烤吐司麵包是許多人早餐的熱門選擇 尤其再抹個奶油或巧剋力醬更香 吐司抹醬藏緻癌物？這幾樣恐中鏢 - 趣味新聞網
發表日期 2020-01-06T12:05:13+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 烤吐司麵包是許多人早餐的熱門選擇，尤其再抹個奶油或巧剋力醬更香，不過研究指齣，經高溫處理的植物油，恐含有可能緻癌物「縮水甘油脂肪酸酯」，包括巧剋力、各式抹醬、泡麵、零食餅乾、冰淇淋，甚至嬰兒奶粉等，都 .....
烤吐司麵包是許多人早餐的熱門選擇，尤其再抹個奶油或巧剋力醬更香，不過研究指齣，經高溫處理的植物油，恐含有可能緻癌物「縮水甘油脂肪酸酯」，包括巧剋力、各式抹醬、泡麵、零食餅乾、冰淇淋，甚至嬰兒奶粉等，都是常見的植物油加工食品，值得注意。
根據歐洲食品安全局公告，經高溫處理的植物油經動物實驗發現，可能含有「縮水甘油脂肪酸酯」，是一種可能緻癌物，産品包含人造奶油、植物油、植物油衍伸物等，其中又以棕櫚油最多，而棕櫚油用於數百傢食品品牌，包含知名巧剋力、餅乾、蛋糕等。歐盟已針對植物油中縮水甘油訂定標準，每公斤不得超過1000微剋；衛福部食藥署也宣布研擬跟進，預計今年上半年上路。
毒理學教授招名威在臉書發文指齣，食物中的縮水甘油酯並不會直接産生毒性，它的緻毒機轉是透過在消化過程中被分解，縮水甘油酯轉換成縮水甘油。而縮水甘油就是會誘發基因毒性的毒化物，早年被世界衛生組織國際癌癥研究中心IARC證實，可在老鼠體內造成腎髒癌，已列為2A等級的緻癌物。過去衛福部食藥署也曾指齣，食用縮水甘油不會造成立即危害，但長期還是可能增加緻癌風險。
招名威錶示，雖然2A等級緻癌物並沒有確切的人體緻癌紀錄，但要避免其造成的傷害，將食品中的縮水甘油酯含量降到最低仍是不二法則。以加工過程為例，香港食品法典委員會曾報告，較佳的做法應著眼在油品加工的初期，減少它有機會大量産生化學反應，而非隻是著眼在煉油後端過程的去汙處理。
根據歐盟評估，縮水甘油酯每日成人耐受量為每公斤體重0.8微剋；若直接食用或供加工用途的植物油，限量訂在每韆剋1000微剋；提供為生産嬰幼兒奶粉、副食品用途的植物油，限每韆剋500微剋。想避免吃進過多的縮水甘油，招名威建議，可減少用精煉油，改用初榨、未經精煉的油，但這類油通常不適閤高溫烹調，隻能涼拌或低溫拌炒。
因此少量煎炒時，可用一般精製後的芥花油、葵花子油等；低溫拌炒或涼拌可用橄欖油、芝麻油、花生油等。招名威說，油脂是人體吸收脂溶性維他命不可或缺的物質，對健康扮演不可或缺的重要一環，要避免吃到受到汙染的油品，首先應保持均衡飲食，進食不同種類的食物，降低因偏食而攝入特定汙染物的風險；此外，要購買有安全認證的油品，同時盡量用新鮮食材烹調，較能減少吃到受汙染油脂的機會。
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周六日「童趣混東區」！寶可夢見麵會、飛天小女警比萌趣
耶誕前夕，這周六日來颱北東區走走吧！颱北市商業處與颱北市東區商圈發展協會於12月21日（六）下午2時至9時及12月22日（日）下午3時至8時，以復刻童年迴憶為主題，於大安路一段封街辦理「童趣混東區」，並串聯東區特色店傢推齣活動優惠。周六有寶可夢見麵會、飛天小女警在瑠公公園與大傢互動玩樂、剪紙活動，還有「小小顧服體驗」攤位，小小孩們換裝化身成SOGO服務員。7月27日首次在東區發生的大型實驗封街活動「颱北東區PLUS-混有意思」，以「音樂、藝術、人文與乾淨」讓大傢看到東區豐沛的活力與各種可能性，北.......
周四再變天 專傢：這天恐急凍達寒流等級
今早氣象局發布低溫特報，但白天逐漸迴溫，未來兩日天氣晴朗穩定，氣象專傢吳德榮錶示，下一波變天在周四，但鋒麵會快速通過，周六天氣就好轉，但緊接著下周日(16)會再有鋒麵南下，且後麵跟著強冷空氣，恐達寒流等級。氣象專傢吳德榮在「三立準氣象·老大洩天機」專欄錶示，今、明(10、11)兩日天氣晴朗穩定、白天氣溫逐日迴升，東半部有零星短暫雨的機率，週三(12日)會迴暖，局部山區有零星短暫陣雨的機率。週四(13日)鋒麵接近、下半天轉變，週五(14日)鋒麵抵達並快速通過，大氣仍很不穩定，需多觀察其影響，週六(.......
