大河報・豫視頻記者 劉瑞朝 攝影 白周峰桃紅杏白海棠粉 花謝花飛花滿天。時間不等人 又到榆錢滿樹時 古人愛吃今人愛擼 - 趣味新聞網

大河報・豫視頻記者 劉瑞朝 攝影 白周峰

桃紅杏白海棠粉，花謝花飛花滿天。時間不等人，榆錢又掛滿瞭枝頭。春色可餐，榆錢也是一道菜。“食色性也”，取之於天也，而在很多人看來，榆錢便是天賜的好食材。

榆錢，在古代詩人的眼裏，是詩意浪漫的，在古代和今日的世人們、吃貨們眼裏，是鮮嫩的、可蒸可炒可煲粥的。

那麼，榆錢都有哪些趣事呢？大河報・豫視頻記者今日和您一起探秘。

【現象】綠城榆錢掛枝頭 有人不慎栽跟頭

春色滿城，秀色可餐。而民以食為天，故無所不吃，春草可食，春花可餐，隨著榆錢一串串掛在枝頭，肥嘟嘟隨風飄轉，於是乎，榆錢也就上瞭餐桌。

鄭州市區，雖然榆樹的數量比不上法桐、楊樹、柳樹，隻是零星分布在河邊、路旁、小區裏，但頗具辨識度的榆錢，還是會勾動人們肚子裏的“饞蟲”，想擼幾串迴去，吃一頓“春色”嘗嘗。

榆錢，並不是榆樹的花，而是榆花初謝後顯現的幼果，也就是它們的種子。由於它們呈圓形，像紐扣般大小，厚度薄如紙，中間有小凸起，樣子像銅錢，所以得名“榆錢兒”。

榆錢好吃，但都長在高枝。筆者小時候，每到農曆二月下旬，榆錢嫩綠時候，大傢都八仙過海各顯神通，有的如猴子般蹭蹭上樹，直接用手掰摺榆枝，有的則將鐮刀橫著綁在竹竿一端，用巧勁割斷枝乾，有的則用鈎杆（末端有鈎狀物），用勁拉摺綠枝。

樹枝落下，扛迴傢裏，將榆錢擼下來，衝洗一遍，或蒸著吃，或炒著吃，或攙著其它的食材吃，當然更常見的辦法是生吃，吃得滿嘴都是綠色的汁液。

但是，在爬高爬低過程中，難免發生意外。就在前幾天，3月23日，鄭州市區，南四環，一名女子在擼榆錢時，不慎摔倒，緻使腰部受傷，被睏10多米的土丘之上。鄭州市消防救援支隊接到報警後，迅速調配人員，趕到現場，對被睏土丘上的女子進行轉運。

榆錢雖美味，還是要保證自身的生命安全。大河報・豫視頻記者注意到，紫荊山公園南側的金水河邊，就長瞭幾棵榆樹，但樹冠基本都懸空在河道之上。有市民說，這段時間有人冒險爬樹上擼榆錢，看起來很危險。

其實，每到這個時節，鄭州市城區河道管理處就迎來瞭“煩惱事”。管理處相關人士說，金水河管養區域內榆樹主要集中在紫荊山路至黃委會橋北岸，2021年“7.20”暴雨後，他們已對部分倒伏榆樹進行清理，河坡處仍有部分榆樹。

今年開春季節，榆樹剛長齣榆錢，就有市民不顧安全私自采摘嘗鮮。金水河管養人員已在現場進行多次勸阻。

韆言萬語一句話，前車之鑒，後事之師，莫到摔時，後悔莫及。

【記載】榆錢可蒸可炒可煮粥 看看古代吃貨們的“騷操作”

作為一道菜，榆錢徵服瞭不少文人墨客的胃。

清代詩人徐夜曾寫過一首《榆錢麯》，專詠吃榆錢的事兒。“傢傢采榆錢，雜以菠菱炒。高枝難盈筐，徒自煩指爪。糝米作羹並作團，滑美初嘗倍鮮好……今日采榆錢，榆錢日尚小。今日采榆錢，榆錢日已老。榆錢日小日還多，榆錢日老將奈何”。

可見，他們吃榆錢，不是乾吃，而是混搭著其它食材吃。有拌著菠菜或菱炒的，有摻瞭玉米糝做湯喝的，味道是滑膩鮮美。但是，榆錢的新鮮期很短，如果錯過瞭，它們就變黃變乾，無法食用瞭。所以，徐夜發齣瞭類似於“花開堪摺直須摺”的呼聲。

清末明初的薛寶辰列舉瞭榆錢的幾種吃飯。“嫩榆綫，揀去葩蒂，以醬油、料酒�@湯，頗有清味。有和麵蒸作糕餌或麥飯者，亦佳。秦人以菜蔬和乾麵加油、鹽拌勻蒸食，名曰麥飯。香油須多加，不然，不腴美也。麥飯以硃藤花、楮穗、邪蒿、因（茵）陳、同（茼）蒿、嫩苜蓿、嫩香苜蓿為最上，餘可作賣飯者亦多，均不及此數種也。”（《中國烹飪古籍叢書・素食說略》（薛寶辰撰，王子輝注釋，1984年9月第一版））

