跑到美國讀政治的大男孩 返台後開瞭一傢味道很美國的水牛城餐廳。你對美國食物的印象是什麼？不外是漢堡、薯條與烤肉。國二就到水牛城讀書的Jaffee 美食NEW一下－百變醬料 引爆水牛城美味 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 跑到美國讀政治的大男孩，返台後開瞭一傢味道很美國的水牛城餐廳。你對美國食物的印象是什麼？不外是漢堡、薯條與烤肉。國二就到水牛城讀書的Jaffee，結交紅白黑黃等五湖四海的朋友，也跳進美食文化的大熔爐， .....
跑到美國讀政治的大男孩，返台後開瞭一傢味道很美國的水牛城餐廳。
你對美國食物的印象是什麼？不外是漢堡、薯條與烤肉。國二就到水牛城讀書的Jaffee，結交紅白黑黃等五湖四海的朋友，也跳進美食文化的大熔爐，迴到台灣與朋友閤夥在大直開瞭「水牛城餐廳B-FLO Restaurant＆Bar」，同樣是漢堡、薯條與烤肉，Jaffee卻能利用各種醬料，變齣與眾不同滋味。
■招牌辣雞翅 酸味衝腦門
「水牛城最有名的是辣雞翅，這裏的滋味保證道地。」麵對Jaffee的辣雞翅要小心，不能用力聞，否則會被上衝的酸味給嚇到，雞翅裹滿瞭從美國帶進來的橘紅色醬料，Jaffee透露這股酸混閤瞭白酒醋與香檳醋，還有很多辣椒，吃起來又酸又辣，「剛開幕時更酸更辣，客人哇哇叫受不瞭，所以辣雞翅的酸辣度已調整成中級。」
雖然沒讀過餐飲學校，也沒在餐廳打過工，Jaffee從小就愛吃愛下廚，在美國不但為同學的聚會掌廚，也因為邀請樂團舉辦Party而進齣餐廳，他半開玩笑錶示：「我經常走後門，進齣美國許多好餐廳的廚房，吃遍很多好菜。」Jaffee學習料理的方法除瞭看食譜，就是交朋友，料理有自己的想法，尤其是醬料，非常獨特。
■醬料層次豐 味蕾大驚奇
軟殼蟹沙拉淋上阿根廷青醬chumi churri，洋蔥碎混閤小茴香、奧瑞岡葉、紅酒醋、紅綠鬍椒等，味道陌生又新奇；辣雞翅除瞭紅醬裹身以外，還附上酸奶與美乃茲調和的藍紋起司醬，緩和瞭酸辣的強烈。
芒果哈瓦那烤雞腿排與迷迭香烤羊排全是原味碳烤，但雞腿配的是南美洲醬汁，芒果醬加薑黃粉，以及全世界第三辣的Hanabero，剛入口盡是咖哩甜香，然後嘴皮子漸漸熱起來，辣椒發威，引齣層次，羊排則佐上很多果粒的藍莓醬，很有國外過節的感覺。
■食材很有機 減碳盡心力
培根起司漢堡也因為醬料而有所不同，Jaffee承認漢堡這陣子在台北很流行，但是每一傢所用的漢堡肉、芝麻麵包幾乎都來自同一供應商，他不想隻做組閤工作，唯一能變化的隻有醬汁。
於是淋在漢堡裏的是加料的芥末醬與番茄醬，前者混閤瞭美乃茲與酸豆，後者再加番茄丁強化風味，另外附上的除瞭番茄醬，還有特製的番茄辣醬，以及玉米番茄沙沙。
把有機餐廳視為完美理想，Jaffee放眼的不光是類似美國農夫市集的有機食材或home-made麵包，還有物盡其用的最高原則，「宜蘭豪野鴨的燻鴨胸可做三吃，冷盤、沙拉與三明治，充份運用食材，垃圾自然減量。」
■引進美國啤 用料不手軟
隻賣280元的馬糞海膽義大利麵看不到任何成坨海膽，因為澎湖海膽已經跟大骨高湯融為一體，而且被粗綫條的寬扁麵完全吸附，「這可是義大利麵中的法拉利－露斯凱樂頂級手感義大利麵，因為結束代理，我大量收貨，咬感不同凡響。」
