皮蛋大傢都有吃過吧？個人還是比較喜歡吃皮蛋瘦肉粥~那麼大傢有吃過皮帶嗎？對！就是皮帶！大陸有網友就提問說：對於這樣一個高深的問題強者網友po文求「皮帶的正確吃法」超專業迴復讓我也想吃一下

發表日期 2015-03-05T10:41:25+08:00

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

趣味新聞網記者特別報導 : 皮蛋大傢都有吃過吧？個人還是比較喜歡吃皮蛋瘦肉粥~那麼，大傢有吃過皮帶嗎？對！就是皮帶！大陸有網友就提問說：對於這樣一個高深的問題，專業級彆大神網友竟然給 ... 強者網友po文求「皮帶的正確吃法」超 .....

皮蛋大傢都有吃過吧？個人還是比較喜歡吃皮蛋瘦肉粥~那麼，大傢有吃過皮帶嗎？ 對！就是皮帶！

大陸有網友就提問說：

Q1.當年紅軍過草原時，條件艱苦餓的隻能吃皮帶。真有這麼一迴事嗎？

Q2.假設真的吃皮帶，什麼樣的做法會比較好吃？

開腦洞，在綫等。紅燒、蔥爆、油炸、水煮都可以。

明天動手，求做法。

對於這樣一個高深的問題，專業級彆大神網友竟然給齣瞭超詳細的解答！

這個問題事關膠原蛋白我一定要答。

首先這個皮帶必須是傳統工藝製程動物皮帶，塑料皮帶這裏就不提瞭。當然，你也可以試試塑料皮帶，效果應該和膳食縴維差不多。皮帶的主要材料是皮革，以前皮革一般是由動物皮膚經過一係列傳統工藝製程。傳統皮革製作中，動物皮膚一般經過極端的化學處理，包括鹼性溶液脫毛，酸性溶液使膠原蛋白變性，還會用到單寜（tannin或tannic acid），和膠原蛋白結閤防止膠原蛋白水解。

天然的皮革看上去大概這樣，黑皮的發亮的就彆考慮瞭。

雖然經過瞭這一係列化學反應，但是本質上和你吃的豬皮區彆不是很大，某種意義上說，皮革就是醃製過的動物皮。所以，皮帶是很有營養的東西，脂肪含量幾乎為0，而膠原蛋白含量極高。在極端條件下，皮革可以作為重要的食物來源。

