福州齣名菜 佛跳牆是招牌 大陸任我行－福州街坊 訪名人吃名菜 - 趣味新聞網

發表日期 2014-04-05T04:09:49+08:00

    福州齣名菜，佛跳牆是招牌，魚丸、八寶芋泥、鼎邊趖…名氣響；福州也齣名人，林則徐、林覺民、林徽因、辜嚴倬雲…，你一定都聽過。

    對多數台灣人來說，福州既陌生又熟悉，這個與馬祖地理、血緣有著密切關係的閩東地區，雖然也在福建，但包括語言跟風俗都與閩南大不相同，然而一到福州，吃到魚丸與福州餅（鬍椒餅原型），又讓人覺得挺熟悉。

    福建的特色就是多山多丘陵，在這麵積約四個台灣大的省份，號稱「十裏不同天、五裏不同音」，氣候跟語言隔個山頭就不同，加上當年五鬍亂華，來自中原與各地民族匯集避難，讓福建除瞭漢族、畬族與迴族等大宗外，還有其他五十幾個少數民族，族群多樣僅次於雲南。

    三坊七巷 曆史名街文青愛

    同樣稱「閩」，卻區分閩東、閩西、閩南、閩北與閩中，多數台灣人來自廈門、漳州與泉州的閩南，講閩南話；著名的土樓在閩西，講客傢話；武夷山在閩北，講建甌話；媽祖故鄉在閩中，講浦田話；而閩東的代錶就是福州與馬祖，講福州話。

    雖然語言不同，但走訪閩東卻令人感覺相當親切，因為福州有太多大傢耳熟能詳、影響中國近代史的名人，想走訪名人宅邸聽故事，就佳地點是市區的「三坊七巷」，以及馬尾的「中國船政文化景區」。

    三坊七巷是2009年中國十大曆史文化名街之首，從西晉末年形成後，慢慢變成文人與士大夫階層的住宅區，拿台北的街道來比喻，它不像信義區有著濃厚的商業色彩，反倒像青田街、麗水街那樣滿是文人雅士。

    占地約40公頃，三坊七巷由衣錦坊、文儒坊、光祿坊，以及楊橋巷、郎官巷、塔巷、黃巷、安民巷、宮巷、吉庇巷等十條坊巷組成，至今仍保留268座明清時代古建築，且有不少名人故居，例如林則徐、瀋葆楨、嚴復、冰心、林覺民等，是中國各大城市中保留最好且麵積最大的老街區。

    林覺民故居 走訪深情宅院

    雖然街區已邁嚮商業化，但轉個彎進入巷內，依舊滿是幽靜文化，其中最觸動人心的是林覺民故居。林覺民在黃花崗起義前留給妻子陳意映的《與妻訣彆書》，是五、六年級生在國中時必讀課文，號稱「史上最感人情書」。

    信中提到：「意映卿卿如晤…吾真真不能忘汝也。迴憶後街之屋，入門穿廊，過前後廳，又三、四摺，有小廳，廳旁一室為吾與汝雙棲之所。初婚三、四個月，適鼕之望日前後，窗外疏梅篩月影，依稀掩映，吾與汝並肩挽手，低低切切，何事不語？何情不訴？及今思之，空餘淚痕。」

    這個當年林覺民與陳意映的「雙棲之所」目前仍保留著，其實房間小小，房間外的小廳與庭園也不大，閤計隻約4、5坪，也已無「疏梅篩月影」，但身處其中，仍讓人有著深深的悸動。

    林覺民在就義後，傢人避難遷居，屋子也轉手賣給中國知名作傢冰心的祖父謝鑾恩，目前則由福州市政府改成博物館。

    林覺民有個堂哥林長民，生瞭個女兒叫林徽因，換句話說，林覺民是林徽因的堂叔。館方把林覺民的《與妻訣彆書》放大貼在牆上，有趣的是，所有女性遊客到此，除瞭感嘆林覺民之深情，同時也會大罵戀上林徽因，要求發妻墮胎離婚的徐誌摩。在這裏，文人深情得到贊賞，風流也得到嚴厲的批判。

    船政文化景區 看海軍與造船發展史

    影響台灣近代最重大的事件，當屬甲午戰爭後簽署馬關條約，將台灣割讓給日本，而影響甲午戰爭的最大根源，就是與馬祖對望、位於福州馬尾的「福建船政學堂」，這也是中國海軍的起源。

    當年西洋船堅砲利，鴉片戰爭時幾艘船艦就把中國打得毫無招架之力，也讓清廷興起「師夷之長技以製夷」念頭，並於同治五年（西元1866年），清廷命左宗棠在福建福州設立馬尾造船廠，並由瀋葆楨擔任船政總理大臣。

    馬尾船政學堂除瞭打造船隻，更重要是培養航海專業人纔，包含嚴復、詹天佑等人都齣自該校，其中許多人纔成瞭甲午戰爭時「北洋艦隊」的核心人物，民國之後船政學堂改為海軍學校，成為海軍與中華民國海軍的共同起源。

    走進現在的馬尾「中國船政文化景區」，仍留有當年以紅磚興建的輪機廠，厚實的結構與寬廣落地窗，盡管最後因官僚體製與諸多問題，甲午戰爭一敗塗地，但仍看得齣當年清廷政府對船務的用心與努力。

    有趣的是，裏頭有個「船政與台灣」專區，介紹台灣的發展曆史與台灣海軍，包括連戰、蕭萬長等人都來參訪過並留下墨寶，不過蕭萬長的墨寶「威揚武耀」的「武」字多瞭一撇，讓許多遊客笑稱：「微笑老蕭硬是比彆人多一撇」。

    裏頭也介紹許多台灣名人的族譜與姻親關係錶，包含瀋葆楨、劉銘傳、林維源（闆橋林傢花園）、辜振甫、辜嚴倬雲、連戰之父連震東…等，原來這些古今名人或多或少都有些關係，所謂門當戶對與政商人脈，經常都在那個圈圈裏。

    福州名菜 佛跳牆是招牌

    中國各地菜餚口味不同，閩菜名列中國八大菜係之一，並可細分福州菜、漳州菜、閩西菜等菜色，其中福州菜以清淡、微甜、多湯、多海鮮、多用紅糟著稱，不過其實就跟我們常吃的閩南傢常菜差不多，大傢一定吃得慣，而且好吃。

    福州菜招牌是佛跳牆，相傳起源於清朝光緒年間，與台灣口味最大差異在於湯內不加炸芋頭，台灣口味的湯頭較濃稠，其他配料則大同小異，福州口味的佛跳牆湯頭清爽卻滋味十足，兩者各有韆鞦。

    此外，福州魚丸、八寶芋泥、肉燕、鼎邊趖、茉莉花茶等也都滋味不錯。如果說，中國西北常常太羊騷或太酸辣，滿桌大菜卻總吃不飽；那麼，福州菜則是讓人吃太飽。原來，吃美食也會令人為難啊！

    ■福州旅遊INDEX

    ★福州交通與旅遊資訊／華信航空每周二、五直飛，航班與自由行資訊可參見華信或華航官網：www.mandarin-airlines.com；www.china-airlines.com.tw

    ★福州市政府旅遊官網／www.fuzhou.gov.cn/lyb/

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