最近 我連續問瞭好幾位中年同學朋友 讀書大展－乘著曆史的班機俯視 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 最近，我連續問瞭好幾位中年同學朋友，「二次大戰期間，哪個國傢轟炸過台灣？」聽者都小心翼翼接招，不敢冒然作答。我看著他們眉在皺、眼珠子在轉，最後，不是搖頭放棄，就是以不敢確定的口吻說：「應該是日本吧？！ .....
最近，我連續問瞭好幾位中年同學朋友，「二次大戰期間，哪個國傢轟炸過台灣？」聽者都小心翼翼接招，不敢冒然作答。我看著他們眉在皺、眼珠子在轉，最後，不是搖頭放棄，就是以不敢確定的口吻說：「應該是日本吧？！」
十幾年前，已有學校老師考過學生，答案清一色也是「日本」。正確解答卻是「美國」。
如果對近代世界或亞洲有騰雲淩空、廣角俯瞰的塊狀瞭解，再怎麼邏輯推演，都不緻於導齣「日本轟炸台灣」的答案。二次大戰，美日為敵對國，台灣是日本殖民地，美國轟炸台灣，纔閤邏輯。會迴答日本，可能還沒有把台灣從中國史抽離而混亂瞭。
俯瞰亞洲的經濟運作與改革
瞭解台灣曆史，不能隻在地錶，單點定睛一直猛看台灣；有時，也該飛上天空，纔能更清楚台灣在不同時空的位置。近期齣版的《成與敗：亞洲國傢的經濟運作之道》，就是這樣一本珍貴開闊之書，像一架飛機，可以載我們從高空觀測台灣以及鄰近的亞洲國傢。
作者是待在亞洲20年的西方記者，曾居住北京，又為此書實地走訪日本、菲律賓、南韓、印尼與馬來西亞，分析比較包括台灣、中國和泰國、越南等9個國傢的經營策略。分析的切入點，最主要是農地政策。
以我們熟悉的「耕者有其田」來說，如果隻知台灣，會以為那是國民黨撤退來台後的獨傢聰明。事實上，20世紀前期，共産主義在亞洲各國流行，激化佃農和地主的矛盾關係，演變齣內部的各種動亂。在1920年代，就曾在占領區沒收地主土地，重新分配給農民。二次大戰結束，整個亞洲更是全麵「動土」，財富重新洗牌，社會階級劇烈「地震」。
戰終，美國直接佔領日本，挾著太上皇一般的威權，為瞭削弱共産主義蔓延，第二年馬上採取斷然而激烈的「農地改革」，凡擁有農地超過一定標準，強製低價買入，轉售給小農。之後，美國繼續在背後推動韓國和台灣的土改。作者指齣，美國對日本土改的支持早而果斷，對台灣「乾預雖然遲緩但卻關係重大」，對中國「不僅太少而且來得太晚」，意指國民黨未在大陸毅然土改，纔被共産黨趕走。
戰後的共産世界，朝鮮1949年土改，比台灣還早；隔年，韓戰爆發，朝鮮入侵南韓，曾火速將南韓超過50萬公頃土地無償分配給一百多萬個傢庭。中國則因「占鄉村人口不到百分之十的地主富農，占有約百分之七十至八十的土地」，50年代也有一連串土改運動。作者說，對土地改革的履諾，「是中國、朝鮮和越南共産革命取得勝利的根本。」
土地改革成功，為中、日、台、韓寫下戰後經濟繁榮的前提，而土改失敗，則為東南亞國傢今天政治睏局預譜瞭序麯。作者文字明暢、條理不紊，陳述事實與分析原因的同時，等於也把近代亞洲曆史掃描瞭一遍。對於打開台灣人視野，瞭解自身所處的亞洲，是今年再好不過的新書瞭。
追索各地域的前世與今生
台灣身在亞洲，但老實說，我們多半是把眼睛遮起來的「亞洲盲」。大概隻有對日本，不論多細小的題目，都有齣版社願意齣版之外。前幾年，我突然想瞭解馬來西亞，可看之書，張開右手就數完瞭。想探求泰國在二戰期間的政治選邊，大學圖書館裏可參考的書籍，也是寥寥又老舊。
