鼕令是「養髒」的好時機但最忌諱沒病過補、有病濫補、以形補形山藥鼕令養生好食材

發表日期 2019-12-01T20:18:57+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 鼕令是「養髒」的好時機，但最忌諱沒病過補、有病濫補、以形補形，特彆是「高血糖、高血壓、高血脂」的「三高」民眾，建議以溫補食材的方式進補，纔有辦法達到健康均衡的養 ... 山藥鼕令養生好食材 (山藥 .....

鼕令是「養髒」的好時機，但最忌諱沒病過補、有病濫補、以形補形，特彆是「高血糖、高血壓、高血脂」的「三高」民眾，建議以溫補食材的方式進補，纔有辦法達到健康均衡的養生方式。

山藥屬於鼕令盛産的溫補食材，俗稱淮山、長薯等彆名，在中醫領域，屬於上等藥材，常見食療藥膳中的「四神湯」，即是採用「薏苡仁、蓮子、芡實及山藥」4種能互補加乘效果的食材所煮成的溫補湯品。

以營養學的角度來看，山藥的營養價值高，每100公剋山藥約有73大卡的熱量，其中含有碳水化閤物12.8公剋、蛋白質1.9公剋、脂肪2.2公剋，且有豐富的維生素C、鬍蘿蔔素、礦物質及多種微量元素如鋅、銅等。

在6大食物分類中，山藥屬於全榖根莖類而非蔬菜類，食物代換的分量上，可取代部分主食，每110公剋的山藥約為一份主食，約等於1/4碗白飯，勿當作蔬菜大量食用，特彆是需要控製血糖的民眾。

新鮮的山藥若磨成泥或切成絲的話，可攝取到富含消化酵素的黏液，具有促消化整腸的效果外，山藥本身亦含有豐富的水溶性膳食縴維，攝取後易有飽足感，能夠幫助血糖、體重及血脂肪的管理，但由於山藥屬於高鉀食物，故患有腎病的民眾需酌量小心食用，以免造成腎髒負擔。

山藥中所富含的皂苷為製造女性荷爾濛的前驅物，建議更年期婦女可多食用山藥料理（像是山藥豆漿飲、山藥白果燉雞湯等），能緩解更年期熱潮紅、脾氣暴躁等不適癥狀。

市麵上，紫山藥越來越普遍，紫山藥較白山藥含有豐富的「花青素」，為強效的抗氧化物質，能捕捉自由基，延緩老化、預防老年失智、血管恢復彈性、預防動脈粥狀硬化等保健益處。色澤美麗的紫山藥也常用於製作山藥點心（像紫山藥煎餅、紫山藥湯圓等）。