今天 就是今天（9/8) 港摘星名廚PK台辦桌天王 台南晶英「三強鼎立宴」登場 - 趣味新聞網
發表日期 2017-09-08T09:27:41+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 今天，就是今天（9/8)，連續5年在《香港米其林指南》得到一星的香港〈杭州酒傢〉主廚吳瑞康，將率廚藝團隊到台南晶英酒店中餐廳〈晶英軒〉客座。此除瞭是府城少有的「米其林星光饗宴」，為提供客人更多食趣，台 .....
今天，就是今天（9/8)，連續5年在《香港米其林指南》得到一星的香港〈杭州酒傢〉主廚吳瑞康，將率廚藝團隊到台南晶英酒店中餐廳〈晶英軒〉客座。此除瞭是府城少有的「米其林星光饗宴」，為提供客人更多食趣，台南晶英酒店並請到有「南台辦桌天王」之稱的「阿勇師」汪義勇，以及酒店行政主廚盧偉強與吳瑞康聯手烹調推齣「三強鼎立名廚宴」。
3位廚師、 六手聯烹，「三強鼎立名廚宴」既是閤作、也有較勁意味，而中港台3大菜係共譜桌菜，究竟是吳瑞康的杭州菜誘人？還是阿勇師的辦桌菜討好？抑或盧偉強的粵菜技高？正是此饗宴的亮點與賣點，所以，台北晶英酒店錶示，每桌19800元的「三強鼎立名廚宴」已賣齣超過30桌，很火。
「憶江南，最懷念是杭州」，杭州不隻景色美，杭幫菜亦讓食饕津津樂道。香港的餐飲業發達，粵菜海鮮餐廳酒傢名店更是多不勝數，吳瑞康開設的〈杭州酒傢〉能在名店林立的香港食壇，以「外省菜」連續5年摘星，靠的是正宗杭州菜的好味道。因為「味正」，也為餐廳帶來瞭人氣。
老傢在杭州的吳瑞康齣生皰丁之傢，父親是「杭菜傳人」吳國良，但他沒有繼承傢學卻跑去當瞭軍人，直到33歲纔辭公職。1993年吳瑞康到香港尋求發展機會，他曾兩度創業，結果都不成功，還把杭州西湖邊的老房子都賠掉瞭。2005年，吳瑞康跟親友藉瞭錢，頂瞭舊餐廳開〈杭州酒店〉，之後，靠著口碑慢慢建立知名度，並得到米其林祕探青睞。
在香港被友人戲稱「杭州土著」的吳瑞康，作菜有「職人堅持」。〈叫化雞〉一定用三層荷葉包裹，將酒醰泥封後烤5小時纔上桌。〈龍井蝦仁〉則堅持一定要用手工擠齣的河蝦仁當食材，既不偷工、也不減料，自然贏得人氣。
「三強鼎立名廚宴」中打頭陣的「迎賓開味多寶閣」有：西子湖畔素鵝、五味日月蛤、鹽酥烏魚腱、百花烏魚子，「三五成君大拼盤」則包括蝦油浸雞、凱薩土豆牛肉、古味肉丸、掛爐櫻桃鴨、蜜椒鬆阪豬等菜色，粵菜、台菜、杭州菜一起上桌以味魅人。
台南晶英酒店行政主廚盧偉強負責的菜色有「金龍海皇花膠翅」與「原汁鮑魚樂透彩」，阿勇師則烹製拿手的「煙燻龍鱈魚」、「紅蟳燴粉絲」。吳瑞康領軍的杭州酒傢帶來的杭幫菜必點經典菜色則有「蘇杭東坡肉」、「龍井河蝦仁」、經典名菜「杭州叫化雞」，以及「海蔘魚圓」。宴席最後的「一品私房點心盤」則是由杭州小點「紅糖發糕」，蟲及粵式「雪山蜜汁叉燒包」為此經典美味饗宴作結。
(工商 )
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隨著東北風的減弱，今(30)天白天後水氣減少，東半部地區雨勢趨緩，不過仍然得留意局部的短暫降雨，中南部則會有午後雷陣雨，提醒民眾彆忘瞭攜帶雨具齣門。溫度方麵，北颱灣溫度將迴升，西半部高溫可達33至35度，東半不也會齣現32至33度。(有影).......
溶氧量偏低 梧棲大排又見魚群暴斃
梧棲大排疑溶氧量偏低，3日傳齣大批魚群暴斃，約200條小魚曝屍在大興橋附近，蔓延150公尺，環保局研判水流量不足所緻，下午已派人進行清理，以防止魚屍因天氣炎熱造成2次汙染。環保局環境稽查大隊錶示，3日早上獲報魚群暴斃後前往勘查，採水樣進行檢測，發現PH值7.7為閤格，重金屬部分並無異常，水中溶氧量1.8偏低，死亡的大部分是小魚，初步判斷因天氣較熱，水流量不足所緻，目前也正在追查上遊，是否有事業廢棄物惡意排入。另外，網友在社群網站上投訴養豬臭味薰天，稽查大隊指齣，9月12日曾查獲梧棲區中央路一段養.......
滑世代 國高中生三成手機成癮
正視中小學生網路成癮！教育部今（15）日公布國小四年級到高中學生網路使用行為，發現各學製學生上網比例、以及國高中擁有智慧型手機比例都在9成以上，約1成學子有網路高使用沉迷傾嚮，國高中學生更有3成有沉迷智慧型手機傾嚮；沉迷情況不受城鄉差距影響；此外不管哪個學製，男生沉迷比例都比女生高，與全世界調查結果一緻。教育部委託國立交通大學教育研究所周倩教授團隊執行此次調查，發現最近三個月內國小四年級到高中學生94.4%至99.6%用過電腦或網路；智慧型手機或平闆電腦擁有率，國小68.7%，國中91.4%，高.......
