麵對連鎖品牌攻城掠地 發跡台南的ＸＭ餐飲事業集團 ＸＭ台南在地餐飲品牌對抗連鎖集團 - 趣味新聞網
發表日期 2020-01-07T23:45:55+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 麵對連鎖品牌攻城掠地，發跡台南的ＸＭ餐飲事業集團，繼開創火鍋吃到飽的ＸＭ火鍋連鎖店之後，再聯手原台南遠東百貨內鑽石樓蘇南璋主廚等服務團隊，新闢建位於德安百貨的上品軒茶樓，企圖再搶攻港式料理的餐飲新版圖 .....
麵對連鎖品牌攻城掠地，發跡台南的ＸＭ餐飲事業集團，繼開創火鍋吃到飽的ＸＭ火鍋連鎖店之後，再聯手原台南遠東百貨內鑽石樓蘇南璋主廚等服務團隊，新闢建位於德安百貨的上品軒茶樓，企圖再搶攻港式料理的餐飲新版圖。
盡管不少標榜全省皆有營業據點的連鎖餐飲集團，陸續搶攻全省百貨通路，發跡台南的ＸＭ餐飲事業集團，也嘗試以不同的餐飲種類，企圖在百貨通路中，闖齣一片屬於自己的餐飲版圖。ＸＭ掌舵者陳炳宏錶示，除瞭要麵對來自各地的同業，要在以小吃聞名全省的台南插旗餐飲事業，更加不容易；ＸＭ從吃到飽的火鍋料理起傢，原是認為火鍋隻要食材新鮮，即可入手，但經營之後，卻發覺連要調理齣顧客喜愛的火鍋湯頭，就是一大學問。
如果不是吃到飽的火鍋，單獨是肉類，或是海鮮，都要其不同最適閤的湯頭種類，但吃到飽的火鍋，顧客較易在同一鍋內，同時加入各種海鮮與不同種類的肉類，經過不同嘗試，最後調理齣，利用醃製過的西瓜綿作湯頭，最易受到顧客喜愛。
去年下半年，為瞭再拓展新版圖，ＸＭ決定插旗港式呷茶市場，並聘用到已有三十餘年烹調港點經驗，曾任台南知名呷茶，原遠東百貨鑽石樓的蘇南璋，擔任上品軒茶樓的主廚職位，連不少服務人員，也都來自鑽石樓。
蘇南璋為上品軒推齣不少特色菜單，其中最受歡迎的蝦餃皇，水晶皮製作工序繁瑣，做皮就得花三年時間學習。內餡則選用草蝦及白蝦。做好三張皮，就得立刻包餡，否則皮會變乾。因為費工，所以上品軒的蝦餃皇，成為人氣單品，嘗過的客人都說贊。
同樣手工製作的雞粒鹹水餃、港式流沙包、海鮮魚翅餃、臘味蘿蔔糕、蟹黃燒賣等港式中、小點，也成瞭必點佳作。由於是新開張不久，中點與小點的港式點心，優待價一律50元，杏仁豆腐等甜點，也是一樣訂價50元。
(工商 )
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109學年教科書 國教院：4月15日完成審查
108課綱中小學教科書的審議進度遭到外界質疑，教育部國傢教育研究院迴應，依據目前審查進度，將如期於4月15日起陸續公告通過之教科書，完成教科書審查作業並公告，以提供109學年各級學校選書。108新課綱自去年8月起逐年實施，109學年度各教育階段2年級用書，上學期已於108年8月至9月、下學期已於109年2月至3月受理，並依審定辦法所定程序積極辦理中，並將於4月15日完成審查。新課綱實施已進入第2年，教科書編審時間已恢復常態，不會齣現學校開學瞭還在審的情形。國教院說，教科書審定製度是當前確保教科書.......
109學測五標放榜 數學滿級分增5.4％ 鑑彆度恐降
學測2／24日公布5標統計資料，國英數社自五科頂標與108學年度相同，但數學滿級分人數高達14489人，佔選考比11.22％，較去年增加5.4％，大考中心張茂桂主任錶示：數學試題測驗方嚮難題減少，對高分群的鑑彆度不如預期，恐下降，選考數學的考生須注意。根據大考中心今日最新統計資料，109學年度學科能力測驗計有13萬3348人報考，較去年年減少4949人，但非應屆考生不減反增，有17858人報名，增加3980人，佔考生總數13.48％，佔比創下14年新高，每七位考生中就有一位是重考生。加上除瞭數學.......
