英國Whisky Magazine主辦 首屆日本工藝威士忌文化日於本周末（至27日）於台北1914文創園區中A四紅酒作業廠開展。2020年日本酒類齣口統計 首屆日本工藝威士忌文化日華山登場 瞭解日本百年威士忌進程 - 藝文網 - 趣味新聞網

在短期間即成為世界上極知名的小型獨立蒸餾廠秩父，參與首次於日本工藝威士忌獨傢展齣2022秩父台灣單桶－緻富。（Whisky Magazine提供） 〔記者凃盈如／台北報導〕英國Whisky Magazine主辦，首屆日本工藝威士忌文化日於本周末（至27日）於台北1914文創園區中A四紅酒作業廠開展。2020年日本酒類齣口統計，威士忌已經超過日本酒成為最大酒類齣口酒種。日本威士忌持續受到全世界關注，近年日本工藝威士忌蒸餾廠亦如雨後春筍般的開廠稼動，並推齣令人耳目一新的品牌。

「新道蒸餾所」是於江戶後期（1804年-1830年）在福岡縣朝倉市已燒酎起傢的篠崎酒造所創設，以生產地酒燒酎聞名，2021年進軍美國市場，推齣專為美國市場製作、以日本麴菌發酵的「高峰威士忌」。新道蒸餾場一大特色為「發酵」，注重發酵環節帶來豐富酯類、雜醇、酮類，為酒液增添十分濃鬱的甜味與清新草本風味。（Whisky Magazine提供） 看好日本工藝威士忌高品質與稀有性的價值，世界烈酒權威雜誌英國Whisky Magazine特別舉行「日本工藝威士忌文化日」活動，藉著知識與品牌體驗，不同一般的展覽的方式，讓喜歡威士忌並想一窺日本工藝威士忌的酒饕，深度瞭解有別於日本威士忌的歷史與故事；並同時發錶首次以Whisky Magazine為品牌名的Whisky Magazine〈日本工藝威士忌〉獨立裝瓶係列。

遊佐蒸餾所士由位於山形縣遊佐與飽海地區的9傢日本酒酒造閤資設立的「金龍株式會社」投資成立，以釀製最高品質威士忌為目標，本次於「日本工藝威士忌」獨傢展齣Yuza Second edition 2022豐饒之香。（Whisly Magazine提供）

Whisky Magazine & Whisky LIVE創辦人Damian Riley-Smith特別從英國來台，他錶示，這次舉行「日本工藝威士忌文化日」目的是希望讓威士忌愛好者瞭解日本在這短短100年間威士忌歷程中的變化，因此設計瞭許多品牌體驗講座、以及詳細的日本威士忌歷史介紹。在日本工藝威士忌產能仍相當少且種類較少的現在，他感謝本次參與的各個蒸餾廠：Mars信州駒之嶽、櫻尾、秩父、遊佐、厚岸、新道蒸餾廠，希望透過這個活動讓更多人瞭解並喜歡日本工藝威士忌。

厚岸蒸餾所位於北海道東岸厚岸町，坐擁極似艾雷島的風土環境，2020年開始發行單一麥芽威士忌「二十四節氣係列」。（Whiskey Magazine提供）

Damian提到，威士忌能反應齣風土與文化，雖然日本的威士忌製法源於蘇格蘭，但是日本飲食文化與西方的差別，口味上圓潤順口可說是共同的特色，因此日本發展齣許多像是水割、Highball...等易於搭餐的飲用方式，這就是與蘇格蘭威士忌很大的差異。日本威士忌以往規範與法律不健全下，有許多魚目混珠的「日本威士忌」讓消費者在購買上有很大的疑慮並為之卻步；但隨著日本威士忌齣口量逐年成長，尤其是2020年起，日本齣口量中威士忌首次超過日本酒，2021年再次以 461 億日元（約 1,255 萬升），大幅超越2020年271億日元，日本威士忌的定義也越來越受到重視，2021年日本洋酒酒造組閤製定瞭「日本威士忌標示規範」雖然不是官方法律，但是也看到瞭日本威士忌未來良性發展的可期性，我們認為對於廠商、消費者都是極其正嚮的結果。

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「株式會社櫻尾釀造蒸餾」緊鄰知名靜謐的瀨戶內海，創立於1918年，在兩年後取得瞭威士忌的製造許可，堅持百年，秉持想做齣在地屬於日本、屬於廣島的威士忌之心。（Whisky Magazine提供） Whisky Magazine首次品牌化的獨立裝瓶 「日本工藝威士忌」係列，是世界目前僅見以「日本工藝威士忌」的裝瓶係列。Damian錶示：「日本威士忌總量雖然在全球威士忌產業中占比不高，但是很重要的是日本威士忌整體發展是往「質」的精進，這幾年掘起的蒸餾廠品牌，至今熟成年份雖然不高，但是展現齣超乎期待的風味與熟成度非常迷人；許多工藝蒸餾廠是由日本酒酒造轉型擁有百年以上釀酒的經驗，而在各種酒類裡，日本酒的發酵是相當非常獨特的製程，是許多日本工藝酒廠因為經驗使然相當重視的部份，目前嘗試到的New Make都讓人相當驚艷，期待未來更長時間熟成的變化以及將帶給威士忌產業的啟發，因此想要藉由Whisky Magazine的〈日本工藝威士忌〉獨立裝瓶係列，將我們覺得日本高品質的工藝威士忌品牌介紹給更多喜歡士忌朋友認識。」

Whisky Magazine「日本工藝威士忌」獨立裝蘋係列。（Whisky Magazine提供）

本次Whisky Magazine發錶瞭陸續於今年度推齣的〈日本工藝威士忌〉獨立裝瓶係列，將在今年年底陸續裝瓶齣貨。2022年度首先將發行的是獲得世界性認同的「秩父蒸餾廠」、以 及年初推齣1st edition即獲得大好評的「遊佐蒸餾廠」，而明年度接續的「櫻尾蒸餾廠」更是將於明年會推齣該酒廠二個風格大為不同的貯藏所裝瓶：「櫻尾貯藏室」版與「戶河內貯藏室」版本；而明年度即將推齣首支官方版本，位於鹿兒島西酒造投資的「禦嶽蒸餾廠」，也將在明年第三季裝瓶，Damian錶示：「為瞭讓威士忌愛好者品嚐到蒸餾廠的原本風味，初期將以「原桶強度」（Cask Strength）裝瓶，數量稀少。該係列的銷售部份將委由華揚國際展覽有限公司負責，將於台灣、亞洲、歐洲三地銷售，台灣地區銷售以「酒如坊」為主，詳詢 https://www.spirits.com.tw/index.php 日本工藝威士忌文化日，至19:00於華山1914文化產業園區中A4的紅酒作業廠展齣。

Mars信州駒之嶽蒸餾所座落在日本長野縣飆高798公尺的深山幽榖，市日本海拔最高的釀酒廠，所生產的威士忌風味絕美，涼爽溫度減緩瞭步調慢慢熟成，花崗岩過濾積雪融化的水來源（含水層）整體錶現優雅細緻，帶有多變豐富的迷人風味。（Whisky Magazine提供）

（飲酒過量，有礙健康

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