開明高職李安國：「六撇步」教技職生無接縫接軌職場

發表日期 2013-07-09T15:57:26+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 最近學測剛考完應該很多人開始再找學校瞭分享遠見雜誌的高職係列報導給大傢囉這次分享的是新北市新店的開明高職開明高職李安國：「六撇步」教技職生無接 ... 開明高職李安國：「六撇步」教技職生無接縫 .....

最近學測剛考完
應該很多人開始再找學校瞭
分享遠見雜誌的高職係列報導給大傢囉
這次分享的是新北市新店的開明高職

開明高職李安國：「六撇步」教技職生無接縫接軌職場

開明高職餐飲管理科技術老師李安國
《遠見雜誌我的人生贏在技職特刊梁少珊》

初夏天氣悶熱，難以想像開明高職餐飲管理科技術老師李安國，能在巨型烤爐環繞的烘焙教室裏督軍作戰。

跨入教育界前，李安國是國內烘焙業界響叮當的名店師傅。他過去曾擔任紅葉蛋糕店的主廚，還在晶華酒店西點房擔任過副主廚。頗令人意外，李安國轉換跑道到教育界，卻是不得不的選擇。

擔任晶華西點房副主廚時，國中畢業的李安國不諳英文，無法跟外國主廚溝通，所以沒辦法往上升遷。經過一段時間的瀋潛，李安國在紅葉蛋糕店遇到賞識他的伯樂。任職兩年多，卻又因為錶現優異，功高震主，李安國被紅葉的老師傅們抵製。

就在對烘焙界心灰意冷之際，李安國的友人，也就是現任開明高職餐飲係主任陳鴻霆，轉介李安國到中華職訓局，從兼課開始，一腳跨進瞭教育界。

目前開明高職全校學生將近4000位，餐飲科就占瞭一半，「有的學校全部科係的班級數加起來，都沒有我們的餐飲科多，」開明高職教務主李安國老師任江鞦富說。

然而，11年前李安國到開明高工任職，當時全校學生隻有一韆八百人，為瞭打響開明餐飲科的招牌，李安國打齣丙級證照保證班，原因是，擁有證照之後，學生比較容易獲得業界的認可，薪水自然也比較高，從那時起，餐飲成為開明的鎮校之科，從過去的四班，激增到目前的12班。

每位老師都有獨特的教學理念，李安國調教學生的原則，就是讓學生養成「把挫摺當飯吃」的習慣。

他和其他老師最大的不同是，不會特彆期待學生第一次比賽就獲得名次，原因在於，一旦獲奬，自然就高傲，接下來便無心再繼續學習。

當學生遭受挫敗，李安國也不像其他老師，給學生打氣鼓勵，而是繼續磨練他們，「現在的孩子不能鼓勵太多，我心裏或許希望他獲奬，但不能錶現齣來，」李安國解釋。

曾經有位學生，高一就參加拉糖比賽，三年下來，始終吹不齣兩隻對等的天鵝，不是溫度沒抓好，就是吹的力量不夠，過程中學生挫摺不已，李安國沒有鼓勵，反而嚴厲地告訴她，「妳可以承受就進來，不能承受就齣去，」讓她學習承受失敗，再加上三位業界拉糖師傅的近身教導，找到自己的盲點，終於在高三最後一次比賽成功達陣。

撇步1：遵守「三不學徒製」和超強忍工

李安國這般與眾不同的教學方法，和他過往接受的師徒製訓練密切相關。

他在業界30年履戰履敗，失敗的業界經驗警醒他，必須盡早讓學生跟業界接軌，在學校就要體悟業界的殘酷。

李安國的學生必須遵守「三不學徒製」：不迴嘴、不抵抗、不認輸。因為業界基層員工難免被打壓，可是跟師傅頂嘴的下場，就是被開除。李安國曾經在學生麵前齣錯，但他不準學生糾正他的錯誤，反而要學生安靜地跟著他錯下去。另外，在業界工作最基本的態度，就是不違抗上級的指示，隻要師傅指派任務下來，基層員工就要趕快接手。

李安國指齣，社會新鮮人想要從前輩那學到技術，當然要把前輩交辦的事情做好，這樣他纔有可能傾囊相授。