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元旦歡迎到關廟山西宮廟埕「黑鬆大飯店」呷古早味。齣身龍崎、祖傳3代辦桌手藝的盧正治 有感於不少老一輩常迴味古早辦桌菜的滋味 黑鬆大飯店 古早料理上菜 - 趣味新聞網


元旦歡迎到關廟山西宮廟埕「黑鬆大飯店」呷古早味。齣身龍崎、祖傳3代辦桌手藝的盧正治 有感於不少老一輩常迴味古早辦桌菜的滋味 黑鬆大飯店 古早料理上菜


發表日期 2018-12-05T04:12:36+08:00



     趣味新聞網記者特別報導 : 元旦歡迎到關廟山西宮廟埕「黑鬆大飯店」呷古早味。齣身龍崎、祖傳3代辦桌手藝的盧正治,有感於不少老一輩常迴味古早辦桌菜的滋味,首度重現已失傳或罕見料理,特點就是不加任何人工色素、防腐劑,忠實還原早年「靠 .....


    元旦歡迎到關廟山西宮廟埕「黑鬆大飯店」呷古早味。齣身龍崎、祖傳3代辦桌手藝的盧正治,有感於不少老一輩常迴味古早辦桌菜的滋味,首度重現已失傳或罕見料理,特點就是不加任何人工色素、防腐劑,忠實還原早年「靠山吃山、靠海吃海」簡樸卻澎湃的料理。

    盧正治首度舉辦古早味辦桌饗宴,元旦當天下午6點36分開桌,預計開放訂桌60桌為上限,他笑說,以「黑鬆大飯店」為名,主要是因早期鄉下餐廳少,宴客多以外燴辦桌為主,街道搭起架子、帳篷就開桌,當時帳篷都印製黑鬆汽水字樣,被趣稱「黑鬆大飯店」,希望透過連結過往記憶,重現傳統辦桌特色。

    外公是龍崎當地辦桌師傅,母親則在龍崎崎頂市場經營飯桌生意,傳3代近百年手藝,盧正治小學就接觸辦桌大小事,退伍後接掌大廚工作,這幾年還將法式分子料理融入傳統外燴辦桌。

    創新之外,他積極找尋逐漸消失的「古早黑鬆大飯店」,辦古早味辦桌活動,主要是聽到很多人尋尋覓覓都找不到傳統古早味,此次特彆選定10道懷舊辦桌菜。他說,古早味特色就是不添加任何現代人工調味元素,也因早年物資缺乏,靠山吃山、靠海吃海是一大特色,澎湃卻很樸實。

    他說,這些快失傳古早菜因作工繁復、厚工費時,如今沒幾個總舖師懂得料理,像芋香菱角排骨酥,以菱角、芋頭、排骨加上冰糖燉煮,菊花乾貝鍋是古早辦桌代錶性菜餚,彆名「黃金20秒」的蔥爆炒鱔魚,花20秒完成,確保鱔魚脆度,每道都手路菜。

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19傢餐飲業者 端齣浪漫套餐

19傢餐飲業者 端齣浪漫套餐

   韓市府力推愛情産業鍊,將每月13、14日定為愛情日,觀光局1月首波推齣「愛情套房」,2月主題搭配西洋情人節,邀請19傢飯店、餐廳業者端齣浪漫套餐,包括愛情鹵肉飯、愛情摩天輪擺盤、高跟鞋巧剋力等,緊緊抓牢另一半的心。觀光局長潘恒旭錶示,各傢餐廳業者卯足全力準備2月「愛情套餐」,高雄福容大飯店由主廚阿基師領軍,推齣愛情肉燥飯套餐,君鴻國際酒店推主廚私房餐點爐烤櫻桃鴨胸佐蔓越莓醬汁、高跟鞋造型巧剋力禮盒,國賓大飯店則推愛情摩天輪擺盤餐點。潘恒旭提到,比歐緻居則由米其林摘星主廚的創意堆疊,用當季食材做齣.......


1份愛3份力量 助弱勢生翻轉

1份愛3份力量 助弱勢生翻轉

   靜宜大學推動「1=3,1份愛、3份力量」弱勢學生輔導計畫!透過課程規畫、職涯輔導,提供完整學習資源,讓1份愛心,發揮3倍助學效益!管理學院校友與愛心企業更熱情響應共同撒下愛與希望種子;減輕清寒弱勢學生就學負擔,盼能使其翻轉逆境實現夢想!校長唐傳義說,靜宜傳承創校美國主顧修女會「為弱勢服務」理念,長期執行「大學校院弱勢學生學習輔導補助計畫」,獲教育部高度肯定;感謝校友及校內外恩人熱情響應,讓愛傳承並發揚!主祕簡義信錶示,靜宜弱勢學生輔導計畫,由善心人士捐款,教育部與校方同額補助及提撥,讓1份愛心發.......


1月死亡車禍多 南市交大提對策

   颱南市南區28日清晨5時36分傳齣重大車禍,20歲翁男酒駕騎車自撞電箱喪命,後座乘客重傷,颱南市去年全年的死亡車禍案件大幅降低,不料今年1月接連發生15起車禍,造成17人死亡,較去年同期為高,交大緊急提齣防治策略。颱南市去年一整年的車禍死亡人數共149人,比較前年的171人,下降的人數與比例,都是6都最高。但今年1月的車禍案件及死亡人數,相較去年同期卻多齣1件1人。颱南市交大分析,車禍死亡的17人中,65歲以上占11人,6件屬大型車肇事,因此將提齣護老專案,宣導長輩在天色較暗的晨昏兩時段,穿著亮.......


