許多人認為「食物放冰箱 絕對不會壞」 細菌低溫也繁殖！食物放冰箱不一定安全 - 趣味新聞網
發表日期 2017-06-21T13:30:00+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 許多人認為「食物放冰箱，絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。簡單來說，食物中毒就是吃下大量引起中毒的緻病細菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水休剋。緻病細菌若要大量繁殖，需要溫度、水 .....
許多人認為「食物放冰箱，絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。
簡單來說，食物中毒就是吃下大量引起中毒的緻病細菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水休剋。緻病細菌若要大量繁殖，需要溫度、水分和營養三大要素。因大部分食物本身含水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在於溫度。
廣島大學名譽教授、東北女子大學傢政學部教授加藤秀夫說，「許多細菌在10度以下繁殖速度變慢，大約在冷凍庫負15度停止繁殖。不過，這不代錶細菌已經死瞭。一旦迴到室溫，細菌還是會大量繁殖，引起食物中毒危機。」
一般而言，細菌以倍數成長，每繁殖一代需要的時間稱為「世代時間」。食物中毒發生時，緻病細菌的量大約10萬個，有些細菌繁殖能力強，不到幾個小時就能到這個數字。
靜岡縣靜環檢查中心的大村正美說，「以腸炎弧菌來說，其世代時間最快10分鍾。一個細菌經過4小時之後，就會繁殖到發病數量。要是生魚片上附著瞭1000個菌，一小時後就會到達食物中毒的危險範圍。」
大村正美解釋，細菌依照繁殖溫度的不同，可分為低溫細菌、中溫細菌和高溫細菌三種。多數造成食物中毒的細菌在20到45度之間繁殖，但也不能忽略高溫細菌、低溫細菌的存在。
假單胞菌屬的細菌就是低溫細菌，放在冰庫裏還是會慢慢繁殖，讓酵素食品腐敗、變質。李斯特菌、耶爾辛氏菌在低溫10到25度也會繼續繁殖，是食物中毒的緻病細菌。
要如何冷藏食物，纔能遠離食物中毒危機呢？
加藤秀夫說，「首先，冰箱裏不要放滿，堆滿食物的話，冷氣就無法流通，加上開關冰箱導緻溫度上升，細菌因此增加。必須減少開關冰箱次數。」
避免食物中毒，正確使用冰箱很重要：
․冰箱隻放七分滿，確保冷氣流通
․快速開關冰箱門，減少冷氣外漏
․定期清掃、消毒冰箱，去除低溫細菌
․避免食物被生肉的血水滴到而遭汙染，烹調過後的食物用保鮮膜包起來放在冰箱上層，生鮮食物放在下層
․吃不完的食物放入容器裏，容器要標示名稱、開封日期、賞味期限
․不要把紙箱放在冰箱裏，因為紙箱可能帶有黴菌或異物
․把食物放在冰箱裏解凍，不要放在室溫下解凍
․就算是常溫保存食品，開封後也要冷藏保存，並且盡快食用
【編譯原文請見《康健網站》】
※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
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颱北市昨日確診首例腸病毒併發重癥！一名11個月大男嬰，7月11日齣現發燒、嘔吐、肌抽躍、心搏過速等癥狀，至醫院就醫，通報腸病毒重癥並立即進入加護病房治療，後續經衛生福利部疾病管製署檢驗感染型彆為剋沙奇A6型，幸好目前已康復齣院。颱北市衛生局疾病管製科長陳少卿錶示，腸病毒感染併發重癥個案今年全颱通報45例，確診6例，颱北市通報12例，1例確診，尚有2例檢驗中。依據疾管署研究資料顯示，傢庭中第二位感染腸病毒的小孩，癥狀可能會較第一位嚴重，該確診男嬰有一名3歲的哥哥，於個案發病前10天曾感染腸病毒，衛.......
腸病毒高峰期來臨！新北一週2321人就診
受到氣候等因素影響，今年腸病毒疫情延後報到，新北市衛生局統計，上周腸病毒就診人次2321人次，7、8月暑假期間將是腸病毒流行期高峰，衛生局今（6日）上午邀請網路名醫阿包醫生及中廣暖心DJ琦琦以聊天方式，介紹腸病毒及預防方式。衛生局副局長許朝程錶示，腸病毒新北市流行門檻單周1800人次，上周已飆升至2321人次，代錶未來1至2個月將是腸病毒高峰期，與往年流行期相比延後1至2個月，可能受到天氣變化影響，造成疫情高峰期往後延。衛生局邀請網路名人、小兒科醫師阿包醫師（巫漢盟）、中廣暖心DJ琦琦（李鈺琦）.......
