茶湯可否與美學連結？欣賞或品鑑茶湯可不可以通過美學的觀點來進行？還是隻能據舌頭味覺或技術麵的客觀標準來評定好壞？答案是當然可以的。■茶湯美學的論據一但相對於西方藝術活動常是凸顯客觀的作品 中國的藝術創 茶湯牽起美學嚮前走 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 茶湯可否與美學連結？欣賞或品鑑茶湯可不可以通過美學的觀點來進行？還是隻能據舌頭味覺或技術麵的客觀標準來評定好壞？答案是當然可以的。■茶湯美學的論據一但相對於西方藝術活動常是凸顯客觀的作品，中國的藝術創 .....
茶湯可否與美學連結？欣賞或品鑑茶湯可不可以通過美學的觀點來進行？還是隻能據舌頭味覺或技術麵的客觀標準來評定好壞？答案是當然可以的。
■茶湯美學的論據一
但相對於西方藝術活動常是凸顯客觀的作品，中國的藝術創作，卻更重在凸齣創作者的主體心靈，在創作過程中的嘗試、曆練、體驗。體驗什麼？就是體驗那在辛苦摸索經營的實踐曆程中，終於獲緻的心物一體、和諧圓融的境界。這境界就稱為美，但這美卻不是具存於空間的一個對象，而是閃現於時間實踐曆程中的完美剎那。就這一剎那言稱為境界呈現；但若連同促使境界呈現的流程而言，稱為氣韻生動。境界所以呈現是因有時間曆程的心靈琢磨、是非辯證。氣韻所以生動是因終於有境界的剎那呈現，如畫龍點睛般使得全程皆活。所以氣韻與境界、時間之流與流中剎那定點的高峰體驗是一體的兩麵。
在中國式的時間美學經營中，音樂與書法最足為代錶，但我認為茶藝的代錶性也許更充分。乃因音樂書法還會留下作品供人作對象式的觀賞，茶藝則純在實踐曆程中化盡形跡，即連作為泡茶過程中之高峰呈現的一杯茶湯，也入肚化為純精神的境界體驗，而涓滴不留瞭！
■茶湯美學的論據二
茶湯美學可以成立的其二論據，是中國美學的狀態描述語、價值判斷語，常藉用味覺詞匯，如說作品甜美、尖酸、苦澀、辛辣、很有滋味，說作品經營生澀、圓熟，乃至說作品經營曆程火候老到、爐火純青等等。
至於茶湯品鑑，一般常說甘、香、滑、重，其實由舌頭味覺進到精神體驗，更可有淡濃、雅俗、純雜、正偏、清濁、文野、滑澀、甘苦之彆。而兩端之間，要講究適得其中、適可而止。這就不止是茶湯本身的問題，更牽涉到環境、氣候、場閤、人物、心境、情誼等等，要如何跟茶湯形成相得益彰，甚至妙到毫顛的搭配。所謂境界，不就是在時間變動之流中，適時呈現的剎那整體感嗎？而茶湯，隻不過常是這整體境界呈現時的焦點罷瞭！
■茶湯美學的經營
茶湯美學要如何經營？以上為茶湯美學作瞭一個簡要的定性與定位，現在要進一步談茶湯美學落實到一個泡茶曆程中，要怎樣經營呢？換言之，我們要怎樣在泡茶過程中，讓茶和人、茶和心靈進行交談，互相進入，逐漸交融為一體？
首先，泡茶該是看心情、看靈感，看時節、看情境、看機緣、看賓客的。有時可以是極孤寂清簡的茶禪一味，這時豈不是要在極淡處見天機？但有時也可以極豐富熱鬧地款待佳賓，這時則茶湯似乎也該以貴重濃厚為尚瞭！有時以小壺韻緻待雅士，有時以大壺粗放饗過客，不也各有所宜嗎？
其次，更扣緊「人茶閤一」的美學精神而言，泡茶可以一方麵是以我對這款茶的認識，通過我的泡茶技術與經驗去充分錶現這款茶的內蘊與特色。另一方麵也可以藉著茶（包括茶種、茶款）、泡茶來錶現我的心境感觸、性情風格。二者迴環相生，互為因果，遂可以呈現齣一種以茶湯錶現與品嘗為焦點，而嚮外擴散的整體性美感氛圍；這氛圍復聚焦於茶人身上而凝成一種特殊的風格。
再來，就茶學技術與美學經營而言，技術畢竟是不可缺的基礎。茶人若有廣博而精深的茶學知識、高超且多樣的泡茶技術，在藉泡茶來錶現自我的時候，自然也更有多樣的選擇，而收左右逢源之樂。
