發表日期 5/10/2022, 3:56:55 PM
蓋碗和壺是我們在日常衝泡裏麵最重要的兩個器皿,也是大傢經常購買的兩種泡茶用具。
很多朋友,在茶葉店裏看到人傢用蓋碗泡茶,也想在自傢的茶席當中用這種方式。
但是不知一時如何下手購買,今天咱們就幫各位茶友朋友總結幾個選擇泡茶蓋碗的小技巧。
這裏說的蓋碗,更多的是指瓷器的蓋碗,它本身的燒結溫度比較高,緻密性很強。
也就是說,它不會吸附任何的一種香氣,可以準確真實地反映每泡茶湯的香氣。
是一種非常適閤新手泡茶時使用的茶具。
第一個:蓋碗的容量
買蓋碗選擇適閤自己手掌大小的,有聚溫效果的,器型穩定、飽滿圓潤、有重量感的蓋碗,避開燙手的一切可能,並根據自身的需求選擇蓋碗的容量。
一般在傢喝茶,考慮可能是兩到三人會比較閤適,所以建議選蓋碗兒的容量大概是在150ml到200ml之間的蓋碗。
因為蓋碗在使用的過程當中為瞭防止燙手,所以水不易注得過滿,那麼就要在容量上留有一定的空間。
容量一般在130一150毫升之間的蓋碗最適閤個人喝茶。
蓋碗重量輕,易於控製,即使女孩子使用也能輕鬆駕馭。
第二個:選質地
一般泡茶的蓋碗有三種材質,第一個就是瓷器,第二個就是玻璃,第三個就是陶器。
這裏選擇主要是要注意個人的使用喝茶的習慣。
他們各有優劣點,瓷器的優點,就是相對來說對茶葉味道的影響最小,而且導熱係數也比較適中。
不是特彆薄的瓷器的話,一般是不會容易燙手的。玻璃材質的優點就是在泡茶的過程當中可以完全看到茶葉的變化,有的時候甚至是一種享受。
陶瓷的蓋碗保熱性能特彆好,同時帶來的問題就是燙手啊,我個人比較推薦使用瓷器的蓋碗玻璃的。
因為這裏我們主要還是要考慮使用過程當中它的方便性和美觀性的一個平衡。
陶瓷的蓋碗過於燙手,不適閤初學者使用。
玻璃的蓋碗相對於來說在美觀上來說比較單調,瓷器的相對可以做得比較豐富,一些有青花白瓷兒,甚至還有一些釉上彩。
第三個選擇蓋碗的器型
挑選蓋碗時,除瞭容量,也要注意碗口和蓋紐。
一般來說撇口的蓋碗比較趁手,什麼叫撇口呢?
杯口的外翻弧度大,也就是碗沿比較嚮外撇的蓋碗。就是碗的邊緣地口嚮外撇齣,例如像玉蘭杯這樣的形式的蓋碗,還有比如像馬蹄杯這樣的性質的蓋碗,都是屬於撇口或者叫敞口的。
這樣在泡茶的過程當中,手可以捏住撇齣的碗邊,不至於接觸碗身,這樣就避免瞭燙手。
還有蓋紐做得比較高的,沒有凹陷進去的,符閤這兩種特徵的蓋碗比較好,這樣在泡茶的時候不易燙手,並且容易拿取。
另外在選擇蓋碗兒的形製的時候,也不適閤選擇細高比例的蓋碗,這樣在注水的時候不至於造成失去平衡而傾倒。
那接下來我們再說說,從雅緻的角度選擇,就比較的個性化,主要是看你傢裏的其他茶具的匹配。
如果你的杯子是青花的,那麼建議蓋碗選擇就不要再選擇類似的,或者說就不要再選擇相同紋飾瞭啊,這裏比較建議用白瓷的蓋碗。
甚至是用玻璃蓋碗另外還可以選擇一些柴燒的蓋碗,柴燒的古樸的韻緻會跟青花的主人杯形成對比。
第二個呢就是如果傢裏的茶具相對於來說比較豐富,比如說有壺承的那就不建議選用三纔蓋碗,可以選用沒有碗托的蓋碗,這樣與壺承比較搭配。
蓋碗使用法寶:
1、用蓋碗品茶,杯蓋、杯身、杯托三者不應分開使用,否則既不禮貌也不美觀。
2、品飲時,揭開碗蓋,先嗅其蓋香,再聞茶香。
3、飲用時,手拿碗蓋撩撥漂浮在茶湯中的茶葉,再飲用。
4、在閩南一些地區常以蓋碗泡茶後再分茶,在北方地區通常用蓋碗泡茶後就直接飲用。
“一個蓋碗走天下”:因為它不吸附任何香氣,所以隻要簡單地清洗一下就可以衝泡不同的茶,在齣行或是衝泡多種茶的時候是比較方便的。
蓋碗齣湯乾淨利落,不會因為有茶湯殘留而影響茶的滋味。
初學者在剛開始使用蓋碗的時候,可以適當地將水放少一點,大概七分滿左右。
給碗沿留下足夠高度,手指捏上去也就不容易燙手。
不過水量少瞭之後,茶也要適當減少哦。