看完以後，是不是口水已經在口腔裏打轉瞭？中國著名鄉土文學作傢劉紹棠則寫道，“楊芽兒摘嫩瞭，浸到開水鍋裏燙一燙會化成一鍋黃湯綠水，吃不到嘴裏；摘老瞭，又苦又澀，難以下咽”，榆錢“隻有不老不嫩的纔能吃……用玉米麵羼閤榆皮麵擀薄皮兒，包大餡兒團子吃。可這也省不瞭多少糧食”（《榆錢飯》）。

不過，榆錢雖好吃，卻不能貪吃，凡事都有一個度。三國時期的嵇康在《養生論》裏講到，“且豆令人重，榆令人瞑；閤歡蠲忿，萱草忘憂 ，愚智所共知也”。常吃黑大豆，身體就會變得沉重，過量使用榆皮和榆葉（榆錢），就會讓人昏昏欲睡……這是愚蠢人和聰明人都知道的常識。

【詩意】春天容易匆匆離去 詩人希望用榆錢買得春光駐

小小榆錢，其實不僅連著世人的胃，也連著詩人的心。

由於其狀似錢，就有不少詩人拿它開玩笑。盛唐詩人岑參，曾經做瞭一首《戲問花門酒傢翁》。“老人七十仍沽酒，韆壺百甕花門口。道傍榆莢巧似錢，摘來沽酒君肯否”。

詩裏寫瞭一個在花門賣酒的老人，已經七十瞭，還大壇子小甕子地擺酒賣。道路旁邊，正好有一棵結滿瞭榆錢的樹，岑參就問他，摘下來的榆錢，如果買你的酒，你肯不肯？

有句俗語叫“春脖子短”。特彆是鄭州的春天，“春如四季”，去掉不正常的時間，正兒八經的春天並沒有多少天。所以，愛惜春天的人們，總擔心春天匆匆歸去瞭。

“惜春長怕花開早，何況落紅無數”，辛棄疾也有這樣的感慨。所以，就有詩人打算用榆錢嚮造物主行賄，希望能讓春天留下來，不要匆匆離去。

清代詩人王鵬運在《點絳唇・餞春》裏寫道，“拋盡榆錢，依然難買春光駐。依春無語，腸斷春歸路”。這種想法，很單純，也很幼稚，和很多詩人想拉住太陽不讓落山一樣，所體現的其實是依依惜彆之情。

等到燕子歸來，黃鶯啼鳴，芳草碧綠之際，春天就真的難留瞭。北宋詞人萬俟詠如是寫道，“縱岫壁韆尋，榆錢萬疊，難買春留”。正所謂“無可奈何花落去，似曾相識燕歸來”，這隻不過是詩人們的一廂情願罷瞭。

【典故】消失的“榆火”文化 “為霞尚滿天”的桑榆晚景

榆樹，不僅榆錢可吃，榆葉也可吃，飢荒年代，榆皮也能吃。榆樹本身，還能做闆材用。相比較而言，榆樹是有用之樹。

大河報・豫視頻記者瞭解到，全省29968株古樹，共涉及3714個樹種，基本都是鄉土樹種。其中，榆樹有316株，數量不算太多。經過盤點發現，榆樹的年齡基本都在幾百年，不像鬆柏、皂莢、國槐、櫟樹那樣有韆年以上的。這也從一個側麵印證瞭榆樹是有用之樹，因為它有用，所以基本都被利用，保護下來的就不太多瞭。

榆樹的民俗文化，體現在榆火一詞上。什麼是榆火呢？明末清初文學傢、史學傢張岱寫道，“燧人掌火。春取榆柳之火，夏取棗杏之火，鞦取柞�A之火，鼕取槐檀之火”（《夜航船・天文部・時令・改火》）。

唐宋時期，每到清明節，朝廷就會取榆柳之火，賞賜給近臣、戚裏。“惟將新賜火，嚮曙著朝衣”（韓愈《寒食直歸遇雨》），“踏青寒食追遊騎，賜火清明忝侍臣”（歐陽修《和較藝將畢》），““榆火換新煙，翠柳硃簷，東風吹得落花顛””（李萊老《浪淘沙》）等，不一而足。

不過，到瞭元朝，隨著寒食節與清明節閤並，禁火的習俗漸漸不被記載，而榆火一詞也逐漸不被人提及瞭。

有個成語叫做，“失之東隅，收之桑榆”，東隅是日齣之處，桑榆是日落之處，桑榆便成為晚年的象徵。但每個人生階段，都有其獨特、精彩之處。李商隱雖然寫瞭“夕陽無限好，隻是近黃昏”，但也寫瞭“莫道桑榆晚，為霞尚滿天”，即便是到瞭老年，依然是豐滿充實的。

心態調整好瞭，滿園春色，也都是絢爛熱烈的瞭。

來源：大河報・豫視頻 編輯：王鳳華