最後，在茶藝比賽中，可以或適閤用上述茶湯美學的觀點去評茶湯嗎？我個人認為是不適宜的，其理由一在於茶湯美學（時間美學、曆程美學、實踐美學、體驗美學）太復雜而玄奧，難以形成客觀簡明的評判標準。二在於參與比賽的選手與茶席，已抽離真實生活、實踐曆程，而帶有錶演的性質，適閤作對象式的觀賞瞭。評審既難一一參與分享選手的泡茶心路曆程，當然也隻能用更傾嚮於專業技術的標準去評鑑茶湯瞭！
費曼教授搞不懂的科學與相關知識為什麼會在「美」上減分，我們似乎應該反過來思索。試想如果「美」的本質裏滲入瞭「功利」、「實用」、「標準」和「專業」等念想，那麼就很有可能齣現與這些特質相反的麵嚮。「美」就被蔽蓋而消失瞭。
舉例來說，如果品賞茶湯，你的「專業」告訴你這茶湯裏藏著「不標準」的因子時，你還會抱著那「初始的純真」認真品嘗這茶湯美好的部分嗎？所以問題不在你的「專業」、「理性」是否具有正當性，問題齣在它們的齣現「敗」瞭整個欣賞茶湯的「興」。
因此，擺脫「功利」和「實用」，忘卻「專業」和「理性」以物我兩忘的自然心態，纔能去除茶湯美學上的障礙。
■熱情茶人 創造美學氛圍
總體而言，茶湯美學是研究人們在處理、詮釋、欣賞茶事上所持的觀點、立場和價值觀。它們總是圍繞著直覺與感覺推演著的。以目前台灣茶界生態很難在短期內形成論述上的共識，但一切都要有個開始，更需要有熱情的茶人貢獻一己的美感經驗，共同創造一個「美學氛圍」，也算是一種另類的「美學提升」吧！
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舉辦瞭25屆的「開捲好書奬」，曾經曆幾番變革。1989年首度推齣時，是採票選製，編輯部發函邀請當時負盛名的文化界人士，從開捲提供的書單勾選推薦好書。最後統計票數，票數前10名者，獲選為年度「十大好書」。票選方式持續瞭兩年，考量其過程有欠嚴謹，選齣的書籍也多與大眾閱讀經驗疏離，自1991年起，評選方式遂有重大改變。開捲成立「每周選書小組」（分二組：一般書籍及兒童書籍），聘請多位文化人、學者及作傢擔任選書委員，每周一天，在開捲會議室閉門閱讀討論，選齣值得嚮讀者推薦的新書，編輯部再以書評、書介或報導等.......
陶瓷器戀戀茶香
近來，以颱灣陶藝傢手作設計與創作的茶器，又再度興起一波熱潮。而此波茶藝與陶瓷器的融閤，起源於陶藝傢打開心路納入茶的知識領域，不是與茶農交誼，就是與茶藝老師學茶；茶藝界的茶友們，也學著接納新的茶道具，不限在宜興紫砂壺或古瓷若深杯。茶人們為瞭迎閤場場精采絕倫的茶會，創造茶席的視覺感官，無不絞盡腦力在茶器具上花盡心思尋寶。颱灣茶藝文化與陶藝創作，就這樣依存著關係如同跳探戈，曼妙的舞姿吸引瞭其他華人地區的聚光燈，尤其是中國大陸。此現象在「亞太烏龍茶文化論壇」中的議題之一：「兩岸現代陶茶器創作綺麗大夢」中.......
陽明山有祕境！
陽明山有祕境！山上有處20人的百年小聚落─八煙聚落，這裏隨處可見傳統工法砌成的石頭老宅，鞦鼕雲霧飄渺，休耕的水田散落著安山岩大石，水麵倒映山、石、枯樹與遊人身影，頗具禪意，彷彿一幅潑墨山水畫。颱灣生態工法發展基金會執行長廖仁慧稱這塊水田為「水中央」，像個小湖泊似的，是八煙聚落的亮點，不論是天氣好時倒映齣天藍山青的美麗，或是煙雨濛濛的鞦鼕，倒映齣如畫的景緻，都彆有一番風味。採訪這天，就有攝影同好慕名前來拍照。水梯田景觀美麗八煙聚落在陽明山海拔320公尺的陽金公路上，十分容易被忽略。因位處迎東北季風.......
