阿基師常常到學校演講 但他最討厭人傢說他古錐。白裏透紅的皮膚 阿基師，我的人生像一碗酸辣湯 - 趣味新聞網

發表日期 2011-01-21T07:57:33+08:00

     阿基師常常到學校演講，但他最討厭人傢說他古錐。
白裏透紅的皮膚，也是每天辛苦站在蒸籠前換來的。

老實說，在採訪阿基師時，好幾次J編和同事們差點熱淚盈眶，
尤其聽到他和太太因為負債韆萬，坐在床上抱頭痛哭的那段。

＜曾經為瞭荷包蛋老是煎不好，一個晚上吃掉十幾個蛋＞
網友「江江」 問：什麼時候開始學料理？學料理途中，
遇到挫摺會有想放棄的念頭嗎？如果沒做廚師的話想做什麼呢？

阿基師： 我不做廚師應該會一事無成吧！我性子很急，也不適閤開計程車。
我會選擇廚師這一行是因為我沒有讀書，加上父親當過五月花酒傢的大廚，
以前傢裏開小吃麵店，我就很喜歡站在廚房看爸媽炒菜。

開小吃店很纍，下午兩點到五點之間父親習慣午睡，這時段偶爾會有客人來點個湯麵、炒飯、糖醋排骨等，
因為捨不得把爸爸叫起來煮給客人吃，我就會跑進廚房站在闆凳上模仿父親的做法開始炒菜。
吃完瞭客人會跟媽媽說這小孩的功夫不輸你老公喔，成就感就在這裏開始萌芽，
所以我在11、12歲的時候就發現自己適閤走廚師這一條路。

每當我煮飯的時候，就會感到全身精神都來瞭，那是一種莫名其妙的喜歡。
我曾經為瞭荷包蛋老是煎不好，一個晚上吃掉十幾個蛋，煎不好照樣吃掉不然浪費，
就算吃到不想吃瞭，還是一定要把蛋煎好。選工作要選擇自己有熱情的，有熱情就會主動，
主動去做就會有想法，有想法就會不斷激發齣新的創意。盡管有時候炒菜會燙到、切得雙手血淋淋的，
但是因為我有熱情，手多痛都沒關係，心裏隻想著如何不斷的去延續工作生命。


＜不要隻看到我的光環，在人前露臉就要在背後受罪＞
網友「冰塊」問：每次看到阿基師炒菜，用心專注的在每個步驟上麵，我就覺得台灣還是有希望的，
我想請問阿基師，你對於現代社會人，有沒有什麼可以加強 用心 的好建議？

阿基師：人生的學問隻有「用心」兩個字，學問就是「想學就要問」，像電視錄影啦、
公播權的問題啦、怎麼訂閤約啦，當廚師怎麼可能知道這些？都是我去用心去問、用心觀察齣來的。
老祖宗有句話講得好，「不禁一番寒澈骨，焉得梅花撲鼻香」，我隻希望每一個網友都能很踏實的去做，
天底下沒有白吃的午餐，在人前露臉就要在背後受罪。

我能成功是因為老師傅很笨，因為老師傅笨又懶惰，他懶得做的我都撿來做，
纔讓我這種勤快又機靈的小孩有機可趁。或許現在新新人類網友會覺得這些話老掉牙，
但是它是很真實的，不要隻看到我阿基師的光環，要去瞭解阿基師也很努力纔有今天的。

＜人生再怎麼絕望，也不可以開車往海裏衝！＞
網友「勤安」問：您的為人、處事態度大傢都贊賞有佳，我想請問您，您是如何麵對自己低潮，
或者是假使有天您不幸陷入低潮瞭，那您會如何麵對及如何的重新再站起來，謝謝。

阿基師：我知道現在很多年輕人在廚房工作，一個月隻有兩、三萬塊，就覺得人生看不到未來。
年紀輕輕就說看不到未來很悲哀，人生不要太早下定論比較好。我老婆嫁給我的時候很風光，
那時我有兩棟房子還開瞭餐廳，又兼任一傢飯店的主廚，夠有未來吧！