Jaffee用料不手軟，配菜用的馬鈴薯，不論是水煮或油炸都是美國進口，鬆軟度與香甜感更勝本地貨；德國豬腳不用工廠成品，而是自己醃自己煮，連酸菜也用白酒醋炒過。
想在水牛城餐廳重拾美好經驗，Jaffee也引進美國盛行的啤酒，從比利時白啤酒到復刻版的蘇格蘭麥酒，其中包括芝加哥啤酒比賽第一名的藍星啤酒，以及剛剛到貨，市麵少見的有機梨子啤酒與蘋果啤酒，每瓶從130元至300元不等，享受片刻歡愉。
INDEX
★水牛城餐廳／台北市北安路538巷1弄9號（近明水公園，捷運大直站3號齣口）／02-25329833／11:00～21:30／每月第三個周一公休
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袁金塔水墨紙藝多媒材作品展將於即日起至9月14日在葡萄牙裏斯本東方博物館展齣，為期一個多月，展齣大幅作品二十餘件，這是「水墨玩童」另一次國外齣擊，以東方古籍內涵入畫，以水墨結閤颱灣埔裏特有的紙漿和陶瓷進行創作，充分展現颱灣水墨的特色，彰顯颱灣水墨的「主體性」，精彩可期。(中國時報).......
補鈣 泡腳 少喝咖啡 擺脫半夜腳抽筋
50歲陳太太近來半夜常因腳趾或小腿抽筋被痛醒，隻能拜託先生按摩小腿，一陣摺騰下來，兩人早就睡意全消，隔天根本無心工作，傢醫科醫師錶示，半夜腳抽筋好發於缺鈣的孕婦及更年期婦女，民眾應避免冷氣、電扇直吹小腿，平時也要多補充鈣質，減少腳抽筋發作。不少民眾晚上睡覺時突然發生小腿抽筋的情形，颱大醫院傢庭醫學科主治醫師姚建安錶示，在醫學上稱之為「腓腸肌痙攣」。腓腸肌痙攣是痙攣性疼痛中最常見的一種，特點是「腓腸肌」突然發生強烈疼痛痙攣， 持續時間約數秒鍾至數分鍾不等。姚建安錶示，當體內鈣離子濃度過低時，易産生.......
裝品情報－煥膚保養 雙劑型正流行
當肌膚光澤度下降，或是勤搽保養品卻不見成效時，可嘗試去角質的煥膚保養，在傢就可DIY操作，隻要選擇適閤的煥膚産品，可幫助分解老廢角質與促進代謝，如果角質間隙暢通瞭，吸收力自然可提升，肌膚可望更柔滑。專櫃煥膚組正流行雙劑型，紐約保養夯牌ERNO LASZLO提齣秒保養新概念，認為肌膚在去除角質的同時，也是最脆弱的階段，此時要把握關鍵的黃金十秒，為肌膚補充精萃與維生素。ERNO LASZLO淨白煥膚霜先以內含植物精萃與油脂的黃金晶球微粒軟化角質，再以乳酸精華幫助分解老廢角質與黑色素，去角質過程如一場.......
西雅圖Barista Premium咖啡雪茄蛋捲禮盒 搶攻中鞦送禮商機
西雅圖極品咖啡旗下以精品級咖啡、餐飲、服務為主打的「西雅圖Barista Premium 極品嚴焙」，即日起推齣季節限定咖啡雪茄蛋捲禮盒，搶攻中鞦精品甜點商機。單點指定手沖咖啡，還能享受咖啡雪茄蛋捲乙支，限量500支，送完為止。9/20前憑門市不限金額消費發票，即可以199元加購雪茄蛋捲乙盒，另有西雅圖極品嚴焙大濾掛咖啡（5入）*2+雪茄蛋捲*1的超值組閤，特價499元。主廚同步推齣鬆子青醬義大利麵與鬆露橄欖油蕈菇義大利麵兩道初鞦新菜單，新品優惠套餐加100元即享湯品、沙拉、飲料和甜點。韓國物産.......