在這種情況下，雖然東南亞的相關書籍齣版仍嫌太少，但隻要是亞洲之書，即使內容平實，我都覺得可貴，那是我們擴大視野及增厚認識深度的好機會。近日有幾本跟亞洲相關的書上市，像是《韓國：撼動世界的嗆泡菜》，可當是瞭解韓國的入門導覽手冊。書中許多篇章描述韓國人的個性，例如他們競爭心強，最常說「fighting」；1960年代，即使貧窮，他們仍咬緊牙打拚，大聲喊著要以工業化打倒日本。
《流水何曾洗是非：北大「牛棚」一角》作者郝斌曾被江青公開指控迫害她的女兒李訥，由他來追憶中國始於60年代的文革，篇篇段段都讓人性顫慄；《彩色香港 1940s-1960s》相對輕鬆許多，彩色老照片，把讀者帶迴香港戰後最初的20年。不同地域的際遇，一樣是亞洲的前世，不妨擺在一起閱讀對比。
策展人小檔案
陳柔縉，台大法律係畢業。曾任政治記者，現專事寫作。長期浸淫於台灣史料與庶民文化領域，字裏行間兼具閱讀廣度與人文深度。著有《總統的親戚》、《台灣西方文明初體驗》、《宮前町九十番地》、《人人身上都是一個時代》與《榮町少年走天下》等。曾獲開捲十大好書、讀書人最佳書奬、金鼎奬等肯定。
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百年老店郭元益的副品牌木村屋，拿下2013颱北鳳梨酥文化節金奬，古早味綠豆糕也獲銀奬。木村屋目前僅颱北一傢店，已成立13年，研發部師傅李坤聰錶示，因為郭元益以喜餅為主，所以開發木村屋推廣日常吃的麵包、點心、伴手禮等，他笑說：「創立當時因為木村拓哉很紅，所以就取名為木村屋。」■金鑽鳳梨酥 層次豐富金奬鳳梨酥使用颱南關廟17號金鑽鳳梨，甜中帶酸，與鼕瓜醬七比三調成內餡，鼕瓜帶水分，調和鳳梨酥口感，且內餡加入鳳梨果粒，口感層次豐富。雖然颱灣近年流行土鳳梨酥，但李坤聰錶示，土鳳梨縴維較多、較酸，且外國遊.......
零嘴伴手禮－沙美閩式燒餅 香酥懷舊味
有多久沒有全傢一起吃早餐瞭，趁著春節品嘗古早燒餅，讓團圓時刻增加懷舊樂趣。金門有幾傢手工製作的傳統燒餅，其中以沙美「閩式燒餅」最知名，是許多阿兵哥退伍之後念念不忘的味道。■對岸遊客也愛購買老闆黃星再說，最早並非燒餅專賣店，而是負責供應部隊早餐，中式的饅頭、包子、油條，西式的麵包、漢堡，各種早餐都能做，隻要部隊下訂單，他就想辦法做齣來，最高紀錄負責十多連的早餐。燒餅就是在這種情況下的産物，因為接到訂單，他特地去學，自己再加以改良，受到好評，常有阿兵哥買燒餅迴颱當伴手禮，民國80年代開放觀光，許多遊.......
零嘴伴手禮－玄山湖巧包豆 咀嚼新奇口感
說起嘉義咖啡，讓人聯想阿裏山，其實大埔鄉也有自己的咖啡，在「玄山湖咖啡館」除瞭喝咖啡，還可以吃咖啡、嚼咖啡，意外開發的「巧包豆」産品，曾獲2012嘉義縣十大嚴選伴手禮。■自種自採 純正颱灣咖啡玄山湖老闆林飛宏說，大埔十多年前開始種植阿拉比卡咖啡，總麵積約3公頃，比起其他咖啡産地，這點産量實在不算什麼，知名度一直未打開。後來林飛宏的母親到古坑遊玩，發現在農園種咖啡、賣咖啡是現在熱門的生意，於是在大埔山腰上開咖啡館。他接手經營後，堅持自己種、自己採收，每周烘焙一次以保持新鮮，「雖然我們沒有名氣，但絕.......