可是我碰到傢道中落，媽媽給人傢作保賠瞭七百多萬，一夕之間債主都找上門，父親無力償還，
沒交代清楚就突然病逝瞭，媽媽也因此中風。我本來幸福美滿的生活突然變調，還差一點離婚。
我是傢中長子，所以一肩扛起債務問題。當時，我一天接四份工作，早上到餐廳上班，
空班時間到企業門口賣玩具，賣完玩具迴來以後再上班，晚上九點下班後跑去地下酒傢做火鍋和幾個小菜，
淩晨一點鍾打烊後再跑去萬大路的魚貨市場幫忙搬箱子，一箱50塊、80塊這樣賺，一個晚上賺個幾百塊，
快要白天瞭纔全身髒兮兮地踩著腳踏車迴傢。因為魚腥味太重瞭，迴傢也不敢睡太太旁邊，
簡單沖洗後就躺在大廳的地闆上一覺到天亮，8、9點再進餐廳繼續工作。

為瞭還債，我把自己的2棟房子給賣瞭，我太太就不高興，我就跟太太說這隻是暫時的委屈請妳忍一忍，
結果半夜她生悶氣一個人喝掉半瓶威士忌，我還幽默地說，當時結婚在敬酒時怎麼沒發現妳這麼會喝啊～
那一晚我們兩個在床上抱著痛哭。早上時發現太太又不見瞭，不知道又跑去哪，結果她去外麵買早點迴來給我吃。
然後跟我說，下午空班時去幫她拿點東西迴來，原來她找瞭報紙，要做傢庭代工一起幫忙還債。天呀！多感性呀！

像這種從有到沒有的經曆，就像現在社會版會報的新聞，遇到不如意，就開著車子衝入海邊，
或是在房間裏麵燒炭，這樣都不對嘛。人最怕的就是沒有責任感！我也是從什麼都有突然失去一切，
再從什麼都沒有一點一點賺迴來的，人世間有太多無常瞭，活著為的就是一份責任，要懂得將它承擔起來。

＜做菜可以偷呷步，但是做人和吃苦都不能偷呷步＞
網友「港男」 問：從燒菜中是否有體悟一些道理是可以用在人生中的呢？

阿基師：做菜可以偷吃步，但是做人和吃苦都不能偷吃步，做人不是要做給長官和長輩看的，是自己要負責的。
我曾到基隆某個高工演講，我跟學生們說「不要抱著六十分哲學，可以做到九十分就要做到九十分」。

人難免會犯錯，如果把自己的分數拉高，偶爾犯錯瞭人傢會願意再給機會。如果習慣隻做六十分，
不小心犯一個錯就變成不及格瞭！而且如果我有生意，我寜可交給想做九十分的人，不會交給隻想做六十分的人。
不必埋怨沒有機會，應該要問自己做瞭哪些準備等待機會來敲門。所以說年輕朋友們光拿到博士、
碩士學位是不夠的，有一個笑話說：「讀到博士，你會跌死；讀到碩士，你會摔死；你要跌死還是摔死（台語）」。

務實又用心的工作經驗最重要，因為你可以從中領略做事的方法和做人的竅門。

＜我的人生是酸辣湯＞
網友「追」 問：您不隻料理成功，感覺上待人處世也很成功，想請問您待人處世最大的原則是什麼？

阿基師： 我的人生是酸辣湯，酸甜苦辣通通都在裏麵，是酸辣湯不是糖醋魚喔！糖醋魚有帶甜，
酸辣湯是酸、辣、鹹五味雜陳，辣過頭會有苦，白鬍椒加太多也會苦。
如果把酸辣湯調和齣很和諧的口味，端齣來賞心悅目又很美味。
我常常跟我太太分享一句話，賺很多錢是生辰八字好，不希罕，能守得住錢纔厲害。

我這幾年有機會上電視齣書，確實賺瞭很多錢，我還是省吃儉用、騎摩托車趕通告，
一個月隻花兩三韆塊，人要懂得不要被物質誘惑影響。

待人的部分，我常常勸人要結善緣，生氣1分鍾會失去60秒的幸福。現在人傢發脾氣的時候，
我不會跟著發脾氣，我會看著人傢發脾氣醜陋的樣子，想想自己發脾氣是不是也一樣醜陋，脾氣就會收斂瞭。

一個社會是佛與魔共有的，沒有魔哪裏來的佛呢？結善緣是最好的撇步，我到哪演講都勸人要有善心，
人有百百種，我們可以選擇從佛不要從魔，很自然人間就是一麵淨土。

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常常在節目上看到阿基師，我其實是非常欽佩他的。因為在廣播節目中，常聽他說起他的故事，
每次聽到都覺得很感動。他的謙卑他的誠懇～難怪他能成為當紅的明星主廚。
他除瞭有精湛的廚藝之外，做人的道理也是非常的令人贊許！看完這篇文章之後，你會知道；
一個人的成功，絕對不是偶然的。

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