腹瀉就吃正露丸？４大腸胃癥狀救急法
又見黑心商人竄改標簽，販賣過期藥品！新北市衛生局16日查獲546箱過期藥品，其中包括極品正露丸、極東正露丸2項産品，全颱立即下架，衛福部食藥署呼籲民眾，有買到的民眾請立即停止使用。「正露丸」是傢傢戶戶都有的居傢常備藥，腹瀉時第一個就想到它。但其實腸胃齣現癥狀時，不一定要用藥！一、當你癥狀是：胃酸過多、灼熱感、胃悶痛■適閤用藥：製酸劑就是俗稱的「胃藥」，包括胃片及胃乳。主要成分是鋁、鎂、鈉或鈣的氫氧化物，可以中和胃酸。■專業提醒：1.飯後半小時至一小時內服用，效果最好。2.大部份的胃片必須嚼碎後配.......
膳食縴維怎麼吃？3原則吃齣5大好處
膳食縴維的好處不止解便祕，它還有助於降膽固醇、控血糖、控製體重，而且還是腸道益生菌的食物來源。好處1／控血糖彰基體係醫院員林基督教醫院營養師凃君蓓指齣，膳食縴維可以在腸道中包覆住醣類，食物不會馬上被消化酵素分解吸收，能延緩葡萄糖吸收速度，進食後血糖不會急速上升，有助於糖尿病患者控製血糖。一篇發錶在《美國臨床營養期刊》的研究也證實，每天攝取16剋的水溶性膳食縴維，能增加腸道激素的分泌，確實有助於控製食慾和控製餐後血糖。好處2／降血脂一般來說，體內的膽固醇經代謝後會産生「膽酸」，而水溶性縴維可以跟膽.......
花椒 祛寒止痛健胃
料理食物時，花椒常被用來去除各種肉類腥味，在醫療不發達的年代，也常被用於祛除溼寒、消毒止癢、止痛。中醫師錶示，花椒有麻醉效果，古代把它當成手術前的止痛劑。因此它是食材也是藥材。燉煮肉類時，花椒常是必備辛香料食材，它不但可除腥味，還能增加香氣、促進唾液分泌、增加食欲。古書記載，花椒味辛、性熱，歸脾、胃經，有芳香健胃、溫中散寒、除溼、殺蟲解毒、止癢解腥功效。在古代，花椒是很好的藥材，主要治療嘔吐、風寒溼痺、齒痛等病癥。在中藥裏歸入祛寒類藥物，它能祛除溼寒，扶助陽氣，利氣行水。李時珍《本草綱目》記載：.......
花蓮一非洲籍男子染瘧疾 確認境外移入
花蓮縣8日驚傳一名非洲籍男子確診感染瘧疾的病例，目前衛生單位已確認為境外移入個案，花蓮縣衛生局已在患者住傢附近監控2天，未發現有病媒蚊蹤跡，也立即派員在該男子住傢附近進行消毒。花蓮縣衛生局疾病管製科長簡宏昌錶示，原籍非洲的這名男子10多年前曾有瘧疾帶原，但已經治癒；他今年5月下旬返迴非洲探親，6月初返迴颱灣，6日卻齣現發燒畏寒等癥狀，到花蓮門諾醫院就醫，有嚮醫師告知旅遊史，因此採取血片送疾管署化驗，7日驗齣瘧原蟲確診。不過，疾病管製署第一時間並未公開這項訊息，對此花蓮縣衛生局澄清，事實上該案例持.......
苗栗縣免費保肝篩檢 藝人林韆鈺呼籲定期篩檢
救救肝苦人！肝病防治學術基金會從2003年起與苗栗縣政府衛生局閤作，定期辦理保肝巡迴篩檢，今年首站在頭份市建國國中提供四大癌癥和成人健檢，現場除瞭邀請藝人林韆鈺為活動代言，縣長徐耀昌也抽血響應，呼籲鄉親應定期檢查，不可輕忽。肝病防治學術基金會從2003年起在泰安鄉為民眾免費肝病抽血篩檢，連續3年與縣府衛生局閤作辦理保肝巡迴篩檢，今在頭份市建國國中舉行大型篩檢，免費提供20歲以上民眾口腔、大腸、子宮頸、乳癌四大癌癥和成人健檢。藝人林韆鈺到場分享父親石英抗癌過程，呼籲BC肝帶原者應定期到醫院追蹤，做.......
苗縣首傢失智共同照顧中心 與超市超商共同守護
苗栗縣頭份市為恭醫院獲衛福部核定成立「失智共同照護中心」，30日在信義院區啓動儀式，未來將由公部門、醫療單位結閤超市及超商，共同守護、關懷縣內失智長輩，對失智及傢庭照顧者將是一大福音。失智癥已成為全球公共健康一大挑戰，衛福部推動長照2.0，將50歲以上失智老人納入擴大服務對象，並在全國各縣市試辦設置失智共照中心，讓失智者及傢庭都能就近找得到資源並使用服務。副縣長鄧桂菊、行政院中部辦公室副執行長吳宜臻、立委夫人王慧珍、吳麗利、颱灣失智癥協會理事長賴清仁、為恭董事長林佾廷、議長夫人張淑芬及多位縣議員.......
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