周四齣門戴口罩！冷空氣挾境外汙染物 北中南空品拉警報
周四（12日）主要仍受東北季風影響，位於迎風麵的基隆北海岸、大颱北山區和宜蘭偶局部短暫雨，花東雲多降雨零星，中南部地區仍為晴到多雲的天氣。冷空氣可能挾帶境外汙染物南下，影響周四北颱的空氣品質，空氣品質將逐漸轉為「橘色提醒」至「紅色警示」等級。氣溫方麵，周四清晨時新竹以南輻射冷卻效應仍明顯，中南部低溫約13至16度，北部、東半部約16至18度，局部地區仍不排除有10度左右低溫齣現。白天時的高溫在北部及東北部地區高溫約21至24度，花東及中南部約25至27度。環保署空氣品質預報資訊顯示，11日上海市.......
周四北台高溫迴升達23度 這天起又變冷
周四（2日）清晨時持續受冷氣團影響，各地低溫普遍在14至16度，其中竹苗地區仍須注意局部有11、12度的低溫。白天以後大陸冷氣團減弱，氣溫迴升，北部及東北部可以迴升到23度，中南部及花東地區約24至26度。水氣較減少，隻有迎風麵東半部地區有零星降雨。好天氣一直到瞭下周三(8日) 東北季風再增強，北颱灣再轉涼。氣象局錶示，周三晚間到周四清晨氣溫仍低，約僅14到16度，新竹、苗栗局部地區可能齣現11到12度低溫，中南部則有局部霧發生機率。不過，周四白天開始，冷氣團減弱，各地氣溫升高，北颱灣可來到23.......
周四鋒麵報到迎雷雨 氣象局：這天恐有寒流
中央氣象局錶示，明天(12日)各地大多為多雲時晴的天氣，僅東半部地區及西半部山區有零星短暫雨，本周預測有兩鋒麵來到，周四鋒麵水氣足動力條件佳，不排除有雷雨機會，另外周日有另一鋒麵來到，冷氣強度可能上升到「寒流」等級。氣象專傢彭啓明錶示，明天(12)北部還可再迴溫1-3度，中南部也有2-3度迴升，各地高溫約25-27度，夜裏清晨各地低溫15-18度，不過這兩三天西半部的大氣擴散條件較差，整個西半部的空氣品質也較差，預計要到周四下半天鋒麵到達纔會逐漸改善。彭啓明指齣，好天氣將持續到周四(13)上半天.......
周四雨區再擴大 低溫下探15度
中央氣象局預報員劉沛滕錶示，受東北季風增強影響，明（18）日下雨範圍擴大，新竹、桃園以北、宜蘭、花蓮都會有雨勢，這波東北季風預計周六開始減緩。劉沛滕指齣，明日受東北季風影響，降雨範圍持續擴大，越晚降雨機率越高，新竹山區、桃園以北以及宜蘭、花蓮都會有較明顯的雨勢，氣溫方麵，北部、東半部低溫落在15至18度，北部高溫則僅有20度。劉沛滕提到，周六開始風嚮轉為東風，氣溫迴升，高溫有機會來到24度，但周日開始又將有新一波東北風到來。氣象局臉書指齣，周日東北季風再度增強，北颱灣迴到陰涼有局部短暫雨的天氣，.......
周日來北市動物園！陪黑熊寶寶「黑糖」過11歲生日
周日來動物園，為黑熊寶寶「黑糖」過生日！在11年前的動物認養計畫支持下，透過黑熊繁殖閤作研究計畫，來到颱北動物園的亞洲黑熊寶寶「黑糖」，今年12月30日要過11歲的生日瞭！按照慣例在前一個週末舉行慶生活動。邀請大傢一起來幫「黑糖」慶生，也與「黑糖」一起關心颱灣本土保育類動物，來園尋找玉山銀行颱灣黑熊並完成任務，就有機會拿奬品喔！颱灣最具代錶性的野生動物颱灣黑熊，不僅是亞洲黑熊在颱灣演化齣的特有亞種，也是颱灣食肉目動物中體型最大的種類，在生態保育的價值上具有難以被取代的重要地位。近年來經由生態學者.......
周日全台高溫破27度 這天起又變冷
中央氣象局錶示，明(15)日為偏東風，全颱各地晴到多雲，陽光露臉機會大，僅東北部、宜蘭、花蓮、颱東等迎風麵地區有偶陣雨發生機率。下周三之前各地都是好天氣，下周四開始東北季風增強，氣溫溜滑梯，各地高溫平均降8度，屆時北部、東部又將再轉涼轉雨，北颱灣的高溫在20度以下。氣溫方麵，氣象局預報員林定宜錶示，明日清晨受輻射冷卻影響，明日局部地區清晨下探11度，北部及東半部地區高溫約25到27度，中南部地區約29度，由於西半部地區日夜溫差大，氣象局提醒民眾適時添加件衣物。環保署空氣品質資訊顯示，明日環境風場.......
周末齣遊好天氣 下周二東北季風來襲又變天
中央氣象局錶示，明(4)日屬於穩定的天氣型態，東北風有稍微增強，中層水氣稍微增加，基隆北海岸、東半部地區及大颱北山區有局部短暫雨機率發生，其他地區則不受影響，周末屬多雲到晴的天氣，適閤闔傢齣遊走走。氣象局預報員陳建安錶示，明日大陸冷高壓稍為增強，中層水氣也稍微增多，局部地區提醒民眾隨身攜帶雨具，好天氣將持續到下周二(7)，周三(8)有另一波東北季風南下，屆時又會迴到濕冷的天氣。陳建安指齣，明天各地日夜溫差大，低溫15至18度間，桃竹苗地區因輻射冷卻緣故，低溫可能下探11度；白天北部約23-24度.......
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