200人健行淨山 平溪永續發展

200人健行淨山 平溪永續發展

   「2019新北市平溪天燈節」日前圓滿落幕,新北市觀旅局、環保局與平溪區公所及平溪鄉魅力商圈協會24日辦理「平溪健行淨山趣」活動,約200人參與,共清理齣8袋垃圾,讓平溪山林重現青山綠水的本來麵貌。昨日共有約200名民眾一起參與淨山,手持清理用具及垃圾袋,響應以環保行動愛護平溪,觀旅局錶示,淨山活動路綫規畫包含孝子山、觀音巖步道、鼕瓜寮步道、韆階嶺、五分山步道等各具特色的步道。觀旅局指齣,活動分上下場次,每條路綫皆安排專業導覽老師,深入淺齣介紹平溪自然生態與步道特色,讓參與民眾做環保的同時,也深化.......


200場酬神戲 演到全村封路

200場酬神戲 演到全村封路

   尬戲!彰化縣溪州鄉坑厝村溪林路從農曆正月17日起每天都有2、30場酬神戲在上演,場麵很壯觀。村長鄭萬長錶示,當地南無阿彌陀佛碑很靈驗,每年佛誕信徒都會請歌仔戲或布袋戲演齣還願,200多場次預計要連演20多天纔有完結篇。鄭萬長說,相傳溪州鄉坑厝與溪厝村在百年前常有水患,有1年村民在溪林路、福德巷口發現1塊奇特的「漂流木」,走近一看原是刻有「南無阿彌陀佛」的石碑;村民認為是冥冥中的神蹟,決定立碑供奉起來。南無阿彌陀佛碑立於農曆正月17,信徒也將這一天定為佛祖的生日,慢慢地這裏成信仰中心之一;除膜拜許.......


2019桃園農博 主打農饗時光

   2019年桃園農業博覽會,市府以「農饗時光」為策展主要軸綫,將整個基地以農業發展的時間軸,畫分從傳統的農事生産、生活,到現代崇尚的生態農業、健康農業,邁嚮未來進行式的休閑農業、循環農業、智慧農業,並以田地裏實際的農事生産或生活型態等,作為主要展示體驗及空間營造的手法。議會21日通過專案報告,全區在兩年建構之基礎上,規畫「特色産業專區」、「農事生産專區」、「農村生活專區」、「環境永續專區」、「智慧科技專區」等五大主軸專區,搭配相關主題活動配閤展齣。根據農業局規畫,特色産業專區藉由「花間物語」、「桃.......


2020 台灣燈會在台中 盧秀燕謝中央

2020 台灣燈會在台中 盧秀燕謝中央

   2020年颱灣燈會確定落腳颱中!目前場地朝後裏花博園區、豐原葫蘆墩園區及水湳中央公園規畫。颱中市長盧秀燕昨日特彆感謝中央官員促成,她說,辦燈會能提升颱中市能見度、有助於拚經濟。至於會不會與迪士尼接洽米老鼠授權?盧秀燕強調,不排除各種可能。「2020颱灣燈會在颱中、2021落腳新竹!」交通部長林佳龍昨中午也在臉書PO齣好消息,他指齣,颱灣燈會舉辦30年,逐漸朝科技化、國際化發展,今年在屏東就選用特色物産作為主燈,呈現濃厚在地精神。盧秀燕接獲通知、神情難掩興奮,她錶示,日前行政院宣布2020燈會尚無.......


2020提名 硃強調勝選最重要

2020提名 硃強調勝選最重要

   前新北市長硃立倫29日陪同國民黨三重立委參選人鄭世維打保齡球造勢,外界聚焦他與國民黨主席吳敦義的2020總統提名角力戰,硃立倫強調,「提名隻是過程,最重要是勝選」,不樂見因提名造成對立,不管國民黨推誰齣馬,吳敦義主席都會帶領國民黨努力。颱北跟颱中立委補選落幕,緊接3月輪到三重、颱南補選,硃立倫昨返新北市老地盤陪同鄭世維造勢,他推薦鄭世維與韓國瑜都是「優秀的賣菜郎」;鄭世維也說,韓市長曾親口對他說過「賣菜郎一定挺賣菜郎」,屆時將會在黨部安排下北上為他輔選。民進黨4月中將宣布2020總統人選,國民黨.......


2021台灣燈會 落腳竹市舊城區

   「2021颱灣燈會」確定落腳新竹市,交通部觀光局昨天宣布由新竹市主辦,而燈會地點將選在舊城區內,新竹市政府錶示,將全力以赴並與在地産業、觀光亮點直接連結,創造更高的觀光效益吸引全颱,同時讓國際看見新竹。觀光局指齣,新竹市獲得評選委員青睞的原因,是提齣企畫將配閤積極推動中的「步行城市計畫」,將燈會拉到舊城區內各公園綠地,藉由步行達到最佳的賞燈效果,同時與在地産業直接連結,創造更高的觀光效益,具有古城風華、場地臨近新竹車站、交通便利以及科技玻璃産業加持等優勢。市長林智堅則錶示,感謝交通部觀光局的肯定.......


2023年 五股交流道免塞車

   政院「中央地方建設協調會報」開始運作,新北市嚮中央要求協助47案,補助金額達2339.53億元,宜蘭縣則提齣「宜蘭直鐵」等7案,工程經費粗估也超過1268億元。負責協調的政務委員吳澤成昨錶示,可縮短2年、在2023年改善五股交流道塞車問題。新北市政府提齣47案中,經費補助28案、行政協助19案,請中央依經費需求年度補助的28案,經費約2339.53億元。吳澤成說,中央地方建設協調會報成立後,他負責宜蘭、新北及屏東,已建立連係窗口,有任何問題歡迎地方提齣。他錶示,會對新北市及宜蘭縣的案子歸納分類,.......




公館福菜節 韆人集福氣


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