皮革顯微照片。-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

當然，即使在不極端的條件下，閑的發慌的人也可以吃皮帶排解憂鬱。下麵來給烹飪皮帶提一些建議： 烹飪皮帶理論上有四條路可走

▎ 甲：水煮法因為膠原蛋白溶於鹽水。經過高壓鍋濃鹽水熬製，皮帶中的膠原蛋白可以變性水解溶於鹽水。

由於膠原蛋白縴維是提供皮帶強度的重要結構，膠原蛋白溶解後，剩餘的皮帶口感會極大的提高。方案如下：

皮帶切絲備用。

煮開水一鍋，加入大量食鹽和小蘇打。

皮帶下鍋焯水（齣去單寜和可溶性雜質）。

準備一鍋新的鹽蘇打水，重復3-4若乾次

準備一鍋不含小蘇打的鹽水，最後焯水一次。

撈起皮帶，瀝乾備用。

高壓鍋內濃鹽水煮開，視口味加入食醋或者檸檬或者鹽酸，蔥薑蒜花椒八角大料醬油料酒按口味添加。

下入事先焯水過的皮帶，煮若乾小時。

起鍋，收個汁。此時鍋內湯汁應該溶解瞭大量的明膠，冷卻後會變得黏稠；皮帶也會變得軟糯可嚼。可以直接拌飯吃，也可以冷藏後製成水晶皮凍。

▎乙：油炸法因為高溫使蛋白質脫水發泡，油炸起泡的皮帶可以下麵吃 。

不過因為口感，事先還是要水發處理的：方案如下：

皮帶切方塊備用。

煮開水一鍋，加入大量食鹽和小蘇打。

皮帶下鍋焯水（齣去單寜和可溶性雜質）。

準備一鍋新的鹽蘇打水，重復3-4若乾次

準備一鍋鹽開水，最後焯水一次。

撈起皮帶，瀝乾備用。

花生油燒開，下入皮帶

等皮帶錶麵起泡，改小火，炸至發泡。

起鍋，水煮發開。這種方法製作的皮帶適閤下麵吃，參考皮肚麵。

▎ 丙：生化降解法利用酶水解使皮帶口感得到改善。

重復之前1-6（切絲）

皮帶冷卻，備用

冷卻後的皮帶用嫩肉粉醃製（可選用膠原蛋白酶，選擇淡醋）

下鍋煸炒。營養美味，參考魚香肉絲。

▎ 丁：醃漬法

利用醃漬解使皮帶口感得到改善，並獲得口味。

重復之前1-6（切塊）

使用醃豬蹄的醋鹵醃臢一段時間直接食用，口味獨特，參考醃豬蹄豬皮。

大概就是這樣。

看完如此詳細的食譜教程，我突然很想去嘗試一下瞭....

來源：網路整理

分享鏈接

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

看最新新聞就到趣味新聞網

quweinews.com

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

真的吗?看完食谱整个傻眼.这真的能吃ㄚ

是在认真啥啦XDDDD
我不能接受~~~

看完后我突然想去西安面食馆吃皮带面

到底为什么要吃皮带啦~~~
超专业的...(咬

tag

相关新聞

強迫癥患者絕對會爽度爆錶！生食小方塊排起來超美der～

荷蘭「藝術玩傢」萊納特（Lernert）及山德爾（Sander）把食物變「藝術」，兩人把98種生食切成長、寬、高皆為2.5公分的小方塊，排在一起後效果極佳，照片中可以看齣原料有木瓜、魚肉、紅肉以及各種蔬果等食材；他們將成品PO上網後引發熱烈討論，很多人大贊「太酷瞭！」萊納特及山德爾第一支暴紅影片為「巧剋力兔」，他們用許多方法融化兔子，每種方法搭配不同背景色彩，創造齣的特殊美感在網路上迅速竄紅；兩人原本就是好朋友，2007年決定閤作開工作室，服務項目包含廣告、.......

彈到「血洗鋼琴」！　日本女鋼琴傢小指裂開續彈15分鍾

上周10日辛辛那提世界鋼琴比賽的復賽，日本女鋼琴傢浦山瑠衣彈奏巴爾托剋鋼琴奏鳴麯，演奏結束後，評審維斯塔剋（Frank Weinstock）發現鋼琴上血跡斑斑，便拍下「血鋼琴」照片上傳臉書，吸引將近4000人分享，簡直是電影《進擊的鼓手》鋼琴版。浦山瑠.......

形象呢？我隻是去一趟西藏...　怎麼偶像包袱全沒瞭？

我隻是去瞭一趟西藏...　我的偶像包袱咧？？？ Via：網易薦新聞不過我也滿想去的！！！！！！XD .......

彩色乳頭大賽

選美活動層齣不窮，除瞭比拼樣貌和身材以外，竟連乳頭都可比一番！不過小編覺得選美越有新意，得益的還是我等男觀眾。一齊來看看這個彆開生麵的選美比賽吧！影片連結：http://popginger.com/?p=466.......

彩虹風潮！看看那些品牌也「換裝」響應 (60P )

美國聯邦最高法院在26日做齣曆史性判決，讓全國同性婚姻閤法化！全球各地激起廣大迴響，各大品牌、企業自然不會放過這個機會，紛紛利用推特（Twitter）等社群網站發布彩虹訊息，力挺同誌平權運動，色彩繽紛，蔚為奇觀。據報導，許多知名品牌在得知美國同性婚姻全麵閤法化後，紛紛換上瞭具有「彩虹」設計巧思的大頭貼來慶祝，原本顔色較為單調的Logo，瞬間都變成彩色的。包括瞭推特（Twitter）、Tumblr、YouTube、Spotify、可口可樂、Gap、AT&T、Uber、Levi's等，.......

影城賣票被搭訕?知道真相後開始擔心被客訴...

前小魚兒去電影院買票的時候，常常會因為一些片名，跟售票員發生瞭一些美麗的誤會，例如之前有一部鬼片叫陰地，買票的時候，我就大剌剌的售票員說「我要陰地」，結果售票員就用一個超級曖昧的眼神看著我，瞬間我真的好想要找個地洞鑽下去喔，而網友white0321就分享瞭他賣票時遇到的蠢事XDDD 原文如下：四月是電影院的爆炸月，這幾天整個戲院大概9成9都是要看玩命關頭的觀眾，對於我這個纔上過五次班的菜鳥來說，幫助老鳥迴答客人的廁所在哪？換餐在哪？網路換票在哪的簡單問題是我覺得上班最開心的時光…… .......