您是不是有過這種經驗呢？興高采烈地買瞭隻健康肥美的雞迴傢想做一道豐盛的料理；卻在打開袋子後【爆笑圖片】‘裸雞“是這樣練成的！教你處理活雞

發表日期 2013-03-15T10:17:27+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 您是不是有過這種經驗呢？興高采烈地買瞭隻健康肥美的雞迴傢，想做一道豐盛的料理；卻在打開袋子後，對著流理台上的全雞發起愣來？彆慌彆慌，其實，料理全雞一點都不 ... 【爆笑圖片】‘裸雞“是這樣練成的！ .....

您是不是有過這種經驗呢？
興高采烈地買瞭隻健康肥美的雞迴傢，想做一道豐盛的料理；
卻在打開袋子後，對著流理台上的全雞發起愣來？

彆慌彆慌，其實，料理全雞一點都不麻煩～
隻要完成下列 三步驟 ，就能輕鬆搞定囉！

先上”裸雞“三點照~~~

1.夾除多餘的毛：

通常我們買迴來的雞，幾乎全身的毛都已經被去除乾淨瞭，
但還是會有些剩餘的硬毛留在雞冠、眼睛周圍和喙角附近；
這時，隻要拿一個乾淨好施力的夾子，將這些雜毛除去即可。
彆試著用手拈掉喔，因為這樣不但很難拔除，手也容易受傷。

2.挖除腹部的油：

母雞的腹部油脂豐厚，所以肉質比公雞滑嫩順口，
不過就因為這樣，
料理之前我們便得先完成一道手續──挖除母雞腹部的油
免得雞肉吃起來太油太膩，遮蓋瞭雞肉原有的美味。

而且，挖掉的雞油可不是沒有用處的～
雞油健康天然、香氣誘人，是最好的調味佐料，
不但可以用來爆香炒菜，
更可以煮湯拌飯、做乾拌麵綫，都是很好的選擇喔！

此外，母雞腹部除瞭可再利用的油脂，
可能還會有一些卵黃（就像魚肚內會有魚卵一樣），
約像大姆指第一個指節般大小，這些部份也可以挖起來另外料理，
鹵過以後，口感綿密實在、香氣濃鬱，
是配茶、下飯兩相宜的料理。

3.洗雞：

上述的步驟處理完成後，我們便可以將全雞放在水龍頭下衝洗，
有血水的話，用熱水燙一下即可清除囉～
接下來，如果要用全雞燉湯或烤全雞，
就能直接進行料理的步驟瞭；
而如果是要做各部位分開的料理，就得進行分切囉！

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