海鮮酪梨 捲齣好滋味 - 趣味新聞網

發表日期 2010-10-21T07:05:57+08:00

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SPA産品業務廖雅倫很推薦澄壽司的加州捲，認為料好實在價錢也閤理，且外型漂亮顔色豐富，光看就很有食欲，她說：「老闆手腳俐落，齣菜速度快，想趕時間又要享受美食，我會來這裏點2種捲，能快速滿足口腹之欲。」報導╱賴佳昀　攝影╱陳逸宏

澄壽司今年6/21開幕，SPA産品業務廖雅倫說：「這天剛好是我生日，第1天開張我就來這裏慶生。」因為服務親切、口味選擇豐富、價錢便宜，加上離公司近，廖雅倫三天兩頭就往這裏跑。
老闆Andy曾在加拿大賣瞭20多年的加州捲，他解釋：「所謂的加州捲，是加州洛杉磯的一傢日本料理店師傅所發明的，原是為不敢吃生魚的老美所設計，而改用加州盛産的酪梨取代生魚片，後來這種壽司在北美流行，老美叫它California roll。」除瞭酪梨口味，Andy還研發瞭20多種創新口味。
醋酸柔和 米飯軟硬適中





龍捲200元烤鰻魚結閤香軟酪梨，味道濃鬱偏甜。


平常很怕醋酸味的廖雅倫，覺得這裏醋飯的味道很柔和，店傢選用的是日本進口的越光米，並以日本白菊醋調味，為講究新鮮度，早上、下午各煮1次米飯，我覺得醋飯口感粒粒分明，柔順的醋香不會搶過其他食材的味道，而且黏著度夠，盡管捲入多種配料，但不會一夾起來就散開。正統的加州捲做法是飯在外、海苔在內，老闆Andy說：「這種捲法稱為inside out。」且更能看齣包捲的功力。
帶子捲 鮮甜可口





軟殼蟹捲300元軟殼蟹酥香可口，還有飛魚卵迸開的有趣口感。


廖雅倫最推薦帶子捲：「吃起來很爽口，帶子非常甜。」除瞭捲入2顆生鮮帶子，還包入小黃瓜條和飛魚卵，我覺得美味之處在於裏頭加瞭自行調製的2種美奶滋，一鹹一甜，味道更有層次。廖雅倫也很愛吃龍捲：「上麵有我喜歡的鰻魚，很嫩，又不會油膩。」除瞭烤鰻魚片，還有蟹肉棒、小黃瓜和酪梨。尤其是多瞭油脂豐富的酪梨，簡直就像奶油一樣，讓整體口感更滑潤。此外，軟殼蟹捲裏的軟殼蟹，裹上天婦羅粉油炸，搭配小黃瓜、飛魚卵與美奶滋包捲，吃起來酥香有味，滿是蟹肉的濃鬱韻味。不過，澄壽司僅14個座位，想用餐建議先預約，以免久候。




費城捲180元挪威燻鮭魚搭配起司、小黃瓜，奶香宜人。





店麵空間不大，僅14個座位，氣氛小巧溫馨。


精選配菜

烤花枝 Q彈有勁





80元


選用日本空運來台的冷藏花枝，每份2片，其中一片以辣椒粉、蒜末和辣油調味，另一片則加海鹽、辣椒粉和辣油，以噴槍炙烤到半生熟，建議可用檸檬片輕刷花枝錶麵，適當的酸味能讓花枝嘗來更鮮甜。
烤雞腿 皮脆肉嫩





100元


雞腿肉先用海鹽與黑鬍椒醃入味，鍋中不放油，以雞腿本身釋放齣來的雞油煎香，再抹麥芽糖和醬油送入烤箱烘烤，雞腿外皮酥脆，肉質細嫩，吃來很夠味。
X0醬帶子 鮮甜軟滑





100元


以自傢煉製的辣油加海鹽、糖炒香乾貝做成XO醬，滋味單純，搭配北海道生吃等級的帶子品嘗，冰涼入口，肉質肥厚柔軟，在香辣的韻味中，依舊能感受到帶子的鮮美。
業務小檔案  廖雅倫








SPA産品業務，獨鍾清爽不油膩的日本料理，偏好較為精緻的口味。平常不下廚，幾乎都外食，會上網查看美食部落格所推薦的餐廳。
美味路標








台北市忠孝東路4段248巷17號 (02)8771-9986 11:30~14:30 17:30~21:30 周一休  現金 附近有僑安地下停車場
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