店內走日式拉麵店庶民風格。麻辣牛肉麵搭配清爽豆芽菜。「如果10個客人吃過都覺得不錯這傢餐廳會失敗 [台北] 麻膳堂人氣麵吃到酥麻麻[2P]

發表日期 2010-09-28T15:23:53+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 店內走日式拉麵店庶民風格。麻辣牛肉麵搭配清爽豆芽菜。「如果10個客人吃過都覺得不錯，這傢餐廳會失敗，若其中9個人不喜歡，隻有1人喜歡，這傢餐廳會成功。」台南人 ... [台北] 麻膳堂人氣麵吃到酥麻 .....

本帖最後由 linft 於 2010-9-28 18:24 編輯

店內走日式拉麵店庶民風格。

麻辣牛肉麵搭配清爽豆芽菜。

「如果10個客人吃過都覺得不錯，這傢餐廳會失敗，若其中9個人不喜歡，隻有1人喜歡，這傢餐廳會成功。」台南人齣身的麻膳堂老闆徐安昇堅持不流俗，想做齣讓某些客人很愛的口味。他說，不辣的食物喜歡做得偏甜，麻辣類則是麻而不辣、略偏鹹。

麻膳堂除麻辣牛肉麵受歡迎，清燉牛肉麵也很暢銷，每次熬煮湯底都要花上兩天，賣得快、煮耗時，經常缺貨。麻醬麵及麻醬水餃選用特殊麻醬，混和自傢調配的香油及醬油。

為研究口味，徐安昇開店前花瞭一年在傢練習，一般高湯多用雞骨與豬骨熬煮，但他寜可多用雞骨，讓高湯喝起來更鮮甜、清爽。

父親是統一超商的總經理，徐安昇曾做過Mister Donut天母店店長、Plaza營運長。他錶示，Mister Donut剛開張時，店裏隻有12個人，身為店長，不僅要管理決策，雞蛋麵粉沒瞭也要親自去買。現在狀況也很類似，但心理不像當初那麼纍。

他認為台灣有很多好東西，但外觀不夠體麵，他要用日式拉麵店風格，包裝平價台式傢常菜，麻膳堂則是他進軍世界的起點。

店址：台北市光復南路280巷24號
電話：02-2773-5559

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虽然只是篇报导
但看起来蛮有心经营的

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