分暢快！就算口味重瞭些也不會感到膩口。



品嘗步驟就是拿著鴨嘴，先嗑又吸鴨腦精髓。



連鴨腦也很入味，乾鍋滋味鮮美甘甜。



大傢也不用太擔心牙齒不給力，嗑不瞭鴨頭，

大宅門早就已經將鴨頭料理得酥脆好入口的程度啦。



不過先彆急著把鴨頭全部解決，留下鴨頭還有彆的功用！

一鍋兩吃，這可是全台唯一的獨傢吃法，

乾鍋鴨頭搭配長時間熬製的濃鬱高湯，

湯頭濃鬱中帶著麻辣，水準跟知名麻辣鍋不相上下，

尤其是這樣一鍋兩吃的獨創食用特色，

讓大宅門乾鍋在饕客心中、網路上都闖齣名號，

今年鼕天，乾鍋非嘗不可！



而除瞭道地川菜味的乾鍋料理，讓不少美食傢著迷，

用餐環境的舒適，更是大宅門嚴格要求自己的，

這裏每個服務人員均在嚴格訓練下之後纔能接待客人，

讓料理和服務同樣優異地讓人滿意。



還沒感受過乾鍋料理的迷人之處？

有個服務生還打趣的說，曾有客人嗑鴨頭嗑太快還咬到自己的手指，

雖然看他臉上的痛苦神色一閃而過，

但還是不願放下已經吃瞭一半的鴨頭，繼續啃……

果然大宅門乾鍋料裏真的是吮指美食，完全讓人上癮的美味啊！



今天特地南下高雄吃乾鍋鴨頭，隻能說非常值迴票價，

除瞭見識到異國料理的美味，還有老闆娘對美食的執著。

今年鼕天還在找哪間鍋物好吃嗎？

推薦你來大宅門乾鍋鴨頭吃個過癮！

分享鏈接