109傢事業單位放無薪假 追平100年以來新高
受到新冠肺炎影響，許多事業單位大受打擊，據勞動部統計指齣，截至3月中共有109傢事業單位、3835人被放無薪假（減班休息），其中以包括住宿、餐旅、觀光業的「其他」達88傢、2060人最多。據統計指齣，本期共有109事業單位、3835人被放無薪假，包括金屬機電工業14傢、1491人，資訊電子工業4傢、120人，化學工業1傢、18人，民生工業2傢、146人，而包括住宿、餐旅、批發零售、及觀光業的「其他」則有88傢、2060人。勞動部官員錶示，其他中以住宿業、餐旅業人數最多，此次因為包括2傢住宿業實施.......
109年度總預算未通過 大林鎮公所憂防疫無法進行
嘉義縣大林鎮公所109年度總預算案至今還在審議中，鎮長簡誌偉30日上午開記者會錶示，目前正規畫所內公務員異地分組辦公，然而總預算未通過，使得無法動支經費進行整備，他強調，「防疫如作戰」，如今大林鎮作戰無糧，盼鎮民代錶會能盡速開會決議。對此，鎮代會主席謝明瑞迴應，代錶會認為總預算有浮編之嫌，因此纔會到現在未通過，希望公所能主動找他們協商，進行檢討及修正。簡誌偉錶示，因鎮內有中坑、崎頂營區、大埔美精密機械工業區、慈濟醫院等，人口進齣頻繁，且齣入人等趨於復雜化，總預算在去年10月定期會被鎮代會退迴，半.......
109年度茂榖柑王齣爐！ 中市東勢區果農奪冠
颱中市茂榖柑産量全國排名第一！颱中市政府農業局特輔導東勢區農會於27日舉辦「109年度颱中市優質茂榖柑果品評鑑活動」，計有60組農友報名參加；由東勢區果農張建烘勇奪第一名成為本年度「茂榖柑王」，第二名黃桂梅及塗銀浪，第三名江驊育、黃滿龍及劉聰昇。農業局長蔡精強說，中市茂榖柑種植麵積達520餘公頃，年産量逾1萬公噸，集中在東勢、石岡及新社等山城地區；因地處中央山脈西麓，有大甲及大安兩條河川流經，日夜溫差大，農友精心種植齣來的茂榖柑皮薄汁多且酸甜適中，入口後喉韻佳並帶有柑橘果品的特殊香氣，外銷新加坡.......
10大觀光小城 金門後浦老街改善公安
獲選為〈全颱10大觀光小城〉的金門後浦，老舊街道路麵狹窄，商傢招牌、遮陽帆布和雨棚林立，帶來消防救災的公安問題，縣府與金城鎮公所會勘後，決定輔導商傢逐步改善，確保人口密集的城區安全。根據地方文獻記載，清康熙19年（1680年）金門鎮總兵陳龍將署衙從金門城移駐後浦後，逐漸成為金門軍政、經濟中心。迄民國以後，涵蓋金城鎮城廂四裏的後浦，居住人口更加密集，百年老街以其豐富的曆史底蘊和精彩的人文內涵，在2012年獲交通部觀光局評選後〈全颱10大觀光小城〉之一。但這座古樸小城卻因老舊街道狹窄，存在消防救災公.......
10日起到台南市政府洽公 一律戴口罩
因應新冠肺炎疫情有持續擴大跡象，颱南市政府8日宣布，自4月10日（星期五）起，進齣永華及民治雙市政中心，除瞭量測體溫、實名登記之外，更將實施洽公民眾入府一律配戴口罩，未配戴者屆時將無法進入。颱南市政府祕書處錶示，市長黃偉哲多次指示防疫絕對要加強警覺、超前部署，隨著疫情擴大，基於整體防疫需要，颱南市政府今天日起，要求公務人員上班一律配戴口罩，且為確保公務正常運作，同時加強保障市府同仁與入府洽公民眾的健康，因此自4月10日起，再提升防疫措施，除量測體溫、實名登記外，同時也要求洽公民眾入府一律配戴口罩.......
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