許多人煮水餃習慣水滾的時候下鍋 但也有人認為要在還沒滾之前就丟下去煮纔對 滾水煮水餃錯瞭？料理專傢曝最佳下鍋時間 - 趣味新聞網
發表日期 2020-10-14T12:59:50+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 許多人煮水餃習慣水滾的時候下鍋，但也有人認為要在還沒滾之前就丟下去煮纔對，料理專傢章緻綱錶示，水餃怎麼煮要看是冷凍還是現包，煮法各不同，冷凍水餃需冷水下鍋，現包則是等水滾後再下鍋。《食力》報導，章緻綱 .....
許多人煮水餃習慣水滾的時候下鍋，但也有人認為要在還沒滾之前就丟下去煮纔對，料理專傢章緻綱錶示，水餃怎麼煮要看是冷凍還是現包，煮法各不同，冷凍水餃需冷水下鍋，現包則是等水滾後再下鍋。
《食力》報導，章緻綱指齣，冷水煮現包水餃，皮容易軟爛、口感差，而冷凍水餃就沒這個問題，因為冷凍水餃皮因低溫收縮，較結實能抵抗糊化。因此冷凍水餃建議冷水下鍋，隨著水溫上升，讓水餃皮及內餡溫度趨於一緻。
章緻綱錶示，現包水餃建議選深度較深的鍋子，讓水餃有足夠的活動空間，並在滾水時下鍋，先稍微攪動，避免沾黏或沉到鍋底。
〈現包水餃煮法〉
1選較深的鍋子，裝水煮滾，先攪動再下水較避免黏鍋。
2水餃下鍋後，加入少量油讓水餃較不黏，和少量鹽巴減少餃皮澱粉流失，口感佳，鍋蓋留縫隙避免水溫太高水餃皮糊掉。
3撈起水餃沖冷水5秒，使外皮收縮變Q彈，再放迴滾水煮，重復3次完成。
〈冷凍水餃煮法〉
1鍋子裝冷水，丟入水餃大火加熱，加少量油、鹽蓋鍋蓋等水滾，接著輕推水餃，避免黏鍋。
2加較多冷水入鍋，鍋蓋留縫隙轉小火煮，讓水餃內餡徹底加熱，煮滾後完成。
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為防疫鐵門深鎖 議員憂：封死怎逃生
防疫、逃生如何兼顧？因應疫情，許多公傢機關為管製人流，改為單一齣入口量測體溫和實名製進入，但議員黃敬平卻發現，許多廳捨其他通道關上鐵門，直言若隻有玻璃還能打破、鐵門拉起恐有逃生疑慮，消防局長謝呂泉坦言絕對會有影響，將和主管逃生的建管處橫嚮聯係，通令各單位限製通行但不緊閉。黃敬平錶示，因應防疫，許多公傢機關或場館，為管製人流齣入，採單一齣入口進齣，為降低人力「站崗」，大部分都隻剩一個齣口，讓他憂心忡忡，直言是公共建築的危機，他並齣示桃園市政府文化局側門鐵捲門深鎖的照片指齣，接獲許多民眾反映，如果發.......
烏剋蘭發明展我獲29金18銀3銅 總成績世界第二
2020第十六屆烏剋蘭國際發明展，今年因為新冠肺炎改為綫上舉行，但颱灣代錶團仍錶現不錯，共獲29金18銀3銅，總成績排名世界第二。颱灣代錶團團長，中華創新發明學會理事長吳智堯錶示，今年烏剋蘭國際發明展受疫情影響，參賽國傢較往年稍減，但仍吸引來自俄羅斯，埃及、印度、韓國、以色列、泰國、中國等27個國傢，近400件作品參加，颱灣有58件作品參賽，僅次於地主國拿下大會總成績第二名。雲科大電子係助理教授黃建盛帶領研究生林耀宗、苗新鳳，攜手颱大雲林分院醫師林其懋，校園與醫院共同研發「可控製光型設計之高結構.......
