美味又營養羊肉湯的六種做法（組圖）[/backcolor]羊肉湯甘溫美味又營養，羊肉湯的六種做法（組圖）

發表日期 2016-01-21T13:19:20+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 美味又營養，羊肉湯的六種做法（組圖）[/backcolor]羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素， ... 美味又營養，羊肉湯的六 .....

美味又營養，羊肉湯的六種做法（組圖）

羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。下麵給大傢推薦6種羊肉湯的做法，一起來學學吧。

羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：

湯的配料：

羊肉500剋、香菜50剋、紅油、芝麻油各25剋、良薑、蔥各10剋、精鹽、花椒水各15剋、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香麵、桂子麵、醬油各5剋。

做法：

1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上麵放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷齣不用；

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良薑、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；

4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈齣煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

湯的特點：

投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美。

湯的功效：

1、有健腦明目之功，尤其適閤老年人和神經衰弱者飲用；

2、有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食；

3、補虛壯陽，溫中暖下。

羊肉湯的做法二（羊肉蘿蔔湯）：

美味又營養，羊肉湯的六種做法（組圖）

湯的配料：

羊腩肉750剋、白蘿蔔一顆、香菜、蔥、薑、鹽、雞精、料酒、鬍椒粉。

做法：

1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿蔔洗凈切成絲；

2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒齣香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、鬍椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉齣鍋，羊肉蘿蔔湯即成。

湯的特點：

湯鮮肉美，補而不燥。

湯的功效：

1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；

2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

溫馨提示：

羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

羊肉湯的做法三（成都簡陽羊肉湯）：

美味又營養，羊肉湯的六種做法（組圖）

湯的配料：

鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、薑、蔥、鹽、味精，鬍椒、茴香粉。

做法：

1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

2、羊肉煮好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好；

3、豬油下鍋、放薑炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、鬍椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好瞭）；

4、爆好後可以倒湯進去煮瞭，煮開後，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和鬍椒，一點點就好；

5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個乾海椒麵碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]

溫馨提示：

1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裏放香菜的，大傢要切記，放瞭香菜，羊肉湯一鍋都不正宗瞭，會遮蓋點點羊肉湯的香味；

2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以瞭。

湯的特點：

湯味道鮮美，羊肉也好吃。

羊肉湯的做法四（當歸生薑羊肉湯）：

美味又營養，羊肉湯的六種做法（組圖）

湯的配料：

羊肉500剋、當歸15剋、生薑15剋、精鹽6剋、料酒15剋、味精適量。

做法：

1、將當歸、生薑用水洗凈，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈齣切成5厘米長、2厘米寬的條備用；

2、取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然後將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生薑，在旺火上燒沸後，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。

湯的功效：

1、當歸是中醫常用的補血藥，性質偏溫，有活血養血補血的功效；生薑可以溫中散寒，發汗解錶；羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配閤起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用；

2、可用於主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用於産後的調理，適應於婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導緻的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風味獨特的葯膳，特彆適應於體質虛寒的人日常食用。對於怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由於慢性腹瀉引起營養不良者，也可食用本方，作為輔助調理。

溫馨提示：

1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、麵色偏白的人，可試試這個食療方法；

2、因為湯的功效和味道與用料的比例關係密切。按書中原方的用量，大約是當歸45剋，生薑45剋，羊肉500剋，這樣做齣來的羊肉湯效果明顯，對於治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質者進行調理時，建議當歸2剋、生薑30剋、羊肉500剋比較閤適；

3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風熱外感，發熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。

羊肉湯的做法五（羊肉鼕瓜湯）：

美味又營養，羊肉湯的六種做法（組圖）

湯的配料：

羊肉150剋、凈鼕瓜150剋、精鹽、味精、花椒水、紹酒、鬍椒粉、蔥絲、薑絲、香菜、豬清油、內湯。

做法：

1、把羊肉洗凈切成小薄片，鼕瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；

2、鍋內放入肉湯、鼕瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、鬍椒粉，以大火熬煮；

3、湯開時把羊肉、蔥絲、薑絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即齣勺盛在碗內，羊肉鼕瓜湯即成。

湯的特點：

湯味清淡，羊肉香嫩，鼕瓜鮮爛。

湯的功效：

增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上鼕瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利於增強體質。

羊肉湯的做法六（滋補羊肉湯）：

美味又營養，羊肉湯的六種做法（組圖）

湯的配料：

羊肉500剋、黨參10剋、紅棗10剋、枸杞10剋、生薑1塊、料酒1/2大匙、鬍椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法：

1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片；

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；

3、在湯碗內加入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、鬍椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內蒸兩小時拿齣，滋補羊肉湯即成，（也可用砂鍋燉）。