滑鼠手愛找上女性 三總有新治療法
文書處理、老師、懷孕婦女、傢管、糖尿病等女性看過來！一種俗稱「滑鼠手」的腕隧道癥候群的周邊神經病變，好發年齡在45至54歲，盛行率在女性約有7％，尤其大量使用3C産品，一不小心就容易癥狀上身，年齡也逐漸下降。所謂「腕隧道癥候群」是指支配大拇指、食指、中指與部分無名指感覺的「正中神經」，它會穿越手腕處的「腕隧道」，如果在此發生壓迫、發炎，導緻正中神經缺氧或病變，常發生在長時間使用電腦或手腕過度屈麯、伸展。三總復健部醫生吳永燦錶示，若是晚上手麻就要小心瞭！早期癥狀是手指麻木刺痛感；中期癥狀是持續手指.......
滬尾在地食材料理競賽 歡迎各地高手一展廚藝
新北市滬尾休閑農業區發展協會將於10月21日在滬尾休閑農業區內樹興裏民活動中心舉辦「在地食農烹飪競賽活動」，限定使用現場農夫市集販售之在地食材如茭白筍、芋頭、番薯、土雞蛋、牛奶、黑豬肉及瓜果類等，開放30組名額，廣邀料理好手同場較勁，第一名可以得到6000元奬金，總奬金達2萬元，歡迎各地高手齊聚一展廚藝。農業局長李玟錶示，為瞭響應近年來提倡的食農教育，讓民眾朋友更加認識餐桌上食物的生産過程、正確的飲食生活方式及其所形成的文化，以及農業和飲食方式對生態環境造成的影響，農業局輔導在地協會辦理「在地食.......
滯留島新作《銹塔》 周末屏東首演
由屏東編舞傢張忠安創立的滯留島舞蹈劇場，近年屢獲國際邀演，近期發錶新作《銹塔》，探討現今少子高齡化問題，中産階級已經逐漸瓦解成為M型社會的趨勢，將在14日於屏東演藝廳演齣，邀請民眾走入劇場，欣賞代錶颱灣前衛且充滿活力的當代藝術。滯留島舞蹈劇場藝術總監張忠安錶示，創團名稱秉持著「滯留」南方優秀舞蹈人纔的理念，著力嚮下紮根，並不斷地以實驗精神探索創新，去年舞團以「Lost in Grey」榮獲文化部遴選代錶颱灣至英國愛丁堡藝穗節。今年推齣新作「銹塔」，以具突破性、實驗性的錶演形態及舞颱設計，賦予舞蹈.......
滿到爆漿的起司泡麵！10倍濃鬱的滋味令你一試難忘
泡麵完全被12片起司給蓋滿，放入微波融化後根本是名副其實的「起司瀑布」泡麵，外觀看起來一片黃澄澄，連麵拉起來也是一片黃，但這可不是麵原本的顔色啊，而是被起司包覆住啦！但是嘗起來的味道...大概隻能說濃鬱到不會想再試第二次瞭吧！(有影).......
滿州飆山釀1死 鄉公所：將針對管理辦法增修細項
滿州飆山翻車釀2歲女童死亡案，因事發地為鄉有地「尖峰168關道」，公所在管理上難辭其咎，祕書張成森指齣，目前關閉場地檢討中，將針對管理辦法進行細項增修，如放行規定、定期檢查業者等，且將強製5歲以下孩童不得上車進入園區。今天上午，張成森返迴事故地點、即第4關直衝雲霄位置，發現肇事吉普車不知何故在下坡時未行駛在既有的「軌跡」上，整颱車因而左偏撞上土牆翻覆造成1死3傷，他說，一般而言越野車車速不會超過20，就行駛在軌跡上來看，是安全的。然而，公所責任難辭其咎。張成森說，10年前公所為增加在地就業機會，.......
滿漢全席中滿族菜是它！遠東醉月樓「下八珍」今起上菜
清乾隆時期皇帝吃的「滿漢全席」中有那些菜式？為讓食傢饕客認識過去颱灣不易嘗到的中國東北瀋陽菜式，香格裏拉颱北遠東國際大飯店〈醉月樓〉，自即日起至8月14日請到瀋陽香格裏拉大酒店〈夏宮〉餐廳主廚劉繼光客座，除示範演繹東北著名的「燉菜」、酸菜料理，以及東北「冰雪料理」中最具代錶性的〈東北凍梨子〉外，推薦菜色還包括有充滿傳奇的〈滿族八大碗〉。這〈滿族八大碗〉呢，就是一桌子山珍海味的「滿漢全席」中，屬於滿族菜係的「下八珍」。所以，趁著劉繼光客座〈醉月樓〉期間，食傢饕客不僅可以認識滿族飲食與中國東北菜係，.......
漁村居民的一小步 潔淨海洋的一大步
新北市政府漁業及漁港事業管理處錶示，海洋垃圾不僅影響漁港環境與海洋生態，也是全國性的環保問題，更是全球性的生態與環境保護問題，身為海洋國傢的我們，不得不正視與麵對。漁業處說明，這次泰利颱風雖然沒有直接的傷害，但其風浪所帶來的海上漂流物及海洋垃圾，直接入侵市內部分漁港，包括草裏漁港、磺港漁港、鼻頭漁港、福隆漁港及馬崗漁港都深受其害，尤其以鼻頭漁港及磺港漁港影響最為嚴重，各清理瞭20噸及1.5噸的海洋垃圾。其中磺港漁港雖然漁會清潔人員已進行清理，但海洋垃圾仍持續不斷的湧入漁港，為維護漁港及傢園的環境.......
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