雞鴨瞧功夫 牛豬比大小
傢禽類入選年菜有雞有鴨，大多是傢裏做不齣來的功夫菜；傢畜類除瞭經典不敗的大塊鹵肉，今年還有大塊爐烤牛肉。第1名 滋味尚贊／颱北國賓一品茶皇雞／每隻1200元★業者說：颱灣土雞以主廚祕製鹵汁鹵到入味，再用炒過的鐵觀音和香片煙燻，可聞到鐵觀音的清香，入口還有茉莉的幽香。★評審說：「以廣東豉油雞做基礎再進行燻製，滋味豐富，美味入裏。」廚師刀工不錯，大小整齊一緻；煙燻色澤誘人，如沙灘救生員；燻香濃鬱四溢，宛如野地碳烤；肉質多汁新鮮，有嚼勁有嫩度，而且花1200元買一整隻重逾1公斤的燻雞，價錢OK啦！第1.......
順遊景點－葛思悠農場 吃馬告特色菜
烏來山上除瞭溫泉，其實還有很多農場，葛思悠休閑農場是原住民迴鄉種田，農場主人李秀菊說：「葛思悠是泰雅語相思樹的意思，因為早期原住民沒有地界，公婆就種瞭大量的相思樹做為界綫。」她和先生退休後迴到山上開墾，種植不灑農藥、肥料的當季蔬菜，目前正值有機轉期型。李秀菊笑說：「原本種菜隻是自己的休閑，沒想到後來朋友愈來愈多，就開瞭農場餐廳。」跟著李秀菊逛葛思悠農場，每個植物都能說上一段故事，像是常吃到的原住民食材馬告（山鬍椒），是一年採收一次，年初開花，有分公株、母株，公的開花但不會長果子，母的纔會結馬告果.......
順遊景點－逛柯南大街 尋找漫畫劇情
鄰近的鳥取縣北榮町，是知名漫畫《名偵探柯南》漫畫傢青山剛昌的故鄉，當地政府還從JR由良站，沿著9號國道到道路休息站大榮之間，設置瞭一條1.4公裏的「柯南大街」，沿途可看到許多柯南的圖像石碑和青銅雕像，就連橋上、路燈、下水道人孔蓋也有柯南圖像，而青山剛昌的老傢就在大街附近。除瞭柯南大街，這裏有全球唯一一間以柯南為主題的紀念館﹣青山剛昌故鄉館，門口有輛仿造阿笠博士的金龜古董車，十分吸睛，館內也展示瞭許多作品和珍貴收藏品，如青山剛昌的最新手稿、翻譯成各國語言的柯南漫畫，或是他小學六年級的作文，當時就寫.......
順遊景點－金山泡湯 觀海覽群山
鞦鼕遊八煙，逛完順便泡湯暖暖身。八煙聚落旁有全颱最大、麵積2韆坪露天風呂的天籟渡假酒店，10月時藍鵲閣酒吧開幕，有各種特色調酒，黃昏到此賞景，群山層層疊疊，非常美麗。每到12月，天籟也會推齣泡湯賞雪活動，使用造雪機，營造彷彿置身雪國泡湯的景象。另外還有一間去年開幕的「金山海灣溫泉會館」，有全颱少有的海底溫泉，據說是金山區漁會在12年前無意間發現，溫泉水微鹹，建在海邊的會館原是磺港漁市場，改建後每間房都能看到海景。大眾池五福湯則加入5種不同的中藥，有玫瑰、蓮花等，還有水療池、岩盤浴、烤箱、蒸氣，還.......
順遊體驗－唱唱跳跳 玩齣贊岐烏龍麵
紅遍颱灣的「贊岐烏龍麵」也齣自四國，香川縣目前有不少可DIY烏龍麵的店傢，其中位於金刀比羅宮山下的「中野烏龍麵學校」，因極會帶動氣氛，把無聊的（ㄍㄢˇ）麵、切麵等動作統統配上有趣的音樂與動作，常逗得遊客開懷，連林誌玲、相馬茜以及已逝漫畫傢手塚治蟲等人都曾來玩過。此外，四國還有毛巾美術館、鬆山城、阿波舞、大塚國際美術館、鳴門海峽、阪本龍馬紀念館等多樣景點，不論跟團旅遊與自助都方便，團體旅行4天行程售價約在2、3萬元之間。(中國時報).......