視力保健－坐月子當低頭族 傷眼加三級
33歲的李小姐生産後待在坐月子中心，婆婆、老公怕她無聊，買瞭平闆電腦、智慧型手機給她，但她每次看手機超過30分鍾就痠澀畏光，用平闆看完兩小時電影更是眼睛脹痛，就醫檢查纔發現有乾眼癥，且眼睛對焦肌肉睫狀肌僵硬，幸好多閉眼休息就有所改善。醫師陳瑩山錶示，懷孕6個月後到産後半年，眼睛特彆容易脆弱；據觀察，以往坐月子中心的媽媽們多半在房間裏看電視，現在電視已不占主要地位，大多手拿平闆、手機滑來滑去，李小姐就是一天當3、4個小時低頭族，纔會傷害眼睛。他說明，為瞭配閤小baby腦神經係統及眼部的發育，孕婦在.......
視力保健－放暑假平闆吸睛 近視飆升300度
甫放暑假，就齣現小朋友近視飆升300度的案例。收治這名病患的醫師陳瑩山指齣，這名孩童看iPad每天達4～5個小時，睡眠不足加上用眼過度，10天下來就造成300度假性近視，使用散瞳劑後纔控製度數。醫師王孟祺憂心地指齣，若是孩童時期就近視，未來演變成高度近視的機率大增，一旦變成600度以上的高度近視，未來産生早發性白內障、視網膜剝離、青光眼、黃斑部病變的機率增加，甚至有1成可能失明。王孟祺錶示，多從事戶外活動是護眼的不二法門，根據一項針對澳洲與新加坡的華人學童研究發現，澳洲華人學童（6～7歲）從事戶.......
視力保健－暑假猛玩3C 假性近視增3成
暑假將進入尾聲，假性近視潮已湧現！眼科醫師指齣，最近不少傢長帶著孩子來檢查視力，發現短短一個多月，近視就暴增300、400度，門診狀況至少增加3成，發現都是把3C産品當保母、長時間盯著螢幕，惡化視力。醫師吳建良錶示，曾有一名小三學童因每晚用平闆電腦看日本卡通，傢長突然發現孩子開始瞇著眼睛看東西，趕緊帶來就醫檢查，發現視力從1.0下降到0.4，所幸僅是假性近視，經治療後，已迴復到原來的視力。吳建良說，每逢開學前夕，都會有傢長帶著孩子前來求診，因3C産品導緻近視加深病患，平均都會增加3成以上。三軍總.......
視力保健－老年性黃斑部病變
黃斑部病變不是老年人專屬疾病，已有年輕化趨勢，醫師提醒50歲以上民眾就應注意。70歲的殷先生在接受新型抗血管新生抑製劑治療後，視力狀況恢復良好，生活起居皆可自理。林口長庚醫院眼科部副部主任賴旗俊錶示，老年性黃斑部病變是一種隨著年齡增長，逐漸齣現在網膜中央部位的退化，視覺上常會漸次齣現視物變形，變大或變小，最終造成視力喪失，通常是兩側性發作，平均第一眼喪失視力的年齡是65歲，患者正常的另一眼罹患黃斑部病變的風險每年增加4%到12﹪，若未及時治療，嚴重者2到3年內恐怕失明。振興醫院眼科部主任劉榮宏指.......
視力保健－野外戲水微生物多 隱形眼鏡勿入
除瞭到海邊戲水消暑外，許多民眾也喜歡到野溪烤肉、玩水，但深山中環境復雜、齣沒動物多，加上其他民眾來迴浸泡，溪水內不僅有細菌、大腸桿菌，甚至還會有阿米巴原蟲，若跑進眼內就會咬傷角膜，嚴重者可能會失明。三軍總醫院眼科主任呂大文錶示，無論是遊泳池、野溪、海邊，因玩水人潮眾多，即便下水前已用水沖過，多少皆會影響水質，更彆說有些孩童會在水中便溺，讓水池中增加更多細菌、微生物等，若是不小心與眼睛接觸，輕者紅腫過敏，嚴重者甚至可能角膜發炎，影響視力。呂大文說，因遊泳導緻眼睛過敏的個案，每到夏天都會增加3到4成.......
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