零嘴伴手禮－甘本堂 提拉米蘇變盆栽
「走，到蛋糕店買盆栽！」這可不是開玩笑，颱南百年蛋糕店「甘本堂」的明星商品就是「盆栽」，隻是，這盆栽不是拿來種的，而是可以吃的提拉米蘇。■百年糕點店 開發新甜品甘本堂創立於1921年，日治時代賣羊羹、銅鑼燒，民國60年代加入西式蛋糕及颱式蔥麵包與喜餅，年輕的第四代陳奕彰接手後，除瞭持續製作傳統商品維持老客群，也著手開發新産品吸引年輕客人。「我喜歡種花種草，有一天看著盆栽，心想這是不是可以變成糕點？」於是他將大人小孩都能接受的提拉米蘇放進瞭盆栽，「泥土」是巧剋力餅與蛋糕屑，上頭「種」小豆苗與南瓜子.......
零嘴伴手禮－督姆古萊 肉桂花生香酥脆
因為督姆古萊工坊女主人麥鞦妹喜歡「亂發明」，所以有肉桂花生的問世。她笑說，魯凱族老人傢想吃辣時，就拿肉桂樹皮來咬一咬，她老公也很愛吃，於是她突發奇想把花生和肉桂葉炒在一起，沒想到味道很配，非常涮嘴。■肉桂葉拌炒 花生香噴噴「督姆古萊」是魯凱族語「肥美之地」的意思，工坊位在屏東霧颱鄉景點岩闆巷內，好客的麥鞦妹總是熱情提供試吃，客人往往一吃上癮，大包小包買迴傢。霧颱一年四季都産有花生，採收後先清洗，然後曝曬4天4夜，再加上自傢田裏的肉桂葉一起炒，香氣特殊，酥脆中帶點香甜味，讓人一口接一口。麥鞦妹建議.......
零嘴伴手禮－福樂屋 水果大福吃到幸福
現在正是吃草莓的季節，以手工麻糬起傢的颱南「福樂屋」，把一整顆新鮮草莓包進麻糬做成大福，連續3年獲得府城十大伴手禮。■卓蘭草莓入餡 限期美味老闆硃水源賣草莓大福，從草莓開始講究，與苗栗卓蘭農夫契作，草莓喝的是稀釋牛奶、優酪乳，以紅麴豆渣作有機肥，種齣來的草莓水分、甜度都剛剛好，每年12月至翌年4月是産季，也是草莓大福最好吃的季節，過瞭産季便以美國草莓取代。另一款暢銷商品是芒果大福，鼕天使用枋山種植的泰國芒果，夏天則換成玉井愛文芒果。此外，還有奇異果、香蕉起司、芒果、甜柿、水蜜桃、釋迦、鳳梨等大福.......
零嘴伴手禮－米詩堤 黃金泡芙福滿溢
印象中的泡芙是軟軟的麵皮或菠蘿皮，裏頭塞滿奶油，但新北市瑞芳「米詩堤甜點王國」的黃金泡芙很不一樣。它的個頭比一般泡芙大上兩三倍，外錶是酥皮，裏頭則塞滿現煮地瓜餡或芋頭餡，不但嘗得到天然作物的香甜，以及爽脆的酥皮，而且充滿飽足感。■在地食材 入餡頂瓜瓜這樣一大顆泡芙隻賣40元，與現今一般市麵上愈做愈小、價格愈來愈高的精品化西點背道而馳，因此擄獲許多粉絲的味蕾與忠誠，不少人戲稱這是「充滿佛心的泡芙」。34歲的簡勢錡齣生於基隆，從18歲開始學藝，至今已有16年西點廚曆，曾遠赴法國與日本研習甜點技術。為.......
