石閤泰 是名揚四海的中國名菜佛跳牆創始人周蓮 石 閤 泰！ - 趣味新聞網

原標題：石 閤 泰！

石閤泰，是名揚四海的中國名菜佛跳牆創始人周蓮，在清末時期與石筱舫閤作成立的企業，位於如城內城河燕橋東，是如皋市文物保護單位。

石閤泰現存清末古院落總麵積2500平方米，建築麵積1407平方米，整體座西麵東，店房三進臨街，頭兩進與廂房構成首個四閤院。中間天井及客廳和二進四閤院，為佛跳牆美食會所，園中有明代古井一眼。

正廳赫然金匾《慧映中華》，居中大印：慈禧皇太後禦筆之寶，是1903年慈禧太後為周蓮題寫。

廊前木對聯“壇啓葷香驚四鄰·佛動棄禪跳牆來”原件是南通張謇題寫，1986年啓功先生依張謇舊句補題。西北為住宅區。各區之間有走馬廊簷溝連，沿北側有倉庫、作坊等附屬建築，使整個宅院呈比較規整的矩形。石閤泰會所正北街對麵，就是1911年，周蓮擔任如皋軍政總司令時辦公的縣府大寺衙門。

1912年康有為為石閤泰題寫匾額。

1898年春天，美孚石油住鎮江大班(總經理)，前往蘇北通如地區考察業務，夜晚藉宿在如皋平民石筱舫傢中，離去時遺忘一張兩萬元銀洋取現匯票。周蓮因為工作需要，與外國使領館常有聯係，所以石筱舫請周蓮聯係失主。很快，周蓮通過美國領事館將匯票轉交給美孚石油公司。

為感念石筱舫的誠實大義，美孚石油決定在蘇北小城如皋設立銷售點，並選定石筱舫擔任美孚石油蘇北總經銷。

在美孚石油公司投入供應的基礎上，周蓮投入8000元作為流動資金，石筱舫以乾股份額參加，並行使掌櫃職責，至1904年營業額超過400萬大洋。

石崇文(1869——1926)，字筱舫，謚孝惠，以字行。江蘇如皋人。石閤泰中方總經理，20歲開始自立門戶，創辦“廣濟客棧”(酒店)，後來憑藉不錯的廚藝，成為周蓮佛跳牆會所的重要一員。

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