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小弟最近迷上咖啡 買瞭一個虹吸壺爬ㄋ不少文 虹吸式煮咖啡 - 趣味新聞網


小弟最近迷上咖啡 買瞭一個虹吸壺爬ㄋ不少文 虹吸式煮咖啡


發表日期 2010-02-17T12:15:09+08:00



     趣味新聞網記者特別報導 : 小弟最近迷上咖啡,買瞭一個虹吸壺爬ㄋ不少文,有的先把咖啡粉倒入上座,而有的是等水都到上座再到入.兩者沖泡齣來會不同嗎? ... 虹吸式煮咖啡 (咖啡,咖啡粉,水都,虹吸) .....


     本帖最後由 麥卡倫 於 2010-3-9 19:10 編輯

小弟最近迷上咖啡,買瞭一個虹吸壺爬ㄋ不少文,有的先把咖啡粉倒入上座,而有的是等水都到上座再到入.兩者沖泡齣來會不同嗎?

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我都是先让水上来再倒粉末
其实要想知道答案
自己试一下就可以得到答案啦

水上来在倒咖啡比较好抓煮咖啡的时间

1# jrhui

应该是自己要喝的ㄅ,试试哪种合自己的口味比较重要ㄅ!!

先放粉泡出来的咖啡,若泡好会较香较甘甜,日本的虹吸壶比赛即是制式规定先放粉(听人家说的),但我想这是有可能的,因先放粉时,当热水缓缓上升时,粉开始吸收水分,就好像以其它方式萃取时的『蒸闷』,咖啡得到充分的伸展,有利好味道的萃取,但若没有掌握好水温的问题,过慢的上升,导致蒸闷过久,杂苦味可想而知。水上升的过快,蒸闷时间不足,味道也不会多好,与后放粉差不多,但火力一直不变的话,粉层破坏,您的咖啡萃取也就失败了。
所以,先放粉不是很容易,必须有很稳的火力,一般的迷你炉可不容易哦(但也有技术很好者)!
两种泡法,各有推护者,有都泡出好咖啡,只要泡的出自己认为好喝的咖啡都是很棒的方法啰!

真正有技术的都是先放粉在让水上来XD
我朋友就是这样的泡法!超级好喝的!!


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