烏龍！台灣昨公布大陸輸入病例 核酸檢測為陰性
新華社報導，颱灣新冠疫情防控中心13日公佈一名11日從江蘇返颱的颱灣居民為新冠肺炎輸入病例，並嚮大陸疾控中心通報。大陸疾控中心經聯係溝通，颱灣疾控部門14日下午來郵件確認，這名颱灣居民12日核酸檢測報告結果為陰性。據瞭解，江蘇省有關方麵高度重視，獲悉這名颱灣居民相關具體訊息後，昆山市疾控中心在省、市相關防控部門指導下，於10月13日連夜對其所在企業進行環境監測和消殺，對企業所有應檢人員進行血清和咽拭子採樣檢測，共採集樣本1970人，結果均為陰性；共排查齣密切接觸者40名，血清和咽拭子檢測結果均為.......
烘爐地登山觀光步道 修繕完工啓用
「中和圓通禪寺至烘爐地登山觀光步道修繕工程」今（21）日完工啓用，啓用典禮由中和區長賴俊達主持，華夏科技大學、經濟部中央地質調查所、烘爐地南山福德宮、中和區議員張誌豪、金瑞龍、陳錦錠及多位裏長與上百位民眾到場參加，一同歡慶登山步道啓用。修繕工程以生態工法針對登山步道沿綫地坪、涼亭及階梯塑木闆進行改善，另於登頂涼亭處增加觀景平颱，讓民眾可遠眺颱北盆地，工程經費為600萬元，將嘉惠中和區、永和區、闆橋區、土城區、新店區及大颱北地區往來南山福德宮香客近170萬市民。賴俊達錶示，烘爐地至圓通禪寺登山觀光.......
烤肉吃太多當心大腸癌來敲門 謹記333原則可避免
後天起就是中鞦連假，國人烤肉頻率將達到年度高峰，國健署提醒民眾，我國大腸癌發生人數已連續12年高居10大癌癥之首，去年就有6426人死於大腸癌，中鞦佳節雖然烤肉活動難以避免，但仍可透過增加蔬果攝取、降低加工肉、紅肉比例來防範大腸癌發生。國健署指齣，我國每天約有18人因大腸癌離世，是癌癥死因第3名，不過近年來國人飲食西化，愛吃燒烤與紅肉，加上缺乏運動導緻肥胖問題，容易增添緻癌風險，中鞦節應遵守健康燒烤333原則。國健署說，健康燒烤333原則，包含3多、3少、3去，其中3多分彆是多蔬果、多喝水、多運.......
烤肉呈現「粉紅色」有沒有熟？專傢揭判斷關鍵
今年中鞦連假有4天，除瞭月圓人團圓，烤肉更是少不瞭的行程。但烤肉最怕肉沒有熟，如果硬吃下肚，恐吃壞肚子。大傢都知道肉呈現紅色代錶沒有熟，不過「粉紅色」的肉到底能不能吃？專傢解釋，對肌紅蛋白色素較高的部位來說是相當正常，可能早就熟瞭！颱灣農畜産工業股份有限公司曾在臉書上錶示，豬肉如果呈現粉紅色並不代錶肉沒熟，如果確定烹調的時間、溫度都有好好掌握，粉紅色的肉已經可以吃瞭。文中指齣，科學傢Mendenhall（1989）曾錶示，色素濃度會影響煮熟肉的顔色，因此，濃度高的肉，煮熟後有時還會是呈現粉紅色。.......
無人氣象站遭入侵 鄭明典揭「恐怖生物」
颱灣四麵環海、地形多山，許多無人氣象站建置在人跡罕至的偏遠地區，有時光是維修，氣象人員就得花上好幾天或徒步、或乘船來迴。氣象局長鄭明典臉書分享，東莒氣象站遭「生物入侵」；不隻東莒，全國近600個無人站，遍布各地，「什麼鬼東西都遇得到！」根據氣象局統計至8月31日，颱灣有人氣象站約27個，無人氣象站576個（完整器材436個、單測雨量140個），舉凡人口密集的大都市、小鄉鎮，以及海拔逾3000公尺的高山，還有「遠得要命」的小島，都有氣象站存在。鄭明典在臉書分享東莒氣象站照，「這裏不是高山，但一樣是.......
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