「美食不隻是嘴巴短暫的滋味而是心底的感動及腦海中長遠的記憶」石庭客傢小館傳承媽媽好味道

發表日期 2016-03-11T09:59:13+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 「美食不隻是嘴巴短暫的滋味，而是心底的感動及腦海中長遠的記憶」，在每個人的記憶中都有這樣的一道菜，用的是不求迴饋的無私及真心來調味，也許看似平凡無奇，也可能隻是 ... 石庭客傢小館傳承媽媽好味道 .....

「美食不隻是嘴巴短暫的滋味，而是心底的感動及腦海中長遠的記憶」，在每個人的記憶中都有這樣的一道菜，用的是不求迴饋的無私及真心來調味，也許看似平凡無奇，也可能隻是粗茶淡飯，卻是這輩子都懷念的滋味，那就是媽媽的味道，也正是石庭客傢小館老闆林運鬆堅持傳承的美味。

林運鬆原為苗栗土生土長的客傢人，在一個傢中有12個小孩的大傢庭成長，當時傢境清寒、睏苦，在父母親的教導下，卻也養成瞭客傢人常見的刻苦、剛毅及不嚮命運低頭等韌性。於民國71年退伍後，林運鬆隨即舉傢東遷，從苗栗來到花蓮後山創業，媽媽的一句話「有去一擔材，沒去傢裏愁」，他抱著隻許成功不許失敗的信念，來到花蓮創業，然而這句話也成為開創石庭客傢小館的生命起源。起初與妹妹剛到花蓮，因著妹妹對茶的專業，而開立瞭花蓮第一間茶館，「因為開茶館認識很多朋友，大傢聊著聊著用餐時間也到瞭，於是帶朋友迴傢請媽媽炒幾樣簡單的客傢料理請朋友吃，沒想到廣受好評」林運鬆說，幾道簡單的傢常菜，卻成瞭朋友口中難以忘懷的美味佳餚，更鼓勵他開立一間客傢餐館來延續媽媽的味道。本著客傢傳統料理的精神，為瞭保留傳統好味道，石庭客傢小館於民國89年正式開幕。除瞭延續傳統客傢料理的美味，林運鬆也緻力研發花蓮在地獨特的客傢美食，參與過許多比賽皆獲得佳績，如曾獲得花蓮縣客傢創意料理比賽第一名及稻香料理米酒台灣辦桌王比賽全國第三名等多項殊榮，在創意料理中仍保有傳統客傢的精髓，這也是石庭客傢小館開業至今仍屹立不搖的原因之一。

好客的林運鬆從食材來源、冷藏設備打造、菜餚製作等完全不吝分享創業過程，更令人佩服的是，他不隻說菜，更不忘提醒後輩凡事要盡心盡力、秉持著客傢「硬頸」精神努力打拼，就是這樣的態度，除瞭館內佳餚外，更讓人耐人尋味的是他對人生的堅持與永不認輸的精神。

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