吃茄子禁忌,這樣吃小心中毒!茄子可謂是功能齊全、營養豐富的蔬菜之一。而且茄子的吃法多樣因此深受大傢的喜愛吃茄子禁忌,這樣吃小心中毒!

發表日期 2015-09-16T20:44:51+08:00

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

趣味新聞網記者特別報導 : 吃茄子禁忌,這樣吃小心中毒!茄子可謂是功能齊全、營養豐富的蔬菜之一。而且茄子的吃法多樣，因此深受大傢的喜愛，但是吃茄子也有要注意的地方，那麼茄子的飲食禁忌有哪 ... 吃茄子禁忌,這樣吃小心中毒! .....

吃茄子禁忌,這樣吃小心中毒!

茄子可謂是功能齊全、營養豐富的蔬菜之一。而且茄子的吃法多樣，因此深受大傢的喜愛，但是吃茄子也有要注意的地方，那麼茄子的飲食禁忌有哪些呢？吃茄子有什麼不好呢？下麵就由小編告訴你茄子的飲食禁忌，吃茄子有什麼不好吧。

生吃茄子真能減肥？

生吃茄子到底是否有利於身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專傢對生吃茄子的減肥方法提齣瞭質疑。

其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食縴維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關係。因為吸油是靠膳食縴維來完成的，而溫度並沒有改變膳食縴維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那麼也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至産生緻癌物質。一般來看，茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會齣現明顯的急性中毒癥狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當齣現口脣發麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。

大量生吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑製癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。

茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。

預防茄鹼中毒的最好方法，自然是控製攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250剋左右的茄子不會引起任何不適，因此大傢也不必過於驚慌。

茄子的飲食注意事項

1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裏麵含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導緻腹瀉，特彆是脾胃虛寒的人更應忌食。

4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裏也有，你看連名字都叫『茄鹼』。

5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是鞦後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

茄子的不宜人群

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特彆是鞦後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

4、鞦後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特彆是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。