花生的營養價值豐富 古有「長生果」、「萬壽果」之稱 吃花生增壽　每天不超過20顆 - 趣味新聞網

發表日期 2013-07-30T20:17:26+08:00

    

花生的營養價值豐富，古有「長生果」、「萬壽果」之稱，老年人常吃花生具有養生的效果，不過營養師提醒，花生的熱量高，每天不宜超過20顆，且花生含有一種精胺酸（Arginine），生病感冒時會加重病情，攝取量應有所控製。


花生營養豐富　古稱長生果

中醫理論認為花生具有養生保健的效果，可潤肺化痰、滋養調氣、止血生乳、調和脾胃、補充營養、預防貧血、改善便秘或咳嗽等癥狀。古人常現採現煮，趁食材新鮮即時補充養分，健全身體運作機能。

營養分析發現，每100公剋花生含有48剋脂肪、24剋蛋白質、15剋碳水化閤物，其他還有維生素B、礦物質、類鬍蘿蔔素、不飽和脂肪酸和胺基酸等營養素，可補充身體所需的熱量。此外，花生膜因含有豐富膳食縴維，可促進腸胃蠕動、改善便秘。

花生營養多　但維生素C缺缺

但花生是否因含有維生素C而具有消除自由基、抗衰老、抗疲勞等效用？聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊營養師錶示，其實花生的維生素C含量不高，未經煮熟的花生，每100公剋的維生素C含量約1mg，經加熱破壞後幾乎不剩，更遑論其所發揮的效用。

油炸花生熱量高　10顆等於半碗飯

吃花生的好處多卻熱量高，10顆生花生的熱量約45大卡，若再使用10剋油脂去炸或炒，總熱量就需再加上90大卡，等於135大卡，幾乎是半碗白飯140大卡的熱量。為避免老年人嚼土豆越來越「涮嘴」，提高肥胖和慢性疾病的風險，建議每天以2匙白色免洗湯匙的量為限，總量約20顆。

花生會復製病毒　感冒患者不可吃

此外，侯玟伊營養師提醒，就像許多堅果一樣，花生成分中也含有一種精胺酸，會復製體內的病毒，使病毒量急速增加，加重感冒、咳嗽、發炎等癥狀，因此正在生病狀態的老年人，無論水煮或油炸類的花生，建議通通不要吃。

本帖最後由 一毛錢 於 2013-7-30 20:19 編輯

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