高壓蒸氣煮的EXPRESSO 一問

發表日期 2008-03-02T15:07:23+08:00

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

趣味新聞網記者特別報導 : 利用高壓蒸氣煮的EXPRESSO 聽說咖啡因較低又不失味道??請問一下是為什麼??[ 本帖最後由 max1130 於 2008-3-2 17:14 編輯 ] 高壓蒸氣煮的EXPRESSO 一問 (味 .....

利用高壓蒸氣煮的EXPRESSO 聽說咖啡因較低又不失味道??
請問一下是為什麼??

[ 本帖最後由 max1130 於 2008-3-2 17:14 編輯 ]

分享鏈接

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

看最新新聞就到趣味新聞網

quweinews.com

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

如果你指的是摩卡壶的蒸气沖煮.第一.它并不高压.第二.咖啡因不见得比较低.
第三.失不失味道跟咖啡豆特性有关.如果你指的是厚重的味道.那粉放多一点.
不要取太多量的后段咖啡.要多有味道就多有味道..

原帖由 chii0821 于 2008-3-3 23:08 发表
不要取太多量的后段咖啡.要多有味道就多有味道..

请问如果要有些许苦味呢星巴克的人说萃取多个几秒就可以了
每次买星巴克的咖啡都要多个两三秒以前传统人控制得很简单现在自动萃取的挺费事的有什么比较好的方法呢

原帖由 anthony 于 2008-3-4 18:43 发表

请问如果要有些许苦味呢星巴克的人说萃取多个几秒就可以了
每次买星巴克的咖啡都要多个两三秒以前传统人控制得很简单现在自动萃取的挺费事的有什么比较好的方法呢

在这里要说明一点.苦味跟过度萃取的苦味是不一样的.
一般来讲.咖啡里的苦味有巧克力的苦甜味.跟草根的苦甜味等等.
但绝不是像星巴克的人员说的过萃几秒所产生的菸焦苦味.
如果你要咖啡味重一点.我会建议你粉磨细一点.或是增加粉量.
来达到增加浓度的效果.这样一来.你煮出来的苦味.会是比较正常的苦味!!

原帖由 chii0821 于 2008-3-5 00:30 发表

在这里要说明一点.苦味跟过度萃取的苦味是不一样的.
一般来讲.咖啡里的苦味有巧克力的苦甜味.跟草根的苦甜味等等.
但绝不是像星巴克的人员说的过萃几秒所产生的菸焦苦味.
如果你要咖啡味重一点.我会建议你粉磨 ...

唷唷没错星巴克的咖啡多个几秒就会产生焦苦味那个超难喝的可是星巴的粉粗细是固定的
自己买回来磨得很细的粉因为太细了机器又会推得很吃力太粗又会变得很奶真头大阿

expresso咖啡因较低又不失味道
是因为水是快速通过咖啡豆的,比较不会过度萃取,咖啡因较低
又有固定的压力把咖啡萃取出来所以会比较不失原味,

就像chii0821所说的,,,,我自己玩帕凡尼全手动机,,
喝expresso尾段后五秒我都不会喝较多,

变白色透明的那一段吗那一段我也是尽量不喝哩
最头大的是就算用星巴克的咖啡豆煮出来的咖啡喝起来也不像星巴克的
而且台湾的拿铁味道比较重到美国或其他地区的星巴克点拿铁味道都太奶了
相同的咖啡豆应该单纯是萃取的时间长短照成口感的落差阿
我也是用手动的可是咖啡粉磨得太细就算不压紧也推的很费力有时夸张到一秒滴一滴