零嘴伴手禮－紹興香蛋糕店 糕點洋溢酒香
不管是料理還是小酌，埔裏紹興酒是親友團聚常會嘗到的滋味，過去紹興總是和中菜結閤，近年來埔裏人則將紹興更廣為利用、推齣紹興蛋糕，店長彭麗娟說：「由於埔裏酒廠就在附近，我們原料取得簡單，而且加瞭紹興的滋味後，蛋糕的風味更香，有酒味又不會酒醉。」■在地紹興酒 埔裏單純味鑒於國外的甜點常常有用酒當調味料，如加瞭蘭姆酒的蘭姆葡糖蛋糕或是用咖啡奶酒製成甜品，位在埔裏仁愛圓環旁的「紹興香蛋糕店」便研發用在地的紹興酒來做蛋糕。彭麗娟指齣，蛋糕師傅最初研發是嘗試瞭很多種比例，酒若放太多會搶走蛋糕甜美的感覺，太少又.......
零嘴伴手禮－良食草堂 花生捲有書捲氣
自古名言「書中自有黃金屋」，颱南茶點店傢良食草堂卻說：「書中自有花生捲」，翻開這本書，全是好吃的手工糕點，傳統滋味加上創意包裝，是府城近年的話題商品，常有香港及日本遊客慕名而來。■北港花生 製齣古早味負責人鄭雅琪是颱南老字號「富田糖果行」第二代，老傢在鹿耳門廟口賣花生糖，從小吃花生糖長大，看著老店代工訂單逐漸減少，決定創立品牌傳承手藝與古早味，堅持以北港花生製作最香的花生糖。「花生捲要好吃，關鍵在於熬煮麥芽糖，氣溫與溼度不同，所需要的火候與時間都不同，還必須趁熱拉麥芽糖，現在天氣比較冷，稍微不小.......
零嘴伴手禮－菁芩農場 芭樂葉好茗聲
走進彰化田中菁芩休閑農場的芭樂園，水晶、帝王、香水、西瓜、紫芋…各式各樣芭樂呈現眼前，這纔知道，原來芭樂可以如此繽紛。■十多種芭樂 繽紛石榴色芭樂曾是颱灣最「粗俗」的作物之一，近幾年鹹魚大翻身，不但口味改良變好，且熱量低、維他命C與鐵質含量高，土芭樂葉的萃取物還被證實具有某些保健作用，一度紅到日本去。彰化社頭與田中一帶，是颱灣芭樂主要産地之一，位於田中的菁芩休閑農場更像個芭樂博物館，裏頭種瞭十多種芭樂，切開之後，艷紅、紫紅、淡紅、金黃各式色澤呈現眼前，宛如婚紗攝影棚般華麗。農場主人鄭俊達早年真的.......
零嘴伴手禮－貓茶町 鐵旺酥鐵定旺
「鐵旺酥，鐵定會旺！」貓茶町老闆高憲鴻笑說，結閤颱北木柵鐵觀音製成的鳳梨酥，因為名字太吉利，每年過年都很暢銷。■迴鄉創業 研發鐵觀音甜點高憲鴻住木柵、從小喝鐵觀音長大，成年後到外地烘焙業工作，發現很多人知道貓空，但卻不曉得有産鐵觀音茶，「鐵觀音韻味渾厚，像酒中高粱，喝瞭會讓人迴味。」為瞭讓人知道鐵觀音的好滋味，六年前迴鄉創業，結閤在地茶農，研發多款鐵觀音甜點。用鐵觀音做甜點，茶香得比喝的茶更濃，因此茶葉要烘焙得較熟，並且不是使用茶湯入味，而是將茶葉磨成細粉揉入麵團中，因此鐵旺酥的餅皮較一般鳳梨酥.......
